الوصف
شراب غلوكوز عالي التحويل بمكافئ ديكستروز نحو 63، يقع بين شراب الغلوكوز القياسي (DE42) وشراب الذرة عالي DE. أحلى بكثير من DE42 بملمح غلوكوز-مالتوز متوازن.
شراب سائل لزج صافٍ بنسبة مواد صلبة نحو 80 إلى 82 بالمئة. ضغط أسموزي أعلى من الشرابات الأدنى DE، ممّا يدعم الاستقرار الميكروبي في المنتجات النهائية.
نُورِّد شراب الغلوكوز DE63 من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وحلال وكوشر وغيرها من الشهادات المتعلّقة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات التجارية الشائعة الدرجة القياسية DE63 لاستخدام الحلويات والمشروبات، و DE63 منخفض اللون لتطبيقات المنتجات الصافية المتميّزة، و DE63 المُحوَّل إنزيميًّا بتوزيع سكّر مضبوط يُفضِّل المالتوز لسلوك وظيفي محدّد.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفّض للطلب. شهادة تحليل (COA) على مستوى كل دفعة تغطّي DE ومحتوى المواد الصلبة واللون والرماد والميكروبيولوجيا.
المقدمة
طُوِّرت شرابات الغلوكوز عالية التحويل في نطاق DE من 60 إلى 70 في أواخر القرن العشرين مع تزايد دقّة تقنيّة التحلّل الإنزيمي، ممّا أتاح للمنتجين تقديم ملامح سكّر مفصّلة بين شراب الغلوكوز القياسي وشراب الذرة عالي DE.
الإنتاج بالتحلّل الإنزيمي لنشا الذرة أو غيرها من النشا باستخدام إنزيم ألفا-أميلاز يليه إمّا غلوكوأميلاز أو بيتا-أميلاز لتقديم DE وتوزيع السكر المطلوبَين. ويُنتج التكرير عبر إزالة اللون بالكربون والتبادل الأيوني والتبخير شرابًا صافيًا مستقرًّا عند مواد صلبة قياسية.
يُنظَّم بوصفه مكوّنًا غذائيًّا دون قيود في جميع الولايات القضائية الكبرى، ومُدرَج ضمن قائمة GRAS من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
ملمح DE63 ذو قيمة خاصّة في تطبيقات الحلويات التي تتطلّب شرابًا أحلى من DE42 دون خطر تبلور شرابات الغلوكوز العالية، وفي صناعة الجعة حيث تُطلَب قابلية تخمير عالية وملمح سكّر متّسق لإنتاج جعة قابل للتكرار.
أين يُستخدم
- إثراء عصير التخمير في الجعة؛ تدعم القابلية العالية للتخمير ملامح تخمير نظيفة
- الكاراميل الليّن والهلام والحلوى الصمغية في الحلويات؛ توازن الحلاوة والقوام
- تحلية المشروبات بما فيها مشروبات الطاقة والمشروبات الرياضية
- تحسين مدة الصلاحية والنعومة في المخابز
- الصلصات والتتبيلات والتوابل؛ الاستقرار الميكروبي عبر الضغط الأسموزي
- تطبيقات الحلويات المجمَّدة والآيس كريم
- تحلية مشروبات الألبان
- مادّة وسيطة للتخمير الصناعي لمتطلّبات الغلوكوز الأعلى
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | شراب سائل لزج صافٍ |
| مكافئ الديكستروز (DE) | 60 إلى 66 |
| محتوى المواد الصلبة (المادة الجافّة) | 80% إلى 82% |
| الأس الهيدروجيني | 4.5 إلى 6.0 |
| الرماد المكبرت | ≤ 0.3% |
| اللون (لوفيبوند، خلية 5 بوصة) | ≤ 1.0 R |
| ثاني أكسيد الكبريت | ≤ 40 ملغم/كغم |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 0.5 ملغم/كغم |
| إجمالي العدد الكلي | ≤ 1,000 CFU/غ |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.