الوصف
مستخلص قابل للذوبان في الماء البارد مجفَّف بالرذاذ من أوراق الشاي الأسود المخمَّرة، يقدّم لون ونكهة الشاي الأسود الأصيلين ونمط التانينات دون الحاجة إلى معدات تخمير أو التعامل مع الأوراق في مصنع المشروبات.
مسحوق ناعم بلون بني محمر إلى بني داكن. يذوب بنظافة في الماء البارد والساخن دون رواسب أو نكهة دخيلة. مُقيَّس لمحتوى بوليفينولات الشاي ومستوى الثيافلافين والكافيين، مع توفر درجات منزوعة الكافيين اختيارياً.
نوفّر مستخلص الشاي الأسود الفوري الغذائي الدرجة من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق الشاي الأسود التقليدي المجفَّف بالرذاذ (60 ميش) لتطبيقات الشاي الساخن، ودرجة الذوبان في الماء البارد (CWS) للشاي المثلَّج الصافي حيث يجب منع تكوّن الكريما الإنزيمية، ومستخلص الشاي الأسود العضوي المعتمَد من موردي EU وUSDA NOP، والدرجة الفورية المعزَّزة بالثيافلافين المُقيَّسة بين 1 و5 بالمئة من الثيافلافينات للتموقع في المشروبات الوظيفية.
شحنات بكميات كبيرة وبحدود طلب أدنى منخفضة. شهادة تحليل COA لكل دفعة تغطي الرطوبة والبوليفينولات والكافيين وحجم الجسيمات والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
يُنتَج مستخلص الشاي الأسود الفوري من أوراق الشاي الأسود CTC أو الأرثوذكسية المنتقاة عبر النقع في ماء ساخن، والطرد المركزي لإزالة المواد الصلبة من الأوراق، والتركيز بالتفريغ في درجات حرارة منخفضة، والتجفيف بالرذاذ. والنتيجة مسحوق ناعم سهل التدفق يُعاد تكوينه في ثوانٍ ليصل إلى لون ورائحة ونكهة شاي ثابتة.
وتُنتَج درجة الذوبان في الماء البارد بمعالجة إنزيمية بالتاناز، الذي يشقّ معقدات الغالات-الكاتيكين المكوِّنة للكريما والمسؤولة عن العكورة المسماة كريما الشاي التي تتطور حين يبرد الشاي الأسود التقليدي. ودرجة CWS هي المدخلات القياسية للشاي المثلَّج المعبأ حيث يرفض المستهلكون المنتج العكر على الرف.
وتختلف بوليفينولات الشاي الأسود عن الشاي الأخضر كيميائياً: خلال التخمير، تتبلمر الكاتيكينات عبر بوليفينول أوكسيداز إلى ثيافلافينات (2 إلى 6 بالمئة في الشاي الأسود الجيد) وثياروبيجينات (10 إلى 20 بالمئة)، التي تقدّم معاً القبض المنعش المميز واللون البني المحمر للشاي المنقوع. وتحمل الثيافلافينات تموقعها الوظيفي الخاص حول صحة القلب والأوعية الدموية والأيض.
وتتيح خيارات التقييس على مستوى المستخلص لمصممي المشروبات استهداف نمط محدد من الكافيين أو البوليفينولات أو الثيافلافين لكل حصة دون التعامل مع تقلّب المحاصيل على مستوى الأوراق، وهو السبب الرئيسي الذي يجعل كبار منتجي RTD يفضّلون مدخلات المستخلص على المركَّز المنقوع.
أين يُستخدم
- الشاي المثلَّج الجاهز للشرب في القوارير والعلب والعبوات المعقَّمة
- أكياس الشاي بالحليب الفورية وخلطات شاي الليمون 3 في 1
- قواعد شاي الفقاعات لخدمات الطعام ومنتجات شاي الفقاعات المعبأة
- مشروبات الشاي الساخنة والباردة في آلات البيع
- المشروبات الوظيفية بادعاءات محتوى بوليفينولات الشاي والثيافلافين
- الكومبوتشا والكفير والمشروبات المخمَّرة بنكهة الشاي
- المشروبات الكحولية القائمة على الشاي والشاي الكحولي ومنتجات نبيذ الشاي
- تطبيقات المثلجات والزبادي والحلويات المجمَّدة بنكهة الشاي
- المخبوزات والحلويات لكوكيز وحلوى وشوكولاتة بنكهة الشاي
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق ناعم بلون بني محمر إلى بني داكن |
| الرائحة والطعم | رائحة وطعم شاي أسود نموذجيان |
| الذوبانية | قابل للذوبان في الماء البارد، دون رواسب |
| الرطوبة | ≤ 6.0% |
| الرماد | ≤ 18.0% |
| الكافيين | 6.0 إلى 12.0% |
| الثيافلافينات | ≥ 1.0% |
| بوليفينولات الشاي | 15.0 إلى 35.0% |
| حجم الجسيمات | مرور 60 ميش ≥ 95% |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 2.0 mg/kg |
| إجمالي العدّ الميكروبي | ≤ 1,000 cfu/g |
| E. coli / Salmonella | سلبية |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.