الوصف
كاراجينان لامبدا مُنَقَّى وحيد الجزء، العضو غير المُهَلِّم من عائلة الكاراجينان. يقدم لزوجة عالية وذوبانية في الماء البارد وتآزراً قوياً مع بروتين الحليب دون تكوين هلام؛ المكثّف الرئيسي لمشروبات الألبان بالتعبئة الباردة والمشروبات الفورية والصلصات القائمة على الكريمة.
مسحوق حر الجريان أبيض إلى أصفر شاحب. يذوب بالكامل في الماء البارد (خلافاً لكابّا وأيوتا اللذين يتطلبان التسخين) لإنتاج محاليل بلاستيكية زائفة عالية اللزوجة ثابتة عبر pH من 3 إلى 10.
نوفّر كاراجينان لامبدا المُكَرَّر بدرجة غذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: درجة مشروب الألبان القياسية (الصيغة الرئيسية لحليب الشوكولاتة بالتعبئة الباردة ومشروبات الألبان)، ودرجة صلصة الكريمة المتميزة لصلصات الكريمة الفورية والتتبيلات، ودرجة التجميل لتطبيقات اللوشن والشامبو.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّض. شهادة COA لكل دفعة تشمل اللزوجة ومحتوى الكبريتات والمادة غير الذائبة في الحمض والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
كاراجينان لامبدا هو الجزء غير المُهَلِّم من عائلة الكاراجينان، يتمايز عن كابّا وأيوتا بمجموعة كبريتات إضافية وبغياب وحدة 3,6-أنهيدروجالاكتوز المسؤولة عن تكوين الحلزون والتهلم في الجزأين الآخرين.
يسير الإنتاج الصناعي بالاستخلاص القلوي بالماء الساخن لأعشاب Gigartina أو Chondrus البحرية المجففة (مصادر العشب البحري الغنية بلامبدا)، والترشيح والترسيب الكحولي والغسل والتجفيف والطحن. ظروف الاستخلاص مضبوطة للحفاظ على نمط الكبرتة غير المُهَلِّم.
يُنظَّم باسم E407 في الاتحاد الأوروبي، صنّفته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بوجه عام آمناً للاستهلاك للأطعمة النهائية، وقد اعتمدته لجنة JECFA بمجموعة جرعة يومية مقبولة قدرها 75 mg لكل kg من وزن الجسم.
للجزيء ثلاث مجموعات كبريتات لكل تكرار ثنائي السكاريد ويفتقر إلى وحدة 3,6-أنهيدروجالاكتوز، ملغياً الأساس البنيوي لتكوين هلام حلزوني. النتيجة سكر متعدد لولبي عشوائي عالي الأنيونية يقدم لزوجة عالية دون تهلم ويُظهر تفاعلاً كهروستاتيكياً قوياً مع كازين الحليب.
يستهدف الموضع الاستراتيجي تطبيقات الألبان بالتعبئة الباردة والمنتجات الفورية حيث طابع هلام كابّا وأيوتا غير مرغوب. الذوبانية في الماء البارد تلغي خطوة التسخين المطلوبة للأجزاء المُهَلِّمة وتدعم تطبيقات الذوبان الفوري في مساحيق المشروبات والحلويات.
أين يُستخدم
- حليب الشوكولاتة ومشروبات الألبان المنكَّهة بالتعبئة الباردة؛ الكاراجينان غير المُهَلِّم المهيمن في هذه الفئة
- مساحيق الحلويات الفورية: خلطات البودينج وخلطات الموس وصلصات الحلويات القائمة على الكريمة
- الصلصات والتتبيلات القائمة على الكريمة: تكثيف بالعملية الباردة بتوافق مع بروتين الحليب
- مبيِّضات القهوة ومنتجات قهوة الألبان: اللزوجة وقوام الفم دون تهلم
- اللوشن التجميلي والشامبو والبَلسم
- معجون الأسنان وتركيبات العناية بالأسنان: تكثيف بالعملية الباردة
- المعلقات الفموية الصيدلانية التي تتطلب لزوجة غير مُهَلِّمة
- أغذية الحيوانات الأليفة: تكثيف بالعملية الباردة في تطبيقات بديل الحليب والمرق
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق حر الجريان أبيض إلى أصفر شاحب |
| اللزوجة (1.5% عند 25 °C) | 300 إلى 800 cP |
| محتوى الكبريتات | 32% إلى 39% |
| المادة غير الذائبة في الحمض | ≤ 2.0% |
| الفقد بالتجفيف | ≤ 12.0% |
| الرماد | 15.0% إلى 30.0% |
| pH (محلول 1%) | 7.0 إلى 10.0 |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| حجم الجسيمات | ≥ 95% عبر 80 mesh |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.