الوصف
مسحوق كاكاو طبيعي غير مُقلوَن يُنتَج من حبوب الكاكاو المحمَّصة والمعصورة، يوفّر نكهة الشوكولاتة الأصيلة واللون البني والنعومة بدرجة المشروبات لتطبيقات المشروبات.
مسحوق ناعم بلون بني فاتح إلى متوسط مع الأس الهيدروجيني الحامضي المتأصل من 5.0 إلى 5.5 الذي يحدّد الكاكاو الطبيعي، يقدّم لمسات حادة وفاكهية وشوكولاتية مكثّفة تتميز عن الأصناف المُقلوَنة.
نوفّر مسحوق الكاكاو الغذائي الدرجة من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق منخفض الدسم 10 إلى 12 بالمئة لخلطات الشوكولاتة الساخنة ومساحيق المشروبات الفورية، وعالي الدسم 20 إلى 22 بالمئة لحليب الشوكولاتة الفاخر ومشروبات RTD، ودرجة مطحونة بنعومة 200 ميش للتشتت في الماء البارد في التطبيقات الجاهزة للشرب.
شحنات بكميات كبيرة وبحدود طلب أدنى منخفضة. شهادة تحليل COA لكل دفعة تغطي محتوى الدهن والأس الهيدروجيني والنعومة وإجمالي العدّ الميكروبي والسالمونيلا.
المقدمة
يُنتَج مسحوق الكاكاو من حبوب الكاكاو المخمَّرة والمحمَّصة عبر العصر الهيدروليكي لإزالة معظم زبدة الكاكاو، يليه طحن وغربلة كعكة الكاكاو المتبقية إلى مسحوق ناعم.
ويحتفظ الصنف الطبيعي بالحموضة المتأصلة للحبوب المخمَّرة، بأس هيدروجيني بين 5.0 و5.5 ونكهة الشوكولاتة المشرقة الفاكهية المميزة التي تكمّل لمسات الفانيليا والكريما والألبان المحمَّصة في تركيبات المشروبات.
وتخدم درجتا محتوى الدهن أشكالاً مختلفة من المشروبات: المسحوق 10 إلى 12 بالمئة هو القياس لخلطات المشروبات الفورية حيث يهمّ التشتت السريع أكثر من حسّ الفم، فيما يُختار المسحوق 20 إلى 22 بالمئة لحليب الشوكولاتة RTD الفاخر والمشروبات بأسلوب الباريستا حيث يُسهم تحميل زبدة الكاكاو الأعلى في القوام والبريق وإطلاق نكهة أكثر استدارة.
وتقدّم بوليفينولات الكاكاو، بصورة رئيسية الإبيكاتيكين والبروسيانيدينات، قيمة وظيفية تتجاوز النكهة: تربط الدراسات بين استهلاك الكاكاو المعتدل وتحسّن الوظيفة البطانية والخفض المتواضع لضغط الدم، مما يدعم تموقع مشروبات الكاكاو في فئات الأغذية الوظيفية وصحة القلب.
أين يُستخدم
- خلطات الشوكولاتة الساخنة، ومساحيق مشروبات الكاكاو الفورية، وأكياس 3 في 1
- حليب الشوكولاتة الجاهز للشرب ومشروبات الألبان بالنكهات
- قواعد مخفوقات الشوكولاتة وشرابات مشروبات خدمات الطعام
- مشروبات الشوكولاتة النباتية بما فيها تركيبات الشوفان واللوز والصويا
- قواعد مشروبات الموكا والشوكولاتة بالقهوة للتجزئة وخدمات الطعام
- مشروبات البروتين بنكهة الشوكولاتة ومخفوقات بدائل الوجبات
- قواعد المثلجات والحلويات المجمَّدة بالشوكولاتة للمشروبات المخلوطة
- تطبيقات الكومبوتشا والكفير والمشروبات المخمَّرة بنكهة الكاكاو
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق ناعم بلون بني فاتح إلى متوسط |
| محتوى الدهن | 10 إلى 12% أو 20 إلى 22% |
| الأس الهيدروجيني (تعليق 10%) | 5.0 إلى 5.5 |
| الرطوبة | ≤ 5.0% |
| النعومة (200 ميش) | ≥ 99.0% مرور |
| إجمالي الرماد | ≤ 8.0% |
| محتوى القشر | ≤ 1.75% |
| إجمالي العدّ الميكروبي | ≤ 5,000 cfu/g |
| السالمونيلا | غير مكتشَفة في 25 غ |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الكادميوم | ≤ 0.6 mg/kg |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.