مسحوق القهوة الفوري

قهوة قابلة للذوبان في شكل مسحوق أو حُبيبات منتَجة من حبوب Coffea arabica أو robusta المحمَّصة، تقدّم نكهة القهوة الأصيلة واللون والكافيين لتطبيقات المشروبات الفورية والجاهزة للشرب والأغذية.

مسحوق سهل التدفق أو حُبيبات مسامية بلون بني إلى بني داكن. يذوب تماماً في الماء الساخن خلال ثوانٍ وفي الماء البارد مع تحريك قصير. محتوى الكافيين المُقيَّس عادةً بين 2.5 و4.5 بالمئة على أساس جاف.

نوفّر مسحوق القهوة الفوري الغذائي الدرجة من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.

تشمل الدرجات الشائعة في السوق القهوة الفورية المجفَّفة بالرذاذ لخلطات 3 في 1 الحساسة للتكلفة والاستخدام الصناعي، والقهوة الفورية المجفَّفة بالتجميد للأشكال الفاخرة والوحدات الفردية حيث يكون احتفاظ الرائحة حاسماً، والقهوة المحبَّبة المتكتّلة لجرار التجزئة، والدرجات منزوعة الكافيين، ودرجات أرابيكا فقط المتميزة عن مزائج أرابيكا-روبستا.

شحنات بكميات كبيرة وبحدود طلب أدنى منخفضة. شهادة تحليل COA لكل دفعة تغطي الكافيين والرطوبة والذوبانية والرماد والاختبارات الميكروبيولوجية.

تُنتَج القهوة الفورية بنقع القهوة المطحونة المحمَّصة في ماء ساخن تحت ضغط، وإزالة الثفل المستهلَك، وتركيز المستخلص الناتج إلى نحو 40 إلى 50 بالمئة من الجوامد، وتجفيفه بالرذاذ أو بالتجميد.

والتجفيف بالرذاذ هو الطريق الأعلى إنتاجاً والأقل كلفة: يُرَذّ المركَّز في غرفة هواء ساخن بدرجة 200 إلى 250 °C، منتجاً مسحوقاً كروياً مسامياً خلال ثوانٍ. ويزيل التعرّض الحراري حتماً جزءاً من مركّبات الرائحة المتطايرة، وهو السبب في أن القهوة المجفَّفة بالرذاذ تميل إلى طعم أكثر استواءً من المجفَّفة بالتجميد.

والتجفيف بالتجميد يحافظ على الرائحة بصورة أفضل بكثير: يُجمَّد المركَّز أولاً إلى ألواح، وتُكسَّر إلى رقائق، وتُسامى تحت تفريغ في درجات حرارة دون الصفر على مدى 8 إلى 12 ساعة. وتحمي البنية البلورية المركّبات المتطايرة طوال العملية. ويحمل المنتج الناتج المظهر الزاوي الشبيه بالشظايا الذي يميّزه المستهلكون بوصفه فاخراً.

ويختار مصنّعو المشروبات الحديثة الدرجة حسب التطبيق: تهيمن قنوات المنتجات الجاهزة للشرب والمكونات الغذائية على المسحوق المجفَّف بالرذاذ بسبب التكلفة، فيما تستخدم الجرار الفاخرة والأشكال الفردية الحُبيبات المجفَّفة بالتجميد بسبب الرائحة. ويقدّم الشكلان كافييناً مكافئاً وحمض كلوروجينيك مكافئاً لكل غرام.

• القهوة الفورية في الجرار والأكياس والعيدان الفردية
• خلطات القهوة 3 في 1 مع المبيّض والسكر للتجزئة في الأسواق الناشئة
• مشروبات القهوة الجاهزة للشرب المعبأة في قوارير وعلب
• مركَّزات التخمير البارد وقواعد القهوة بأسلوب الباريستا لخدمات الطعام
• المخبوزات والحلويات والشوكولاتة بنكهة القهوة
• أنظمة نكهات مثلجات القهوة والحلويات المجمَّدة
• الزبادي ومشروبات البروتين وبدائل الوجبات بنكهة القهوة
• مشروبات الطاقة والمشروبات الوظيفية حيث يُفضَّل مصدر كافيين طبيعي على الكافيين اللامائي
• التيراميسو وصلصات الحلويات وتطبيقات القهوة الطهوية