الوصف
المتماكب L(+) الطبيعي لحمض الطرطريك، وهو الصيغة الموجودة في العنب وسائر الفواكه. الصيغة المطلوبة لتحميض النبيذ، وللتطبيقات الغذائية في الاتحاد الأوروبي تحت الرمز E334، ولأي منتج بتموضع طبيعي يستلزم مطابقة الستيريوكيمياء للمصدر الطبيعي.
بلورات عديمة اللون أو شفافة، أو مسحوق بلوري حبيبي ناعم أبيض. عديم الرائحة بمذاق حمضي حاد، ثابت في الهواء.
نوفّر حمض الطرطريك L(+) من الدرجة الغذائية والصيدلانية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق الدرجة الغذائية القياسية (المطابقة لـ FCC وBP)، والدرجة الصيدلانية المستوفية لمواصفات USP وEP، ودرجة النبيذ الخاصة بتحميض النبيذ وعصير العنب، وكريم الترتار (ثاني طرطرات البوتاسيوم) للاستخدام في المخبوزات والمطبخ.
شحنات بكميات كبيرة ودفعات بحدّ أدنى منخفض للطلب. شهادة COA لكل دفعة تشمل النقاء، والدوران النوعي (المؤشر المُمَيِّز بين L(+) وDL)، والبقايا عند الاحتراق، والمعادن الثقيلة، والفحص الميكروبيولوجي.
المقدمة
حمض الطرطريك L(+) هو الستيريو-متماكب الطبيعي لحمض الطرطريك، يوجد أساسًا في العنب وكناتج ثانوي لتخمير النبيذ. والمصدر الرئيسي الآخر هو لُبّ التمر الهندي.
يجري الإنتاج الصناعي بالاستخلاص من بقايا تخمير العنب (رواسب النبيذ ورواسب الترتار) ومستخلص التمر الهندي، ثم التنقية عبر ترسيب طرطرات الكالسيوم، وتحريرها بحمض الكبريتيك، والتبلور. أما الإنتاج الاصطناعي فيُعطي الصيغة الراسيمية DL ولا يمكنه إنتاج المتماكب L(+) تحديدًا.
يُنظَّم في الاتحاد الأوروبي تحت الرمز E334 (يغطي الصيغتين DL وL(+) لكن مع قيود على DL في الاستخدام الغذائي تستوجب فعليًا L(+))، ويُصنَّف على أنه آمن بشكل عام (GRAS) من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA، ومُدرَج في دساتير BP وUSP وEP، ومعتمد من JECFA بحدّ يومي مقبول للمدخول قدره 30 mg لكل kg من وزن الجسم.
المتماكب L(+) الطبيعي هو الصيغة الموجودة في الاستقلاب البشري وهو الصيغة التي يُنتجها تخمير النبيذ. أما الصيغة الراسيمية DL فهي مُقَيَّدة في التطبيقات الغذائية في الاتحاد الأوروبي لأنها ليست مكافئة استقلابيًا.
المُحرِّك السوقي الرئيسي لـ L(+) دون DL تنظيمي: تطبيقات الأغذية في الاتحاد الأوروبي، وتصنيع المشروبات الفاخرة، وتطوير المنتجات ذات الملصق النظيف، تستلزم تحديدًا الصيغة L(+). أما التطبيقات الصناعية والتجميلية والصيدلانية خارج الاتحاد الأوروبي فكثيرًا ما تستخدم DL لأسباب تكلفة.
أين يُستخدم
- تحميض النبيذ وعصير العنب؛ الحمض الطبيعي لتخمير النبيذ
- تطبيقات الأغذية والمشروبات في الاتحاد الأوروبي تحت الرمز E334 حيث يُقَيَّد حمض الطرطريك DL
- الحلويات الفاخرة والحلوى الحامضة ذات التموضع الطبيعي
- منتجات المخبوزات كجزء من تركيبات كريم الترتار ومزائج الحمض الخاصة بالخبز
- المشروبات الغازية ومساحيق المشروبات للأسواق الفاخرة
- الأقراص الفوارة الصيدلانية المستوفية لمواصفات USP/EP
- المربيات والجِلال ومحفوظات الفاكهة حيث تكون الستيريوكيمياء للحمض الطبيعي مهمة
- تصنيع الجبن الفاخر وإنتاج خلطات أملاح المستحلِبات
- المنتجات التجميلية بما فيها المُقشِّرات الكيميائية التي تتطلب المتماكب الطبيعي
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق بلوري أو حبيبات عديمة اللون إلى بيضاء |
| النسبة (على أساس جاف) | 99.7% إلى 100.5% |
| الدوران النوعي | +12.0° إلى +13.0° |
| الفقد بالتجفيف | ≤ 0.5% |
| البقايا عند الاحتراق | ≤ 0.1% |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| حجم الجسيمات | حسب مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.