مسحوق حمض اللاكتيك

الصيغة المسحوقية الجافة لحمض اللاكتيك، تُنتَج برَشّ تجفيف حمض اللاكتيك المُنَظَّم بالكالسيوم على حامل خامل من ثاني أكسيد السيليكون. تُتيح وظيفة المُحمِّض في المزائج الجافة حيث يكون استخدام حمض اللاكتيك السائل غير عملي.

مسحوق أبيض. تُخفِّف الصيغة المنظَّمة الحدّة الحمضية لحمض اللاكتيك السائل النقي مع الحفاظ على نكهات أسلوب التخمير.

نوفّر مسحوق حمض اللاكتيك من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.

تشمل الدرجات الشائعة في السوق الدرجة الغذائية القياسية (58 إلى 62 بالمئة حمض لاكتيك، و35 إلى 39 بالمئة لاكتات الكالسيوم، وما تبقى ثاني أكسيد السيليكون)، والصيغة عالية اللاكتيك (75 بالمئة حمض لاكتيك لوظيفة مُحمِّض أقوى)، والخلطات المخصصة المُعدّة وفق مواصفات العميل.

شحنات بكميات كبيرة ودفعات بحدّ أدنى منخفض للطلب. شهادة COA لكل دفعة تشمل نسبة حمض اللاكتيك، ومحتوى لاكتات الكالسيوم، وحامل ثاني أكسيد السيليكون، والمعادن الثقيلة، والفحص الميكروبيولوجي.

يُنتَج مسحوق حمض اللاكتيك بتعديل حمض اللاكتيك السائل بهيدروكسيد الكالسيوم لتكوين محلول منظَّم بالكالسيوم، ثم رَشّ تجفيفه على حامل من ثاني أكسيد السيليكون للحصول على مسحوق حُرّ الانسياب.

يعالج نظام الحامل القيد الرئيسي لحمض اللاكتيك النقي: فبوصفه سائلًا بنسبة 80 إلى 88 بالمئة لا يمكن دمجه في المزائج الجافة دون الإخلال باستقرار الصلاحية وخصائص الانسياب في التركيبة النهائية.

تحفظ الكيمياء المنظَّمة إسهام حمض اللاكتيك في النكهة مع تقليل الحدّة الحمضية القاسية التي قد ينتجها حمض اللاكتيك السائل النقي في المزائج الجافة. كما تُسهم نسبة لاكتات الكالسيوم بقوام كريمي يُكمِّل النكهات الحامضية.

يُنظَّم في الاتحاد الأوروبي تحت الرمز E270 (حمض اللاكتيك) وE327 (لاكتات الكالسيوم)، ويُصنَّف كلا المُكوِّنين على أنهما آمنان بشكل عام (GRAS) من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA. ويُنظَّم حامل ثاني أكسيد السيليكون تحت الرمز E551، وهو أيضًا GRAS.

تكمن القيمة الاستراتيجية في تمكين تركيبة المزائج الجافة للمنتجات التي تتطلب حموضة بأسلوب التخمير: خلطات التتبيل الجافة، ومزائج صلصات اللحم الفورية، ومزائج خبز العجين المخمّر، وتتبيلات النقانق الجافة، التي لا يمكنها استخدام حمض اللاكتيك السائل عمليًا. وصيغة المسحوق هي الخيار الاقتصادي الوحيد لهذه التطبيقات.

• خلطات التتبيل الجافة وأنظمة تغليف الوجبات الخفيفة؛ توفّر نكهات حامضية بأسلوب التخمير في صيغة جافة قابلة للمناولة
• تتبيلات اللحوم المُملّحة الجافة والخلطات الجاهزة المُحمِّضة لنقانق التخمير
• مساحيق الصلصات وخلطات صلصات اللحم
• المزائج الجافة للمخبوزات بما فيها خلطات العجين المخمّر ومُحسِّنات الخبز
• تغليفات الحلويات الجافة وأنظمة الحلوى الحامضة المسحوقية
• التركيبات الصيدلانية الفوارة والقابلة للمضغ الجافة
• مُحمِّض جاف في أغذية الحيوانات الأليفة والعلف
• خلطات تتبيل الجبن والمزائج الجافة للتحميض المباشر
• خلطات تتبيل الخضروات بما فيها توابل الوجبات الخفيفة بنكهة المخللات