الوصف
سكر متعدد ميكروبي يُنتَج بالتخمير الهوائي لـ Sphingomonas elodea، يقدم تكوين هلام قوياً للغاية عند مستويات استخدام منخفضة جداً (0.05 إلى 0.3 بالمئة). تقدّم درجتان تجاريتان (عالي الأسيل ومنخفض الأسيل) خصائص هلام مختلفة بصورة واضحة.
مسحوق حر الجريان أبيض مائل للون العاجي إلى أصفر قليلاً. يكوّن هلاميات شفافة بصفاء استثنائي، وهي الخاصية التي تميّز الجيلان عن الأجار والكاراجينان في تطبيقات المشروبات والحلويات المتميزة.
نوفّر صمغ الجيلان بدرجة غذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: جيلان منخفض الأسيل (هلاميات صلبة هشة، الدرجة المهيمنة للمشروبات والحلويات)، وجيلان عالي الأسيل (هلاميات طرية مرنة، يُستخدم في حلويات الألبان)، وأنظمة الجيلان المخلوطة مسبقاً مع هيدروكولويدات أخرى لملامح قوام مُهَنْدَسة.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّض. شهادة COA لكل دفعة تشمل اللزوجة وقوة الهلام وحجم الجسيمات والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
اكتُشف صمغ الجيلان عام 1978 في Kelco (الآن CP Kelco) وأُوصل إلى المقياس التجاري عام 1990. المركب سكر متعدد خطي عالي الوزن الجزيئي يُنتَج بالتخمير الهوائي لـ Sphingomonas elodea (سابقاً Pseudomonas elodea).
يسير الإنتاج الصناعي بالتخمير الهوائي المغمور على الجلوكوز ومستخلص الخميرة، يعقبه الترسيب الكحولي والتجفيف والطحن. تظهر درجتان تجاريتان من معالجة مختلفة بعد التخمير: الشكل الأصلي عالي الأسيل يحتفظ بمجموعات الأسيتيل والجليسريل؛ الشكل منخفض الأسيل يُنتَج بنزع الأسيل القلوي.
يُنظَّم باسم E418 في الاتحاد الأوروبي، صنّفته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بوجه عام آمناً للاستهلاك، وقد اعتمدته لجنة JECFA دون تحديد حد رقمي للجرعة اليومية المقبولة.
تأتي قوة هلام الجزيء الاستثنائية من التجمع الحلزوني لسلاسل البوليمر بحضور الكاتيونات. يكوّن الجيلان منخفض الأسيل هلاميات شفافة صلبة بكسر نظيف؛ يكوّن الجيلان عالي الأسيل هلاميات طرية مرنة تشبه قوام الكسترد.
يستهدف الموضع الاستراتيجي تطبيقات المشروبات والحلويات المتميزة حيث يهم الصفاء الاستثنائي ومستويات الاستخدام المنخفضة جداً. تعني ميزة قوة الهلام أن الجيلان يمكنه استبدال 0.5 بالمئة من الأجار بـ 0.05 بالمئة من الجيلان، منتجاً هلاماً أصفى وأنعم بتكلفة مكوّن إجمالية أقل بصورة ذات معنى رغم سعر الجيلان الأعلى لكل kg.
أين يُستخدم
- تطبيقات المشروبات: مشروبات الجسيمات المعلقة ومشروبات عصير الخضار والحليب النباتي؛ تعليق جسيمات متفوق عند مستويات استخدام منخفضة جداً
- حلويات الألبان: البانا كوتا والكسترد وهلاميات الحلويات بصفاء استثنائي
- الحلويات: الجمي والهلام والحلوى الصافية المتخصصة
- تطبيقات المخبوزات: طبقات المخبوزات الثابتة وحشوات الفاكهة الزخرفية
- بدائل اللحوم النباتية: مكونات الهلام البنيوية في المنتجات النباتية الصرف
- التطبيقات الصيدلانية: المعلقات الفموية والتركيبات للعين
- أوساط زرع الأنسجة (درجة تقنية/علمية)
- أقنعة الوجه التجميلية الهلامية ومنتجات العناية بالبشرة الهلامية الصافية
- أغذية الحيوانات الأليفة: تكوين هلام صافٍ في طعام الحيوانات الأليفة الرطب المتميز
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق حر الجريان أبيض مائل للون العاجي إلى أصفر قليلاً |
| قوة الهلام (0.5% مع الكالسيوم) | 500 إلى 1100 g/cm² (منخفض الأسيل) |
| الفقد بالتجفيف | ≤ 15.0% |
| الرماد | ≤ 15.0% |
| محتوى النيتروجين | ≤ 3.0% |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| حجم الجسيمات | ≥ 95% عبر 60 mesh |
| إجمالي العدّ البكتيري | ≤ 5000 cfu/g |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.