الوصف
مساحيق عصير مجفَّفة بالرذاذ من التفاح والبرتقال والفراولة وتوت مختلط والمانجو وفواكه أخرى، تحتفظ بالسكريات والأحماض واللون والنكهة الطبيعية في شكل مسحوق سهل التدفق ثابت العمر الافتراضي.
مسحوق ناعم سهل التدفق يتراوح لونه من الأصفر الفاتح إلى الأحمر العميق حسب مصدر الفاكهة. يُعاد تكوينه بسهولة في الماء البارد والدافئ بذوبانية تتجاوز 95 بالمئة، مستعيداً نمط الحلاوة والحموضة الطبيعي للفاكهة.
نوفّر مسحوق عصير الفواكه الغذائي الدرجة من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق مساحيق العصير بناقل المالتوديكسترين بنسبة 60 إلى 70 بالمئة جوامد عصير لخلطات المشروبات الفورية الحساسة للتكلفة، والدرجات عالية الجوامد بنسبة 85 إلى 95 بالمئة للتموقع الفاخر، ومساحيق بناقل صمغ السنط لادعاءات الملصق النظيف أو العضوي. وتتوفر بصيغ فاكهة منفردة أو خلطات مخصصة.
شحنات بكميات كبيرة وبحدود طلب أدنى منخفضة. شهادة تحليل COA لكل دفعة تغطي الرطوبة والذوبانية وحجم الجسيمات والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
يُصنَّع مسحوق عصير الفواكه بتركيز عصير الفاكهة المعصور طازجاً عبر التبخّر تحت تفريغ، وخلطه بناقل غذائي الدرجة (الأكثر شيوعاً مالتوديكسترين DE 18 إلى 20)، وتجفيف المزيج بالرذاذ تحت درجات حرارة مدخل ومخرج محكومة.
والناقل ضروري لأن نمط السكر الطبيعي للعصير، المهيمن عليه الفركتوز والجلوكوز، يمتلك درجات حرارة انتقال زجاجي منخفضة جداً لإنتاج مسحوق سهل التدفق بالتجفيف بالرذاذ وحده. ويرفع المالتوديكسترين Tg الفعال للمصفوفة ويربط مكونات النكهة واللون المتطايرة ضد التحلل.
ويحتفظ المسحوق الناتج بالسكريات الطبيعية (عادةً 60 إلى 75 بالمئة على أساس المسحوق النهائي)، والأحماض العضوية، والصبغات اللونية القابلة للذوبان في الماء بما فيها الأنثوسيانينات والكاروتينويدات، وكسر قابل للقياس من مركّبات النكهة الثابتة حرارياً. وتُفقَد متطايرات الرائحة الحساسة للحرارة جزئياً في المعالجة، وهذا هو سبب إعادة معظم التركيبات الفاخرة إضافة جزء من مستخلص نكهة طبيعي بعد التجفيف بالرذاذ.
وتختلف معاملة الملصق عبر الأسواق: في الولايات المتحدة، يمكن إعلان المسحوق المنتَج من مركَّز بوصفه عصيراً عند إعادة التكوين بدرجة البريكس المعلَنة؛ وفي الاتحاد الأوروبي، يجب إعلان ناقل المالتوديكسترين في قائمة المكونات كلما تجاوز الحد الأدنى التقني.
أين يُستخدم
- خلطات مشروبات مسحوقة فورية وعصير الفواكه وأكياس عصير الليمون
- أعواد المياه بالنكهات وأكياس الترطيب ثابتة العمر الافتراضي
- خلطات المشروبات الخالية من السكر ومنخفضة السكر مع محلّيات عالية الكثافة
- مساحيق العصائر المخفوقة ومخفوقات بدائل الوجبات وخلطات مشروبات البروتين
- مساحيق مشروبات الأطفال وخلطات العصائر المُعزَّزة
- المخبوزات والحلويات للحصول على لون ونكهة فاكهة طبيعيين في التغليفات والحلوى وحبوب الإفطار
- إدراجات في الزبادي والحلويات المجمَّدة لمنتجات الألبان بنكهة الفاكهة
- المكمّلات الغذائية وتركيبات الجلي التي تتطلب هوية فاكهة
- خلطات المشروبات الساخنة وأنواع الشاي بالفاكهة ومزائج النقع
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق ناعم سهل التدفق، اللون حسب مصدر الفاكهة |
| الرطوبة | ≤ 5.0% |
| الذوبانية | ≥ 95% |
| محتوى جوامد العصير | 60 إلى 95% (حسب الدرجة) |
| حجم الميش | 80 ميش |
| الكثافة الكتلية | 0.4 إلى 0.6 غ/مل |
| إجمالي العدّ الميكروبي | ≤ 10,000 cfu/g |
| الخمائر والعفن | ≤ 100 cfu/g |
| E. coli | سلبية |
| السالمونيلا | سلبية في 25 غ |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 2 mg/kg |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.