الوصف
مضاد ميكروبات سطحي كاتيوني مشتق من حمض اللوريك وL-أرجينين والإيثانول. ذو فعالية واسعة الطيف ضد البكتيريا موجبة الغرام وسالبة الغرام والخمائر والعفن، وذو قيمة خاصة في المعالجة السطحية المضادة للميكروبات في اللحوم والدواجن الجاهزة للأكل حيث يكون كبح الليستيريا هو الهدف الرئيسي.
مسحوق أبيض إلى أصفر باهت، استرطابي. ذواب في الماء. فعّال عند مستويات استخدام منخفضة جدًا (عادةً 50 إلى 200 ملغ لكل كغ من المنتج النهائي)، مع تحلّل مائي كامل إلى مكوّنات طبيعية من أحماض أمينية وأحماض دهنية بعد الابتلاع.
نوفر إستر إيثيل أرجينات اللوريك بالدرجة الغذائية من مصنعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق مسحوق LAE القياسي (الصورة الصناعية السائدة) ومحاليل LAE المخلوطة مسبقًا للتطبيق المباشر بالرش السطحي على اللحوم الجاهزة للأكل.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّضة. شهادة تحليل (COA) على مستوى الدُّفعة تغطي محتوى LAE (HPLC) والمركّبات ذات الصلة والمعادن الثقيلة والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
طُوِّر إستر إيثيل أرجينات اللوريك على يد شركة LAMIRSA في إسبانيا (المندمجة الآن في Vedeqsa) أواخر التسعينيات، وحصل على وضع «المعترف به عمومًا بوصفه آمنًا» (GRAS) من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في 2005 لأول مرة بشأن الاستخدام السطحي على اللحوم والدواجن الجاهزة للأكل. صُمِّم الجزيء خصيصًا ليوفر فعالية مضادة للميكروبات واسعة الطيف من مكوّنات مستمدّة من الغذاء، مع تحلّل مائي سريع بعد الاستهلاك.
يجري الإنتاج الصناعي عبر تفاعل أوّليات N-لوريل-L-أرجينين الإستر الإيثيلي تحت ظروف محكومة، يليه التنقية والتبلور بصورة ملح هيدروكلوريد. وتتحلل المكوّنات في الجسم الحي إلى حمض اللوريك (حمض دهني طبيعي)، وL-أرجينين (حمض أميني طبيعي)، والإيثانول.
منظَّم بوصفه E243 في الاتحاد الأوروبي (مع اعتماد محدود عند مستويات استخدام منخفضة في فئات غذائية محددة)، ومصنّف ضمن «المعترف به عمومًا بوصفه آمنًا» (GRAS) من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ومُعتمد بوصفه معالجة لما بعد المعالجة المُميتة لليستيريا من قبل وزارة الزراعة الأمريكية ضمن 9 CFR 430، ومعتمد من JECFA بجرعة يومية مقبولة قدرها 4 ملغ لكل كغ من وزن الجسم.
تتضمن آلية المفعول المضاد للميكروبات تفاعل المُسطّح الكاتيوني مع أغشية الخلايا الميكروبية سالبة الشحنة، مما يُخلّ بسلامة الغشاء ويسبب موت الخلية. والفعالية واسعة الطيف وتشمل Listeria monocytogenes، وEscherichia coli، والسالمونيلا، وStaphylococcus aureus، وطيفًا واسعًا من الخمائر والعفن.
يستهدف الموقع الاستراتيجي صناعة اللحوم الجاهزة للأكل بوصفه بديلًا أو مكمّلًا لخلطات اللاكتات-ثنائي الأسيتات بالرش السطحي لمكافحة الليستيريا، وقطاع «الملصق النظيف» ذي الترويج الطبيعي حيث تحمل قصة التركيب من الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية قيمة تسويقية. والتكلفة لكل وحدة فعالية مضادة للميكروبات أعلى من المواد الحافظة العامة، مما يحصر الاستخدام في التطبيقات عالية القيمة حيث يبرّر طيف الفعالية الواسع وترويج «الملصق النظيف» العلاوة السعرية.
أين يُستخدم
- المعالجة السطحية للحوم والدواجن الجاهزة للأكل: مكافحة Listeria monocytogenes ضمن لوائح وزارة الزراعة الأمريكية لمعالجة ما بعد المعالجة المُميتة، بحد أقصى 200 ملغ لكل كغ
- حفظ المشروبات: تطبيقات العصير والمياه المنكّهة والشاي
- حفظ الصلصات والتتبيلات والمغمسات
- المعالجة السطحية للمخبوزات: إطالة مدة صلاحية الخبز والكعك والترتيلا
- تطبيقات الألبان: جبن القريش، والمعالجة السطحية للأجبان، ومنتجات على غرار اللبن الزبادي
- غسل المنتجات الطازجة المقطّعة (في الأسواق المعتمدة)
- حفظ أغذية الحيوانات الأليفة، خصوصًا المنتجات المبرّدة وشبه الرطبة
- حفظ مستحضرات التجميل والعناية الشخصية حيث يكون التوافق الكاتيوني مقبولًا
- المعالجة السطحية المضادة للميكروبات في تطبيقات التلامس الغذائي
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق استرطابي أبيض إلى أصفر باهت |
| عيار LAE (HPLC) | ≥ 85.0% |
| الفقد بالتجفيف | ≤ 8.0% |
| pH (محلول 1%) | 3.0 إلى 5.0 |
| L-أرجينين الحر | ≤ 3.0% |
| المعادن الثقيلة (مقدّرة كرصاص Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| العدد الكلي للبكتيريا | ≤ 1,000 cfu/g |
| السالمونيلا | سالبة في 25 g |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.