مسحوق الليمون

مسحوق الليمون مسحوق سهل الانسياب أصفر باهت إلى مائل للبياض يُنتَج من عصير الليمون أو لبّه، ويقدّم اللاذعة الحمضية المميّزة والرائحة الزاهية ومحتوى فيتامين C في الليمون الطازج بصيغة ثابتة سهلة المناولة.

يجري الإنتاج بالتجفيف بالرشّ مع ناقل المالتوديكسترين أو الصمغ العربي لإدارة الحموضة العالية ومحتوى السكر في عصير الليمون خلال التذرير. والمسحوق الناتج عالي الذوبان وثابت عبر نطاق واسع من الأس الهيدروجيني. ويحتفظ مسحوق الليمون المجفّف بالتجميد المتميّز بمستوى أعلى من مركّبات الرائحة المتطايرة الأصلية.

يدعم محتوى حمض الستريك الطبيعي البالغ 5 إلى 7 بالمئة من المواد الصلبة المجفّفة كلًا من النكهة وثبات الرفّ في المنتجات النهائية.

نوفّر مسحوق الليمون بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHACCP وBRC وHalal وKosher وغيرها ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.

تشمل الدرجات السوقية الشائعة مسحوق عصير الليمون المجفّف بالرشّ للمشروبات والمخبوزات، ومسحوق لبّ الليمون المجفّف بالرشّ مع محتوى القشر لنكهات الألياف والزيت الأعلى، ومسحوق الليمون الكامل المجفّف بالتجميد للاستخدام المتميّز، ومسحوق قشر الليمون للتوابل والحلويات. شحنات بالجملة وبكميات MOQ مخفّضة. شهادة COA على مستوى الدفعة تشمل الحموضة وفيتامين C والاختبارات الميكروبيولوجية والمعادن الثقيلة.

الليمون من أصل جنوب شرق آسيا، وحمله التجّار العرب عبر المتوسّط في العصر الوسيط. ويُنتَج تجاريًا اليوم في الهند والمكسيك والأرجنتين وإسبانيا وتركيا والصين والولايات المتّحدة.

ويُنتَج مسحوق الليمون الصناعي من العصير أو اللبّ بالتجفيف بالرشّ. ولأنّ عصير الليمون حمضي وعالي السكّريات الذائبة معًا، فإنّه يميل إلى اللزوجة وصعوبة التذرير من دون ناقل كالمالتوديكسترين أو الصمغ العربي. وتعالج مجفّفات الرشّ الحديثة ذلك بجدران غرفة مبرّدة ودرجات حرارة دخول وخروج مضبوطة بدقّة.

ويُعدّ محتوى فيتامين C الادّعاء الغذائي المهيمن. ويعطي حمض الستريك الطبيعي (نحو 5 إلى 7 بالمئة من المواد الصلبة الجافّة) إضافةً إلى نكهات الزيت العطري المتبقّية من القشر المعصور على البارد للمسحوقَ ملمحه الحسّي المميّز. وتُحدّد كميّة محتوى القشر في المادّة المصدرية شدّة هذه النكهات العلوية.

ويُعدّ مسحوق الليمون من أكثر مكوّنات الحمضيات استخدامًا في صناعات المخبوزات والمشروبات والحلويات، لأنّه يقدّم حموضة ونكهة ولونًا متّسقة دون قضايا المناولة وعمر الرفّ والموسمية الخاصّة بالعصير الطازج.

• مساحيق المشروبات الفورية، وخلطات الشاي المثلج المسحوق، وتركيبات عصير الليمون
• المخبوزات: كيك الليمون والكوكيز والصقيل (Frostings) والطلاءات
• الحلويات بما فيها الحلوى الصلبة والمطّاطية وطلاءات الحلوى الحامضة
• خلطات التوابل والتتبيلات الجافّة للدواجن والأسماك
• تنكيه الألبان والحلويات للزبادي والشوربيه والمثلجات
• المكمّلات الغذائية وتدعيم فيتامين C
• تنكيه الملصق النظيف وضبط الحموضة الطبيعية
• مساحيق خلطات الكوكتيلات وأطقم مكوّنات الساقي