الوصف
الشكل السائل من المالتيتول، يُنتَج بالهدرجة التحفيزية لشراب الذرة عالي المالتوز. تبلغ الحلاوة نحو 90 بالمئة من حلاوة السكروز، وقيمته السعرية نصف قيمته، وهو أقرب مُحلٍّ سائل وظيفياً لشراب الجلوكوز القياسي في التركيبات الخالية من السكروز.
سائل لزج صافٍ، عديم اللون إلى أصفر خفيف. يُستخدم حيثما يُفضَّل التداول السائل على المالتيتول البلوري، خاصة في تصنيع الشوكولاتة والحلوى الصلبة وأشربة السعال.
نوفّر شراب المالتيتول بدرجة غذائية ودرجة صيدلانية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: شراب المالتيتول العادي (مالتيتول 50 بالمئة كحد أدنى، باقي خليط البوليول)، وشراب المالتيتول العالي (مالتيتول 75 بالمئة كحد أدنى، للشوكولاتة المتميزة والتطبيقات الصيدلانية)، وأشربة الجلوكوز المُهَدْرَجة المخلوطة مسبقاً لاستخدامات الحلويات المتخصصة.
شحنات بالجملة في الصهاريج وعبوات IBC والبراميل. شهادة COA لكل دفعة تشمل محتوى المالتيتول والمادة الجافة والسكريات المختزِلة والنيكل والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
يُنتَج شراب المالتيتول بكيمياء الهدرجة ذاتها للمالتيتول البلوري، مع الفارق في إبقاء الشراب بشكل سائل عند مواد صلبة تقارب 70 إلى 85 بالمئة بدلاً من التبخر والتبلور.
يبدأ الإنتاج التجاري بشراب الذرة عالي المالتوز المُستحصَل بالتحلل المائي الإنزيمي لنشا الذرة. يُهدرَج السائل الغني بالمالتوز تحفيزياً تحت ضغط ودرجة حرارة مضبوطين، ثم يُركَّز إلى مستوى المواد الصلبة المستهدف. تتطلب الدرجات الأعلى مالتيتولاً خطوات تنقية إضافية ترفع التكلفة لكنها تقدّم مذاقاً أنظف وأداءً متفوقاً في الشوكولاتة.
يُنظَّم باسم E965 في الاتحاد الأوروبي، ويُصنَّف بوجه عام آمناً للاستهلاك من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بشكله الشرابي، وقد اعتمدته لجنة JECFA دون تحديد حد رقمي للجرعة اليومية المقبولة.
القيمة السعرية 2.1 سعرة حرارية لكل غرام على أساس الوزن الجاف. يُمتص المركب جزئياً في الأمعاء الدقيقة ويُخمَّر جزئياً في القولون، مما يدعم مؤشراً جلايسيمياً نحو 35 مقابل 65 للسكروز.
تُفضَّل الصيغة السائلة على المالتيتول البلوري في أي عملية تصنيع مستمرة حيث يُبطئ تداول الصلب أو ضبط الغبار أو وقت الإذابة الإنتاجية. يجعل ذلك شراب المالتيتول الدرجة المهيمنة في مصانع الشوكولاتة وعمليات الحلويات الكبيرة الخالية من السكر، فيما يخدم المالتيتول البلوري تطبيقات الخلط الجاف وصناعة الأقراص.
أين يُستخدم
- تصنيع الشوكولاتة الخالية من السكر؛ المُحلّي السائل المهيمن في هذا التطبيق نظراً لتوافق اللزوجة والتلطيف
- الحلوى الصلبة المغلية والحلوى المسحوبة والحلويات الجمي الخالية من السكر
- أشربة السعال الخالية من السكر والتركيبات السائلة الصيدلانية
- تصنيع العلكة الخالية من السكر؛ تجريع سائل في أنظمة قاعدة العلكة
- المخبوزات الخالية من السكر بما في ذلك البسكويت والكيك؛ ترطيب واستبدال كتلة للسكروز السائل
- المثلجات والحلويات المجمَّدة الخالية من السكر؛ ضبط نقطة التجمد المطابق لسلوك المالتيتول البلوري
- المربيات وحشوات الحلويات وصلصاتها الخالية من السكر
- المستحضرات السائلة الصيدلانية الملائمة لمرضى السكري
- تطبيقات الألبان الخالية من السكر: الزبادي، والحليب المنكَّه، وخلطات الحلويات
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | سائل لزج صافٍ، عديم اللون إلى أصفر خفيف |
| محتوى المالتيتول (على الأساس الجاف) | ≥ 50% (عادي) / ≥ 75% (مالتيتول عالٍ) |
| المادة الجافة | 70% إلى 85% |
| السكريات المختزِلة | ≤ 0.3% |
| النيكل | ≤ 2 mg/kg |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| pH | 4.0 إلى 7.0 |
| الرصاص | ≤ 0.5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 1 mg/kg |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.