إيزومالتولوز

ثنائي السكاريد يحدث طبيعياً بمحتوى سعري كامل (4 سعرات حرارية لكل غرام) لكن بمؤشر جلايسيمي منخفض جداً قدره 32 مقابل 65 للسكروز. تبلغ الحلاوة نحو 50 بالمئة من حلاوة السكروز بملمح نظيف شبيه بالسكر.

مسحوق بلوري أبيض. ملائم للأسنان وبطيء الإطلاق: تُحلَّل رابطة ألفا-1,6 الجليكوزيدية بين الجلوكوز والفركتوز في الأمعاء الدقيقة أبطأ بأربع إلى خمس مرات من رابطة ألفا-1,2 في السكروز، منتجاً توصيل طاقة مستداماً.

نوفّر الإيزومالتولوز بدرجة غذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.

تشمل الدرجات الشائعة في السوق: البلوري القياسي (نقاء 98 بالمئة، المهيمن للتطبيقات الموضوعة للرياضة والسكري)، والإيزومالتولوز السائل (مواد صلبة 70 بالمئة، لتصنيع المشروبات)، والأنظمة المخلوطة مسبقاً مع المحلّيات عالية الكثافة لاستبدال السكروز المتطابق في الحلاوة.

شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّض. شهادة COA لكل دفعة تشمل محتوى الإيزومالتولوز وشائبة التريهالولوز والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.

الإيزومالتولوز، يُسوَّق أيضاً تحت الاسم التجاري Palatinose، يحدث طبيعياً في العسل وعصير قصب السكر. تعرّفت عليه صناعياً شركة Südzucker الألمانية في الخمسينيات وأوصلته إلى الإنتاج التجاري في الثمانينيات.

يبدأ الإنتاج الصناعي من السكروز: يُعاد ترتيب ثنائي السكاريد إنزيمياً باستخدام إنزيم سكروز إيزوميراز البكتيري من Protaminobacter rubrum، محوّلاً رابطة ألفا-1,2 الجليكوزيدية بين الجلوكوز والفركتوز إلى رابطة ألفا-1,6. يحتفظ الجزيء الناتج بمكوّني الجلوكوز والفركتوز ذاتهما لكن في ارتباط بطيء الهضم.

معترف به طعاماً جديداً مسموحاً في الاتحاد الأوروبي، ويُصنَّف بوجه عام آمناً للاستهلاك من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، وقد اعتمدته لجنة JECFA دون تحديد حد رقمي للجرعة اليومية المقبولة. وافقت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية على ادعاء صحي ملائم للأسنان وادعاء صحي خاص باستجابة جلايسيمية منخفضة للمنتجات النهائية المحتوية على الإيزومالتولوز.

يُهضَم المركب ويُمتص بالكامل، لكن معدل التحلل المائي البطيء يُنتج مؤشراً جلايسيمياً 32 واستجابة إنسولين أدنى بنحو 30 بالمئة من السكروز. هذا المزج بين المحتوى السعري الكامل والاستجابة الجلايسيمية المنخفضة فريد بين الكربوهيدرات الغذائية الشائعة.

يستهدف الموضع الاستراتيجي سوقين: قطاع التغذية الرياضية للطاقة المستدامة، حيث يدعم إطلاق الجلوكوز البطيء أداء التحمل أفضل من الكربوهيدرات السريعة؛ وقطاع السكري والصحة الأيضية، حيث تُهم سريرياً ذرى الجلوكوز المخفّضة ما بعد الوجبة. يحد السعر المتميز نسبةً إلى السكروز الاستخدام في التطبيقات المتخصصة.

• منتجات التغذية الرياضية الموضوعة لتوصيل الطاقة المستدام: جل التحمل والمشروبات وصيغ الاستشفاء
• عصائر بدائل الوجبات وصيغ التغذية السريرية التي تتطلب إطلاقاً مضبوطاً للجلوكوز
• المشروبات الوظيفية والمشروبات الرياضية ومياه الطاقة
• منتجات الحلويات والسناك الملائمة لمرضى السكري
• العلكة الملائمة للأسنان وحلويات العناية الفموية؛ غير مسبب للتسوس وفق ادعاء صحي معترف به من EFSA
• تغذية الرضع وتركيبات الأطفال الصغار في الأسواق حيث ينطبق الاعتماد التنظيمي
• منتجات المخبوزات: البسكويت وألواح الإفطار وكيك السناك الموضوعة للطاقة المستدامة
• الزبادي وحلويات الألبان المستهدفة لقطاع السكري والصحة الأيضية
• أغذية الحيوانات الأليفة والمكافآت الموضوعة لتغذية الحيوانات النشطة والمسنّة