L-أرابينوز

سكر ألدوبنتوزي خماسي الكربون وأحد السكريات L القليلة التي تحدث طبيعياً. نحو نصف حلاوة السكروز بملمح نظيف ودون مذاق متبقٍ. تمتد القيمة الوظيفية إلى ما بعد الحلاوة بكثير: L-أرابينوز مثبّط غير تنافسي للسكريز المعوي، مما يكبح ذروة الجلوكوز ما بعد الوجبة عند استهلاكه مع الأطعمة الحاوية على السكروز.

مسحوق بلوري أبيض. عالي الذوبان في الماء، ثابت حرارياً، ومتوافق مع معظم مصفوفات الأغذية والمشروبات.

نوفّر L-أرابينوز بدرجة غذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.

تشمل الدرجات الشائعة في السوق: L-أرابينوز 98% بدرجة غذائية (الصيغة التجارية المهيمنة المشتقة من هيمي سيليلوز كوز الذرة)، وL-أرابينوز 99% بدرجة صيدلانية، وL-أرابينوز المخلوط مسبقاً مع السكروز بتحميل 3 إلى 4 بالمئة للبيع المباشر لعملاء الحلويات والمخبوزات.

شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّض. شهادة COA لكل دفعة تشمل المحتوى والدوران النوعي والسكريات ذات الصلة (الزيلوز والجلوكوز) والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.

دُرس L-أرابينوز منذ القرن التاسع عشر لكنه لم يبرز كمكوّن غذائي وظيفي إلا في عقد 2000، عندما وصفت مجموعات بحث يابانية وصينية نشاطه المثبط للسكريز وأوصلت الإنتاج إلى المقياس الصناعي.

يسير الإنتاج التجاري من كوز الذرة وقشور بنجر السكر أو سائر بقايا زراعية غنية بالهيمي سيليلوز. يُحلَّل الهيمي سيليلوز بحمض مخفف أو إنزيمات، ويُنقَّى تيار السكر الغني بالأرابينوز الناتج بالكروماتوغرافيا، ويُبلوَر L-أرابينوز ويُجفَّف.

معتمد كطعام جديد في الصين منذ 2008، صنّفته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بوجه عام آمناً للاستهلاك الغذائي، ومعترف به مكوناً غذائياً مسموحاً في اليابان. ينظمه الاتحاد الأوروبي ضمن إطار الأغذية الجديدة.

الآلية الوظيفية هي ما يميّز L-أرابينوز عن كل مُحلٍّ طبيعي آخر. عند نسب تناول 3 إلى 4 بالمئة نسبة إلى السكروز، يثبّط L-أرابينوز السكريز المعوي، الإنزيم الذي يشطر السكروز الغذائي إلى جلوكوز وفركتوز قابلين للامتصاص. يمرّ السكروز غير المهضوم إلى القولون، حيث يُخمَّر بمعدل لا يُنتج ذروة جلايسيمية ولا حملاً تناضحياً جوهرياً. تثبت الدراسات السريرية في اليابان والصين تخفيضات في الجلوكوز ما بعد الوجبة بنسبة 20 إلى 40 بالمئة عند استهلاك السكروز مع 3 إلى 4 بالمئة L-أرابينوز.

يضع ذلك L-أرابينوز في فئة غير عادية. ليس مُحلّياً يُستخدم لاستبدال السكروز. هو مضاف يُصاغ مع السكروز لتحويل الطعام الحلو بالسكر العادي إلى منتج منخفض الجلايسيمي دون تغيير مذاق المنتج النهائي أو قوامه أو مظهره. الاستخدام التجاري هو الأكثر تقدماً في اليابان والصين، مع تبنٍّ متنامٍ في أسواق الأغذية الوظيفية الكورية وجنوب شرق آسيا.

• الأطعمة الوظيفية لمرضى السكري والصحة الأيضية؛ يُصاغ مع السكروز عند 3 إلى 4 بالمئة لإخماد الاستجابة الجلايسيمية
• خلطات استبدال السكر على المائدة الموضوعة لإدارة سكر الدم
• المشروبات الوظيفية وعصائر بدائل الوجبات
• حلويات السكري وأنظمة المُحلّيات مخفّضة السعرات
• تركيبات التغذية الرياضية وإدارة الوزن
• سواغ صيدلاني وناقل للمكونات الفعّالة الحساسة
• أوساط زرع الخلايا وأبحاث الكيمياء الحيوية وركيزة لأنظمة انتقاء الهندسة الوراثية
• سليفة تخليق كيميائي للفورفورال ومركبات النكهة عالية القيمة