الوصف
مادة حافظة طبيعية مضادة للفطريات تُنتَج بتخمير Streptomyces natalensis. وهي المادة الحافظة المهيمنة عالمياً للمعالجة السطحية للجبن والبديل الرائد ذو التموضع الطبيعي للسوربات في تطبيقات الألبان والمخابز.
مسحوق بلوري بلون أصفر باهت. فعّال ضد الخمائر والعفن بمستويات استخدام منخفضة جداً (من 5 إلى 20 mg لكل kg من المنتج النهائي) لكنّه غير فعّال ضد البكتيريا، وهي الخاصية التي تتيح استخدام الناتاميسين في منتجات الألبان المخمَّرة دون تعطيل المزارع البادئة.
نوفّر الناتاميسين من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حائزين على شهادات ISO و Halal و Kosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق الناتاميسين النقي بنسبة 95 بالمئة (المعيار العالي الفاعلية للاستخدام في المكمّلات الغذائية والصيدلانية)، و 50 بالمئة في اللاكتوز (الأكثر استخداماً للمعالجة السطحية للجبن، مشتت في حامل اللاكتوز)، و 50 بالمئة في الجلوكوز (حامل بديل للتطبيقات الخالية من اللاكتوز)، و 50 بالمئة في NaCl (لتطبيقات محلول الجبن).
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفّض للطلب. شهادة COA على مستوى الدفعة تغطّي معايرة الناتاميسين (HPLC)، والمذيبات المتبقية، والمعادن الثقيلة، والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
اكتُشف الناتاميسين في عام 1955 على يد باحثين في Royal Gist-Brocades في هولندا أثناء عزل المركّبات النشطة حيوياً من Streptomyces natalensis الذي يعيش في التربة (يعكس اسم النوع المنشأ الجنوب أفريقي لعيّنة التربة قرب ناتال).
يجري الإنتاج الصناعي عبر التخمير الهوائي المغمور لـ Streptomyces natalensis على الجلوكوز وكسبة فول الصويا والأملاح المعدنية، يليه الاستخلاص بمذيبات من الدرجة الغذائية، والتبلور، والتوحيد القياسي إلى فاعلية محدّدة. وإنتاجية الإنتاج الحديث أعلى بكثير من عملية 1955 الأصلية عبر تحسين السلالات وأمثلة التخمير.
منظَّم بوصفه E235 في الاتحاد الأوروبي (مع تحديد الاستخدام للمعالجة السطحية للجبن والنقانق الجافة)، ومصنَّف عموماً آمناً من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ومعتمَد من JECFA بمدخول يومي مقبول قدره 0.3 mg لكل kg من وزن الجسم.
الجزيء عبارة عن ماكرولايد متعدّد الإينات يعطّل أغشية خلايا الفطريات بربط الإرغوستيرول، وهو الستيرول الرئيسي في جدران خلايا الفطريات. وجدران الخلايا البكتيرية لا تحتوي على الإرغوستيرول، وهذا سبب عدم فاعلية الناتاميسين ضد البكتيريا وإمكانية استخدامه في منتجات الألبان المخمَّرة دون تعطيل مزارع Lactobacillus أو Streptococcus البادئة.
يستهدف التموضع الاستراتيجي سوقَين معاً: صناعة الجبن واللحوم المعالَجة التقليدية حيث يُعدّ الناتاميسين المعيار العالمي للوقاية من العفن السطحي، وشريحة الأغذية ذات التموضع الطبيعي وبملصق نظيف حيث يحظى أصله الطبيعي المشتقّ من التخمير بسعر إضافي مقارنةً بالبدائل الاصطناعية مثل سوربات البوتاسيوم.
أين يُستخدم
- المعالجة السطحية للجبن: الجبن الصلب وشبه الصلب والمعالَج وذو القشرة الطبيعية؛ المضاد للفطريات المهيمن في هذه الفئة
- المعالجة السطحية للحوم المعالَجة والنقانق المخمَّرة: لحم الخنزير المعالَج بالملح والسلامي والبيبروني
- الزبادي ومنتجات الألبان المخمَّرة: يمنع تلوّث الخميرة والعفن دون تثبيط المزارع البادئة
- تطبيقات المخابز: المعالجة السطحية للخبز والكيك والتورتيلا في المنتجات ذات التموضع الطبيعي
- حفظ النبيذ بديلاً للسلفيتات
- حفظ عصير الفاكهة والمشروبات في المنتجات الطبيعية وبملصق نظيف
- تطبيقات المكمّلات الغذائية والمضادة للفطريات الصيدلانية
- حفظ أغذية الحيوانات الأليفة والأعلاف الحيوانية
- تطبيقات الأغذية ذات التموضع الطبيعي الفاخر حيث لا تكون المواد الحافظة الاصطناعية مقبولة
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق بلوري بلون أصفر باهت |
| المعايرة (HPLC، أساس جاف) | ≥ 95.0% |
| الفقد بالتجفيف | ≤ 8.0% |
| المتبقي بعد الحرق | ≤ 0.5% |
| pH (معلَّق 1%) | 5.5 إلى 7.5 |
| المعادن الثقيلة (كرصاص Pb) | ≤ 20 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| العدد الإجمالي للمستعمرات | ≤ 100 cfu/g |
| الخميرة والعفن | ≤ 100 cfu/g |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.