الوصف
سكّر متعدّد فركتاني طويل السلسلة مكوَّن من وحدات فركتوز مرتبطة ببيتا-(2,1) وتنتهي بجلوكوز، يُستخلَص من جذر الهندباء أو الخرشوف القدسي. وهو المكوّن الحيوي المساعد الرائد في الأغذية الوظيفية عالمياً.
ألياف غذائية ذائبة. ومتوسّط درجة البلمرة (DP) 10 إلى 12 للإينولين الأصلي و22 فأعلى للدرجات طويلة السلسلة عالية الأداء. حلو المذاق باعتدال (نحو 10 بالمئة من حلاوة السكروز للأصلي، وأقلّ للطويل السلسلة).
مسحوق سائب أبيض إلى أبيض مائل. يذوب بسهولة في الماء، وتُكوّن الدرجات عالية DP جلّاً قابلاً للعكس حرارياً عند تركيز كافٍ، يدعم استخدام بديل الدهن في الألبان والصلصات.
نوفّر الإينولين من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين وأوروبا حاصلين على شهادات ISO وHACCP وHalal وKosher وNon-GMO Project وعضوية ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: الإينولين الأصلي (DP 2 إلى 60)، والإينولين عالي الأداء (HP، DP أكبر من 22، بديل للدهن)، والإينولين المُغنّى بقليلات الفركتوز (خلطات على نمط Synergy1)، وإينولين الأغاف. وتتوفّر الدرجات القياسية والعضوية المعتمدة.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفَّض للطلبية. شهادة تحليل لكل دفعة تشمل محتوى الإينولين (HPLC أو AOAC 999.03) وتوزيع DP والسكّريات المتبقّية والرطوبة والرماد والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
الإينولين سكّر متعدّد تخزيني يوجد في نباتات عائلة Asteraceae بما فيها الهندباء والخرشوف القدسي والداليا والأغاف. ويتركّز الإنتاج الصناعي في بلجيكا وهولندا وفرنسا والصين، باستخدام الاستخلاص بالماء الساخن لجذر الهندباء الطازج، يليه التكرير ونزع اللون والتبادل الأيوني والتبخّر والتجفيف بالرذاذ. ويُنتَج الإينولين المشتقّ من الأغاف أساساً في المكسيك.
الجزيء فركتان خطّي بجلوكوز طرفي، بطول سلسلة يتباين باستمرار من DP 2 إلى DP 60 فأعلى. وتُسلّم بروتوكولات استخلاص ومعالجة لاحقة مختلفة الإينولينَ الأصلي (توزيع DP واسع)، وقليلات الفركتوز قصيرة السلسلة (DP 2 إلى 9، تُسوَّق عائلة FOS منفصلة)، والإينولين طويل السلسلة أو عالي الأداء (DP أكبر من 22، لتطبيقات تكوين الجلّ وبديل الدهن).
الوضع التنظيمي من بين الأقوى لأيّ ألياف ذائبة. اعترفت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بالإينولين ألياف غذائية عام 2018. ويسمح الاتحاد الأوروبي بوسم الألياف الغذائية وأصدرت EFSA ادّعاءات بموجب المادة 13.1 لوظيفة الهضم. وأذنت EFSA إضافياً عام 2015 بادّعاء صحّي محدَّد لإينولين الهندباء ووظيفة الأمعاء. وتعترف الصين واليابان ومعظم الأسواق الكبرى بالإينولين في الأُطر التنظيمية لديها.
يحتلّ الإينولين موقع القيادة في فئة الحيويات المساعدة والألياف الذائبة من حيث الحجم، مدعوماً بأكبر قاعدة أدلّة سريرية لأيّ مكوّن ألياف منفرد. والتموضع الاستراتيجي مقابل FOS يقوم على طول السلسلة ووظيفية بديل الدهن للدرجات طويلة السلسلة؛ ومقابل البوليديكستروز والمالتوديكسترين المقاوم، على بروفايل الحيوي المساعد المحفِّز للبيفيدوبكتيريا الذي لا يستطيع الألياف المُصنَّعة مضاهاته. ويتمحور الاختيار بين المورّدين حول مواصفة DP والاعتماد العضوي والمصدر القُطري لادّعاءات الملصق النظيف.
أين يُستخدم
- الألبان الوظيفية بما فيها اللبن والحليب المخمَّر والآيس كريم (بديل للدهن وحيوي مساعد)
- المخبوزات وحبوب الإفطار الموجَّهة للألياف وصحّة الهضم
- بدائل الألبان النباتية التي تتطلّب القَوام والكريمية
- ألواح التغذية والوجبات الخفيفة بادّعاءات الألياف
- المشروبات الوظيفية بما فيها المشروبات الغازية الحيوية المساعدة وأكياس عصوية
- الحلويات الخالية من السكّر ومنخفضته
- المكمّلات الغذائية والتركيبات السنبيوتيكية
- تغذية الرضّع والتغذية السريرية (الخلطات طويلة السلسلة)
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق سائب أبيض إلى أبيض مائل |
| المصدر | جذر الهندباء (Cichorium intybus) أو الأغاف أو الخرشوف القدسي |
| محتوى الإينولين (AOAC 999.03، أساس جافّ) | ≥ 90.0% (للأصلي) إلى ≥ 99.5% (عالي النقاوة) |
| متوسّط درجة البلمرة | DP 10 إلى 12 (للأصلي)، DP أكبر من 22 (لدرجة HP) |
| السكّريات المتبقّية (جلوكوز، فركتوز، سكروز) | ≤ 10.0% (للأصلي)، ≤ 0.5% (لدرجة HP) |
| الرطوبة | ≤ 5.0% |
| الرماد | ≤ 0.2% |
| درجة الحموضة (محلول 10%) | 5.0 إلى 7.0 |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 1 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 0.5 mg/kg |
| العدد الكلي للمستعمرات | ≤ 1,000 CFU/g |
| الخمائر والأعفان | ≤ 50 CFU/g |
| الإشريكية القولونية والسالمونيلا | سلبية |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.