الوصف
الصيغة المسحوقة بالتجفيف الرذاذي من شراب الذرة عالي المالتوز، بمحتوى مالتوز عادةً 50 إلى 65 بالمئة ومكافئ ديكستروز نحو 45 إلى 50. يجمع بين الفوائد الوظيفية لشراب المالتوز العالي وراحة التعامل الجاف.
مسحوق سائب أبيض إلى أبيض مائل للأصفر. حلو بدرجة معتدلة، منخفض الاسترطاب ضمن عائلة المالتوز، ويدعم تطوير لون نظيف وتخمير الخميرة في الخَبز.
نُورِّد مسحوق شراب الذرة عالي المالتوز من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وحلال وكوشر وغيرها من الشهادات المتعلّقة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات التجارية الشائعة HMSP القياسي (مالتوز 50%) للاستخدام الغذائي العام، ومسحوق المالتوز فائق الارتفاع (مالتوز 60% إلى 65%) لتطبيقات المخابز وصناعة الجعة المتميّزة، والدرجة الصيدلانية لاستخدام سواغ الأقراص.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفّض للطلب. شهادة تحليل (COA) على مستوى كل دفعة تغطّي DE وملمح السكر والرطوبة والرماد المكبرت والميكروبيولوجيا.
المقدمة
مسحوق شراب الذرة عالي المالتوز هو النظير الجاف لشراب الذرة عالي المالتوز السائل، وهو مُحلٍّ وكربوهيدرات وظيفية رئيسة في التصنيع الغذائي الحديث. ويُنتج ملمح السكر الغني بالمالتوز (لا الديكستروز السائد) حلاوة أدنى واسترطابًا أدنى وسلوكًا تخميريًّا أفضل من شراب الغلوكوز ذي DE المتكافئ.
يبدأ الإنتاج من نشا الذرة. ويُضبَط التحلّل بإنزيمَي ألفا-أميلاز وبيتا-أميلاز لتفضيل تكوين المالتوز. ويُكرَّر الشراب الناتج عبر إزالة اللون بالكربون والتبادل الأيوني والتبخير، ثم يُجفَّف رذاذيًّا بوجود أو بدون نسبة ضئيلة من المالتوديكسترين منخفض DE حاملًا لإنتاج مسحوق سائب.
مُنظَّم بوصفه محلول تحلّل النشا في جميع الولايات القضائية الكبرى ومُدرَج ضمن قائمة GRAS من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
الصيغة المسحوقة ذات قيمة خاصّة في تطبيقات المخابز والمشروبات والحلويات بالخلط الجاف حيث يكون التعامل مع الشراب السائل غير عملي. ويدعم ملمح السكر عالي المالتوز تطبيقات صناعة الجعة التي تتطلّب تخميرًا نظيفًا ونتائج قابلة للتكرار.
أين يُستخدم
- خلطات المخابز المُسبَقة الجافّة؛ يدعم تخمير الخميرة وتحمير ميلارد نظيف
- صياغات مساحيق المشروبات وخلطات الشراب
- تحضيرات مستخلص الجعة الجافّة؛ ملمح المالتوز العالي يُفضِّل التخمير النظيف
- الكاراميل الليّن والحلوى المطّاطية والمارشميلو في الحلويات
- خلطات الحلويات المجمَّدة الجافّة
- سواغ الأقراص الصيدلانية ومُحلٍّ للصياغات الأطفالية
- مساحيق التغذية الرياضية وبدائل الوجبات
- أغذية الحيوانات الأليفة وتغذية الحيوانات؛ عامل استساغة وربط
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق سائب أبيض إلى أبيض مائل للأصفر |
| محتوى المالتوز (أساس جاف) | 50% إلى 65% حسب الدرجة |
| مكافئ الديكستروز (DE) | 40 إلى 50 |
| الرطوبة | ≤ 6.0% |
| الأس الهيدروجيني (محلول 10%) | 4.5 إلى 6.5 |
| الرماد المكبرت | ≤ 0.5% |
| ثاني أكسيد الكبريت | ≤ 40 ملغم/كغم |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 0.5 ملغم/كغم |
| إجمالي العدد الكلي | ≤ 1,000 CFU/غ |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.