الوصف
غلوكومانان كونجاك مكرر مُعاير عند 95 بالمئة من محتوى الغلوكومانان. درجة المكثّف الغذائي للكونجاك، متميّزة عن تموضع الألياف الغذائية للجزيء نفسه ضمن المنتج 30113.
مسحوق منساب أبيض إلى مائل للأبيض. يُكوّن محاليل عالية اللزوجة بشكل استثنائي عند الترطيب؛ تتجاوز اللزوجة المتطورة عند محلول 1 بالمئة 28,000 ميلي باسكال-ث.
نوفّر غلوكومانان الكونجاك بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حائزين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. وسيتشوان ويونان وشنشي هي مناطق الزراعة الرئيسية.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: الدرجة الفاخرة بـ 95% غلوكومانان، والدرجات منزوعة الرائحة لتطبيقات الملصق النظيف، والدرجات المصنّفة بحسب اللزوجة لأهداف قوام محددة.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى منخفضة للطلب. شهادة تحليل لكل دفعة تغطي محتوى الغلوكومانان واللزوجة وبقايا ثاني أكسيد الكبريت والمعادن الثقيلة والتحاليل الميكروبيولوجية.
المقدمة
غلوكومانان الكونجاك صمغ يُستخرج من جذمور Amorphophallus konjac، وهي درنة معمّرة تُزرع في الصين واليابان منذ قرون. وهو منظّم بوصفه E425 في الاتحاد الأوروبي، ومصنّف معترفاً به عموماً كآمن من قِبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ومعتمد من JECFA دون متحصل يومي مقبول عددي.
الجزيء عبارة عن متعدد سكاريد مغاير عالي الوزن الجزيئي من الغلوكوز والمانوز مرتبطين بيتا(1,4)، بوزن جزيئي يصل إلى 1.5 مليون دالتون. وقدرته على بناء اللزوجة من بين الأعلى لجميع الغرواء المائية بالدرجة الغذائية، متجاوزاً الزانثان والغوار وصمغ خروب الخرّوب.
التآزر مع صمغ الزانثان والكاراجينان سمة وظيفية مميّزة: تُكوّن المزائج هلامات حرارية عكسية عند تركيزات لا يتهلّم عندها أيٌّ من المكوّنين منفرداً. ويرتكز على هذا التآزر الثلاثي كثير من التركيبات النباتية والخالية من الغلوتين.
تنطبق قيود مخاطر الاختناق على بعض صيغ هلام الكونجاك في الأسواق المنظَّمة، لكن تطبيقات المكثّف بالجملة في السوائل والمخبوزات وبدائل اللحوم لا تتأثر.
أين يُستخدم
- نودلز الشيراتاكي ومنتجات هلام الكونّياكو
- بدائل اللحوم النباتية كرابط
- المخبوزات الخالية من الغلوتين
- الصلصات والشوربات والمرق للتحكم في اللزوجة
- حلويات الألبان الفاخرة
- أنظمة الهلام التآزرية مع الزانثان والكاراجينان
- هلام الحلويات (مع قيود على صيغ القطع الصغيرة)
- بدائل الأسماك والمأكولات البحرية النباتية
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق أبيض إلى مائل للأبيض |
| محتوى الغلوكومانان (على الأساس الجاف) | ≥ 95.0% |
| اللزوجة (محلول 1%) | ≥ 28,000 ميلي باسكال-ث |
| الرطوبة | ≤ 10.0% |
| الرماد | ≤ 3.5% |
| بقايا SO2 | ≤ 0.9 غ/كغ |
| المعادن الثقيلة (كرصاص) | ≤ 2 ملغ/كغ |
| الزرنيخ | ≤ 1 ملغ/كغ |
| إجمالي عدد المستعمرات | ≤ 5000 وحدة/غ |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.