الوصف
خليط طبيعي بنسبة 1:1 لاستبدال السكروز، يُقرن مستخلص فاكهة الراهب (Luo Han Guo) عالي الكثافة بعامل حشو، الأكثر شيوعاً الإريثريتول أو الألولوز. تطابق الحلاوة السكروز بالكتلة؛ ويعتمد محتوى السعرات على عامل الحشو (صفر مع الإريثريتول، قرب الصفر مع الألولوز).
مسحوق حبيبي أبيض. تعالج الصيغة المخلوطة القيد العملي الرئيسي لمستخلص فاكهة الراهب الخالص، الذي يفوق السكروز حلاوةً بمئات المرات ويستحيل تجريعه بالحجم في التطبيقات الاستهلاكية أو الطهي.
نوفّر المُحلّي المخلوط من فاكهة الراهب بدرجة غذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. تتوفر مواصفات غير معدلة وراثياً ومعتمدة عضوياً عند الطلب.
تتمايز الدرجات الشائعة في السوق بعامل الحشو والنسبة: فاكهة الراهب مع الإريثريتول (الخليط الأكثر هيمنة في التجزئة)، وفاكهة الراهب مع الستيفيا والإريثريتول (متوازن التكلفة وحلاوة طبيعية واسعة الطيف)، وفاكهة الراهب مع الألولوز (موضع متميز لأسواق الملصق النظيف والكيتو)، وفاكهة الراهب مع الألياف الغذائية (موضع وظيفي).
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّض. خلطات ونسب مخصصة تُنتَج وفق المواصفات. شهادة COA لكل دفعة تشمل محتوى Mogroside V ونقاء عامل الحشو والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
فاكهة الراهب، تُعرف بالصينية باسم Luo Han Guo (Siraitia grosvenorii)، كرمة معمّرة موطنها جنوب الصين وشمال تايلاند. استخدم الطب الصيني التقليدي الفاكهة المجففة عاملاً مُحلّياً وتنفسياً لما لا يقل عن ثمانية قرون.
المركبات الحلوة الفعّالة هي الموغروزيدات، عائلة من غليكوسيدات التريتربين، يهيمن منها Mogroside V بنسبة نحو 0.5 إلى 1 بالمئة من وزن الفاكهة المجففة. Mogroside V أحلى من السكروز بنحو 250 إلى 300 ضعف. ينتج الاستخلاص الصناعي بمذيب الماء الساخن وكروماتوغرافيا الراتنج مستخلصات معيارية بنقاء Mogroside V من 25 إلى 70 بالمئة.
صنّفته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بوجه عام آمناً للاستهلاك عام 2010، ومعتمد في الصين واليابان وأستراليا ونيوزيلندا وسنغافورة. الاعتماد في الاتحاد الأوروبي قيد البت بموجب لائحة الأغذية الجديدة، مما يحد حالياً ادعاءات المنتجات النهائية في الاتحاد الأوروبي.
تقرن صيغة المُحلّي المخلوط مستخلص الموغروزيد عالي الكثافة بعامل حشو عند نسبة تقدّم حلاوة مكافئة للسكروز بالكتلة. الإريثريتول هو شريك الحشو المهيمن نظراً لملفه المركب: غير جلايسيمي وغير سعري وثابت كيميائياً. يتصرف الخليط النهائي في التركيبة بصورة شبه مطابقة للسكروز عند الاستبدال بنسبة 1:1، مما يلغي عمل تعديل الوصفة الذي تتطلبه المحلّيات عالية الكثافة الخالصة.
يستهدف الموضع الاستراتيجي أسواق الملصق النظيف المتميزة والكيتوجينية، حيث يفرض مزيج المصدر الطبيعي والوظيفية المكافئة للسكروز والأثر الجلايسيمي الصفر أو القريب من الصفر علاوة سعرية على أنظمة المُحلّيات عالية الكثافة القياسية.
أين يُستخدم
- منتجات المُحلّي على المائدة: خلطات استبدال السكر بنسبة 1:1 في برطمانات محبَّبة وأكياس وصيغ قابلة للسكب
- المخبوزات المتميزة والبسكويت وخلطات الحلويات الموضوعة لأسواق الطبيعي والكيتو
- الشوكولاتة والحلوى والحلويات الخالية من السكر بموضع الملصق النظيف
- المشروبات الخالية من السكر بما في ذلك الشاي المتميز الجاهز للشرب والحليب النباتي والمشروبات الوظيفية
- الألبان الخالية من السكر: الزبادي، والمثلجات، والحلويات المجمَّدة
- الصلصات والمربيات وصلصات الحلويات الخالية من السكر
- الألواح الوظيفية والمُدعَّمة بالبروتين والعصائر ومنتجات بدائل الوجبات
- القابلة للمضغ الصيدلانية والمحاليل الفموية حيث تُطلب التحلية الطبيعية
- الأطعمة المتخصصة الموضوعة لمرضى السكري وللحمية الكيتوجينية
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق حبيبي أبيض |
| الحلاوة (نسبةً إلى السكر) | نسبة 1:1 |
| محتوى Mogroside V | 0.5% إلى 2.0% (يختلف حسب التركيبة) |
| عامل الحشو | إريثريتول، ألولوز، أو حسب مواصفة العميل |
| الرطوبة | ≤ 1.0% |
| السعرات | 0 إلى 2 kcal/g (يختلف حسب التركيبة) |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 1 mg/kg |
| إجمالي العدّ البكتيري | ≤ 1000 cfu/g |
| حجم الجسيمات | حسب مواصفة العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.