الوصف
ألياف ذائبة قصيرة السلسلة وبريبيوتيك تُنتَج إنزيمياً من النشا. تبلغ الحلاوة نحو 50 إلى 60 بالمئة من حلاوة السكروز، مع فعل بريبيوتيكي على البيفيدوبكتيريا واللاكتوباسيلي في القولون.
مسحوق ناعم أبيض أو شراب لزج صافٍ. تهيمن صيغة المسحوق على تطبيقات المكمّلات والسناك؛ فيما تخدم صيغة الشراب استخدامات المخبوزات والحلويات حيث يلائم التداول السائل عملية الإنتاج.
نوفّر الإيزومالتو أوليجوسكاريد بدرجة غذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: IMO 90 مسحوق (محتوى IMO 90 بالمئة، يُستخدم في ألواح البروتين والحبوب والمكمّلات)، وIMO 50 شراب (50 بالمئة IMO، يُستخدم في المخبوزات والحلويات)، وIMO 70 شراب درجة متوازنة.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّض. شهادة COA لكل دفعة تشمل محتوى IMO والرماد والرماد الكبريتي وثاني أكسيد الكبريت والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
إيزومالتو أوليجوسكاريد، يُختصر شائعاً IMO، هو خليط من أوليجوسكاريدات الجلوكوز قصيرة السلسلة يتميز بروابط ألفا-1,6 جليكوزيدية، خلافاً لروابط ألفا-1,4 التي تهيمن على النشا العادي والمالتوديكسترين.
يسير الإنتاج الصناعي بالتحويل الإنزيمي للنشا باستخدام α-أميلاز وβ-أميلاز والإنزيم الأساسي α-جلوكوزيداز، الذي يقوم بنقل الجليكوسيل من المالتوز إلى خلائط من الإيزومالتوز والبانوز والإيزومالتوتريوز وسلاسل أطول مرتبطة بألفا-1,6.
معترف به مكوناً غذائياً مسموحاً في الولايات المتحدة والصين واليابان وجنوب شرق آسيا. في كندا والولايات المتحدة تحوّل وضع IMO كألياف غذائية بتحديثات تنظيمية: لم تمنحه إدارة الغذاء والدواء الأمريكية اعترافاً تلقائياً كألياف، مشترطةً إثباتاً خاصاً بالمنتج لفائدته الصحية، فيما تواصل Health Canada وكثير من الهيئات الآسيوية قبول ادعاءات الألياف.
القيمة السعرية نحو 2 سعرة حرارية لكل غرام. المؤشر الجلايسيمي 35، أدنى من السكروز عند 65، مما يدعم استخدامه في التركيبات منخفضة الجلايسيمي والسكري.
القيمة الرئيسية المقدَّمة هي الفعل البريبيوتيكي: تقاوم روابط ألفا-1,6 الهضم في الأمعاء الدقيقة، وتصل إلى القولون حيث تُخمَّر تفضيلياً بأنواع Bifidobacterium وLactobacillus. استُخدم المركب في الأطعمة الوظيفية في اليابان منذ الثمانينيات وفي فئات ألواح البروتين والسناك حول العالم منذ عقد 2000.
أين يُستخدم
- ألواح البروتين وألواح السناك وألواح التغذية عالية الألياف؛ عامل الألياف والحشو المهيمن في هذه الفئة تاريخياً
- حبوب الإفطار عالية الألياف والغرانولا والميوسلي
- المشروبات الوظيفية للبريبيوتيك وصحة الأمعاء وجرعاتها
- منتجات المخبوزات الخالية من السكر والمخفّضة السكر؛ تدعم الرطوبة والتحمير والعمر التخزيني
- الحلويات والشوكولاتة الخالية من السكر ومنخفضة السعرات
- صيغ تغذية الرضع في أسواق منتقاة حيث تُسمح ادعاءات البريبيوتيك
- الزبادي والألبان المخمَّرة ومشروبات البروبيوتيك؛ ركيزة للزرعات الحية
- أغذية الحيوانات الأليفة والمكافآت الموجَّهة لصحة الهضم
- الجمي الوظيفية والحلوى الطرية والسناك المُدعَّم
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق ناعم أبيض أو شراب صافٍ |
| محتوى IMO (على الأساس الجاف) | ≥ 90% (مسحوق) / ≥ 50% (شراب) |
| الرطوبة (مسحوق) | ≤ 5.0% |
| الرماد | ≤ 0.3% |
| pH (محلول 10%) | 4.0 إلى 6.0 |
| الرماد الكبريتي | ≤ 0.3% |
| ثاني أكسيد الكبريت | ≤ 40 mg/kg |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 0.5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 0.5 mg/kg |
| إجمالي العدّ البكتيري | ≤ 1000 cfu/g |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.