مالتوديكسترين

عامل حشو كربوهيدراتي لا مُحلٍّ حقيقي، ذو حلاوة خفيفة ترتفع بتناسب قيمة مكافئ الديكستروز (DE). يتراوح المالتوديكسترين القياسي بدرجة غذائية بين DE 10 و20، موازناً بين الحشو الوظيفي وإسهام منخفض في الحلاوة.

مسحوق حر الجريان أبيض إلى أبيض مائل للون العاجي، قابل للذوبان بحرية في الماء. يُستخدم ناقلاً وعامل حشو وبانياً للقوام عبر تركيبات الأغذية والمشروبات والمكمّلات والمستحضرات الصيدلانية.

نوفّر المالتوديكسترين بدرجة غذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. تتوفر درجات غير معدلة وراثياً ومتوافقة عضوياً عند الطلب.

تشمل الدرجات الشائعة في السوق: الدرجات الغذائية القياسية DE 10 وDE 15 وDE 18-20، إضافة إلى DE 5 المتخصص للتغليف، والمالتوديكسترين البني (مُكَرْمَل)، والمالتوديكسترين المقاوم لادعاءات الألياف، وأنواع منخفضة المؤشر الجلايسيمي.

شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّض. شهادة COA لكل دفعة تشمل DE والرطوبة والرماد والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.

يُنتَج المالتوديكسترين بالتحلل المائي الإنزيمي أو الحمضي الجزئي للنشا، الأكثر شيوعاً من الذرة، وكذلك من القمح أو التابيوكا أو الأرز أو البطاطا حسب التوريد الإقليمي.

تحدد قيمة مكافئ الديكستروز (DE) درجة التحلل المائي على مقياس من 0 إلى 100، حيث 0 نشا سليم و100 ديكستروز نقي. يقع المالتوديكسترين بحكم التعريف بين DE 3 وDE 20؛ وفوق DE 20 يُصنَّف المنتج كصلب من شراب الجلوكوز.

معترف به مكوناً غذائياً مسموحاً من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية، والهيئات التنظيمية المكافئة حول العالم. لم تُحدَّد له جرعة يومية مقبولة، مما يعكس وضعه كربوهيدرات غذائية قابلة للهضم لا كمضاف.

القيمة السعرية 4 سعرات حرارية لكل غرام، مماثلة لسائر الكربوهيدرات القابلة للهضم. يتراوح المؤشر الجلايسيمي بين 85 و105 تبعاً لـ DE، مما يجعل المالتوديكسترين من أعلى المكونات جلايسيميةً في الاستخدام الغذائي الشائع، وهو أساس دوره المهيمن في التغذية الرياضية.

يقود الاختيار عبر التطبيقات DE والنشا المصدر وملف النقاء لا العلامة التجارية: الدرجات الأدنى DE للحشو والتغليف، والمتوسطة لنواقل المشروبات، والأعلى DE قرب 20 للإسهام في الحلاوة والامتصاص الكربوهيدراتي السريع.

• ناقل للمُحلّيات عالية الكثافة والنكهات والألوان في الخلطات الجافة ومساحيق المشروبات
• خلطات المشروبات المسحوقة، والشاي الفوري، والمشروبات الرياضية، ومساحيق بدائل الوجبات
• مبيِّضات القهوة، ومساحيق المبيِّض غير اللبني، وخلطات القهوة الفورية
• الصلصات والتتبيلات والتوابل؛ يوفّر الجسم واللزوجة واللمعان
• حشوات الحلويات والمخبوزات؛ يضبط هجرة الرطوبة ويدعم القوام
• صيغ تغذية الرضع والتغذية السريرية؛ يوفر طاقة كربوهيدراتية سهلة الهضم
• منتجات التغذية الرياضية بما في ذلك مساحيق ما قبل التمرين والاستشفاء؛ توفر كربوهيدرات سريعة
• عوامل ربط الأقراص الصيدلانية ومساعدات التحبيب
• الحلويات المجمَّدة بما في ذلك المثلجات؛ يضبط تكوّن البلورات الجليدية ويدعم الجسم