الوصف
مسحوق المانجو مسحوق سهل الانسياب أصفر إلى برتقالي يُنتَج من لبّ ثمار المانجو الناضجة، ويحفظ النكهة الاستوائية الحلوة-اللاذعة والرائحة المميّزة ومحتوى الفاكهة الطازجة من فيتامين A وفيتامين C.
يبدأ الإنتاج من لبّ المانجو المقشَّر والمنزوع البذور من أصناف منها Alphonso وTommy Atkins وKent والأصناف المزروعة محليًا في الصين. ثمّ يُجفَّف اللبّ بالرشّ مع ناقل المالتوديكسترين للاستخدام العام في الأغذية والمشروبات، أو بالتجميد بلا ناقل لمنتجات الملصق النظيف والتغذية المتميّزة.
يُحتفَظ جزئيًا بالبيتا-كاروتين (طليعة فيتامين A) والبوليفينولات الطبيعية عبر العمليتين، إذ يحفظ التجفيف بالتجميد أعلى مستوى من المركّبات الحسّاسة للحرارة والنكهات العطرية المتطايرة.
نوفّر مسحوق المانجو بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHACCP وBRC وHalal وKosher وغيرها ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات السوقية الشائعة المسحوق القياسي المجفّف بالرشّ بحجم 80 mesh مع ناقل المالتوديكسترين بنسبة 30 إلى 50 بالمئة، والمتميّز المجفّف بالرشّ مع ناقل الصمغ العربي لتموضع الملصق النظيف، ومسحوق المانجو الخالص المجفّف بالتجميد للتطبيقات الغذائية وتغذية الرضّع، ومسحوق Amchur (مسحوق المانجو الأخضر المجفّف بالشمس) للاستخدام الطهوي في جنوب آسيا. شحنات بالجملة وبكميات MOQ مخفّضة. شهادة COA على مستوى الدفعة تشمل محتوى السكر والرطوبة والاختبارات الميكروبيولوجية والمعادن الثقيلة.
المقدمة
المانجو هي الفاكهة الاستوائية الأكثر زراعةً عالميًا من حيث الحجم، وهي الفاكهة الوطنية للهند وباكستان والفلبين. وقد استُخدم مسحوق المانجو في المطبخ الجنوب آسيوي لقرون في صورة Amchur، وهو توابل حامضة تُنتَج من المانجو الأخضر المجفّف بالشمس.
أمّا مسحوق المانجو الحلو الحديث للتصنيع الغذائي العالمي فيُنتَج من لبّ الفاكهة الناضجة عبر التجفيف بالرشّ، وهو الطريقة الصناعية المهيمنة بفضل كفاءته في التكلفة وانسيابية المنتج النهائي. ويدعم الناقلُ (المالتوديكسترين عادةً) تذرير اللبّ عالي السكر، ويمنع الالتصاق خلال خطوة التجفيف. ويُقدّم التجفيف بالتجميد الخالي من الناقل منتجًا أكثر تميّزًا بمحتوى عطري طبيعي أعلى جوهريًا.
تمثّل البيتا-كاروتين وفيتامين C جزءًا كبيرًا من التموضع الغذائي لمسحوق المانجو في الفئات الوظيفية وأغذية الرضّع. وتُسهم البوليفينولات بما فيها المانجيفيرين في ادّعاءات مضادّات الأكسدة في تركيبات المكمّلات.
وتُعدّ الصين اليوم من أكبر المنتجين التجاريين لمساحيق الفواكه الاستوائية المجفّفة بالرشّ، باستخدام مصادر من ثمار جزيرة هاينان المحلية ومركّز اللبّ المستورد من جنوب شرق آسيا.
أين يُستخدم
- خلطات المشروبات الفورية ومساحيق Mango Lassi وخلطات الشاي المثلّج بالمسحوق
- مساحيق العصائر المخفوقة وبدائل الوجبات
- المخبوزات والحلويات: الكيك والحشوات والحلوى المطّاطية والصلبة
- تنكيه الألبان كالزبادي والمثلجات والحليب المنكَّه
- حبوب الإفطار والغرانولا والمحتويات في ألواح الوجبات الخفيفة
- أغذية الرضّع ومنتجات تغذية الأطفال الصغار
- ألواح التغذية وتركيبات التعافي الرياضي
- تصنيع الصلصات والمتبّلات والتوابل في المطبخ الجنوب آسيوي (درجة Amchur)
- إسهام طبيعي في النكهة واللون في تطبيقات المشروبات المتميّزة
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق سهل الانسياب أصفر إلى برتقالي |
| المصدر | لبّ ثمار Mangifera indica الناضجة |
| الرطوبة | ≤ 5.0% |
| حجم الجسيمات | مرور 80 mesh ≥ 95% |
| إجمالي السكّريات | ≥ 50% |
| الذوبانية | ≥ 95% (الدرجة المجفّفة بالرشّ) |
| الرماد | ≤ 5.0% |
| المعادن الثقيلة (كرصاص) | ≤ 0.5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 0.5 mg/kg |
| العدّ الكلّي للصفائح | ≤ 10,000 cfu/g |
| الخمائر والعفن | ≤ 100 cfu/g |
| Salmonella | غائبة في 25 g |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.