الوصف
كاراجينان كابّا مُنَقَّى وحيد الجزء يُنتَج بتنقية الترسيب الكحولي لمستخلص الأعشاب البحرية الحمراء. يكوّن هلاميات صلبة هشة مع أيونات البوتاسيوم ويربط كازين الحليب عند جرعة منخفضة جداً؛ الجزء المهيمن في تطبيقات اللحوم المُمَلَّحة والجبن المصنّع وحليب الشوكولاتة.
مسحوق حر الجريان أبيض إلى أصفر شاحب. خالٍ من شوائب السليلوز غير الذائبة في الحمض الموجودة في درجات PES شبه المُكَرَّرة؛ ينتج هلاميات صافية لامعة ملائمة لحلويات الألبان والحلويات المتميزة.
نوفّر كاراجينان كابّا المُكَرَّر بدرجة غذائية ودرجة صيدلانية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: درجة اللحوم القياسية (الصيغة الرئيسية لأنظمة حقن اللحوم المُمَلَّحة)، ودرجة الألبان لحليب الشوكولاتة والمثلجات، ودرجة الحلويات للجمي والهلام الصافي، والدرجة الصيدلانية المستوفية لمواصفات USP وEP.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّض. شهادة COA لكل دفعة تشمل قوة الهلام واللزوجة ومحتوى الكبريتات والمادة غير الذائبة في الحمض والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
كاراجينان كابّا هو الأكثر تهلماً صلباً بين أجزاء الكاراجينان التجارية الثلاثة والجزء المهيمن في التطبيقات الغذائية. تُنتَج الدرجات المُكَرَّرة بالترسيب الكحولي الكامل، مما يميزها عن درجات PES شبه المُكَرَّرة الموضوعة من حيث التكلفة والتي تحتفظ بشوائب السليلوز.
يسير الإنتاج الصناعي بالاستخلاص القلوي بالماء الساخن لأعشاب Eucheuma cottonii (Kappaphycus alvarezii) البحرية المجففة، والترشيح عبر التراب الدياتومي، والترسيب بالإيزوبروبانول أو كلوريد البوتاسيوم، والغسل والتجفيف والطحن. الاستخلاص الانتقائي لعشب cottonii البحري يعطي مادة بأكثر من 90 بالمئة من جزء كابّا.
يُنظَّم باسم E407 في الاتحاد الأوروبي، صنّفته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بوجه عام آمناً للاستهلاك للأطعمة النهائية (مع استثناءات محددة لبعض تطبيقات تركيبات الرضع)، وقد اعتمدته لجنة JECFA بمجموعة جرعة يومية مقبولة قدرها 75 mg لكل kg من وزن الجسم.
للجزيء مجموعة كبريتات واحدة لكل وحدة تكرار ثنائي السكاريد. الترابط الحلزوني لسلاسل البوليمر بحضور أيونات البوتاسيوم ينتج بنية الهلام الصلبة الهشة التي تميز كابّا عن أيوتا (المرتبط بالكالسيوم، طري مرن) ولامبدا (غني بالكبريتات، غير مُهَلِّم).
يخدم الموضع الاستراتيجي تطبيقات الألبان واللحوم المتميزة حيث يهم صفاء الهلام والقوام وتآزر الكازين عند جرعة منخفضة جداً. تحمل الدرجات المُكَرَّرة علاوة تكلفة ذات معنى على PES شبه المُكَرَّر لكنها تقدم خصائص الصفاء ونظافة الملصق التي لا تستطيع شبه المُكَرَّرة مضاهاتها.
أين يُستخدم
- أحواض حقن اللحوم المُمَلَّحة: الهام ولحوم الديلي والديك الرومي؛ عامل ربط الماء المهيمن في هذه الفئة عند 0.3 إلى 1.0 بالمئة
- حليب الشوكولاتة والألبان بنكهة الكاكاو: تعليق جسيمات الكاكاو عند 0.02 إلى 0.04 بالمئة عبر تآزر الكازين
- المثلجات المتميزة والحلويات المجمَّدة؛ القوام وضبط الذوبان البطيء بالتآزر مع صمغ الخروب
- شرائح الجبن المصنّع والمبروش؛ الربط البنيوي
- الحلويات: الجمي الصافي والهلام وهلاميات الحلويات بقوام هش
- بدائل اللحوم النباتية: بنية الهلام الحرارية
- أغذية الحيوانات الأليفة: تكوين الهلام في طعام الحيوانات الأليفة الرطب المعلب والمعبأ
- التطبيقات الصيدلانية: المعلقات الفموية والتركيبات الهلامية الموضعية
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق حر الجريان أبيض إلى أصفر شاحب |
| قوة الهلام (1.5% في 0.1% KCl) | 700 إلى 1100 g/cm² |
| اللزوجة (1.5% عند 75 °C) | 50 إلى 100 cP |
| محتوى الكبريتات | 18% إلى 25% |
| المادة غير الذائبة في الحمض | ≤ 2.0% |
| الفقد بالتجفيف | ≤ 12.0% |
| الرماد | 15.0% إلى 30.0% |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| حجم الجسيمات | ≥ 95% عبر 80 mesh |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.