الوصف
أعشاب اليوكيما البحرية المعالجة (PES)، الشكل شبه المكرر للكاراجينان الذي يحتفظ بكسرة السليلوز الطبيعية في العشب البحري. منظّم بشكل منفصل عن الكاراجينان المكرر بوصفه E407a في الاتحاد الأوروبي. اقتصادي التكلفة في كثير من التطبيقات الغذائية.
مسحوق منساب لونه مائل للأبيض إلى بُنّي فاتح. قابل للتشتت في الماء البارد، ويُكوّن لزوجة وبنية هلامية عند التسخين. يحتوي على سليلوز متبقٍّ بنسبة 8 إلى 15 بالمئة عادةً.
نوفّر PES بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حائزين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. يُنتَج من أعشاب يوكيما كوتوني ويوكيما سبينوسوم المستزرعة.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: PES من نوع كابا للهلامات الصلبة، ونوع آيوتا للهلامات المرنة، ودرجات مخلوطة كابا-آيوتا لمنظومات قوام محددة.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى منخفضة للطلب. شهادة تحليل لكل دفعة تغطي محتوى الكاراجينان وبقايا السليلوز واللزوجة والمعادن الثقيلة والتحاليل الميكروبيولوجية.
المقدمة
أعشاب اليوكيما البحرية المعالجة هي الشكل المعالج قلوياً والمطحون من العشب البحري الأحمر دون خطوة الاستخلاص بالماء الساخن التي تُنتج الكاراجينان المكرر. والنتيجة منتج شبه مكرر يحتفظ بالسليلوز الطبيعي الذي يُسهم في تعكّر طفيف لكنه يخفّض تكلفة الإنتاج بصورة كبيرة.
اعتُمد PES من قِبل JECFA والاتحاد الأوروبي (بوصفه E407a) بعد المراجعة الأمنية، بالمتحصل اليومي المقبول نفسه للكاراجينان المكرر (غير محدد). وهو مكافئ وظيفياً لمعظم تطبيقات اللحوم وأغذية الحيوانات الأليفة والتطبيقات العكرة، لكنه غير ملائم حيث تُطلب الشفافية كهلام الفاكهة.
الطاقة الإنتاجية الصينية، التي يرتبط الكثير منها ببرامج زراعة اليوكيما في جنوب شرق آسيا الاستوائية والمعالجة في الصين الساحلية، تمثّل الإمداد العالمي المهيمن لـ PES. وميزة التكلفة مقارنةً بالكاراجينان المكرر تبلغ نحو 30 إلى 40 بالمئة.
تتيح الوظيفية المزدوجة مع أيونات البوتاسيوم والكالسيوم للمُركِّب ضبط قوام الهلام من صلب وهشّ (كابا مع البوتاسيوم) إلى ناعم ومرن (آيوتا مع الكالسيوم)، بما يدعم نطاقاً واسعاً من أهداف القوام.
أين يُستخدم
- منتجات الألبان: حليب الشوكولاتة والحليب المنكّه وحلويات الألبان
- اللحوم المصنّعة بما فيها اللحم البقري المملّح والنقانق والمنتجات المعاد تشكيلها
- أغذية الحيوانات الأليفة والمنتجات الحيوانية المعلّبة
- اللحم البقري المطبوخ ومنتجات اللحم المحقونة بالماء
- بدائل الألبان النباتية
- الحلويات المجمدة والآيس كريم
- منتجات الجبن الكريمي والجبن المصنّع
- الهلام وهلام الحلويات
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق مائل للأبيض إلى بُنّي فاتح |
| محتوى الكاراجينان | ≥ 75.0% |
| المادة غير الذائبة في الحمض (سليلوز) | 8.0% إلى 15.0% |
| اللزوجة (محلول 1.5%، 75 °م) | حسب مواصفة الدرجة |
| الفقد عند التجفيف | ≤ 12.0% |
| الرماد (كبريتي) | 15.0% إلى 40.0% |
| المعادن الثقيلة (كرصاص) | ≤ 5 ملغ/كغ |
| الزرنيخ | ≤ 3 ملغ/كغ |
| إجمالي عدد المستعمرات | ≤ 5000 وحدة/غ |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.