الوصف
ألياف حيوية مساعدة قصيرة السلسلة مكوَّنة من 2 إلى 4 وحدات فركتوز مرتبطة بروابط غليكوزيدية بيتا-(2,1) إلى جلوكوز طرفي. وهي أكثر الحيويات المساعدة دراسةً عبر العقود الثلاثة الماضية.
حلوة المذاق باعتدال (نحو 30 إلى 50 بالمئة من حلاوة السكروز) ببروفايل طعم نقيّ. عالية الذوبانية في الماء. تتخمّر انتقائياً بأنواع Bifidobacterium وLactobacillus في القولون.
مسحوق أبيض إلى أبيض مائل أو شراب بمواد صلبة 75 بالمئة. ومحتوى FOS عادةً 95 بالمئة فأعلى في المسحوق المُنقّى؛ والدرجات القياسية للشراب تحمل FOS مع بقايا السكروز والجلوكوز والفركتوز.
نوفّر السكّريات قليلة التعدّد من الفركتوز من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHACCP وHalal وKosher وNon-GMO Project ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: مسحوق FOS 95 بالمئة (P95)، وشراب FOS 55 بالمئة (الصيغة السائدة للمشروبات والألبان)، وشراب FOS 90 بالمئة. ويُعترَف بطريقَين تصنيعيَّين متمايزَين: التحويل الإنزيمي للسكروز باستخدام بيتا-فركتوفورانوزيداز فطري، والتحلّل المائي الجزئي لإينولين الهندباء.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفَّض للطلبية. شهادة تحليل لكل دفعة تشمل محتوى FOS (HPLC) وبروفايل DP والسكّريات المتبقّية والرطوبة والرماد والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
توجد السكّريات قليلة التعدّد من الفركتوز طبيعياً في النباتات بما فيها الهندباء والخرشوف القدسي والثوم والبصل والهليون والموز، عادةً عند 1 إلى 10 بالمئة من الوزن الجافّ. ويستخدم الإنتاج الصناعي أحد طريقَين: التخليق الإنزيمي من السكروز ببيتا-فركتوفورانوزيداز من Aspergillus أو Aureobasidium، أو التحلّل المائي الجزئي لإينولين الهندباء الذي يُسلّم فركتانات قصيرة السلسلة تُعرف بقليلات الفركتوز.
تختلف عائلتا المنتجَين قليلاً في متوسّط درجة البلمرة (DP 2 إلى 4 لـ FOS المشتقّ من السكروز، وDP 2 إلى 9 لقليلات الفركتوز المشتقّة من الإينولين) لكنّهما متكافئتان أساساً في الوظيفة الحيوية المساعدة. والتخمير الانتقائي في القولون القريب من قِبَل البيفيدوبكتيريا واللاكتوباسلّاي هو الأساس الميكانيكي لمجموعة الادّعاءات الحيوية المساعدة الواسعة.
الوضع التنظيمي مؤاتٍ عبر الأسواق الكبرى. اعترفت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بـ FOS وقليلات الفركتوز ألياف غذائية بموجب تحديث قاعدة الألياف لعام 2018. ويسمح الاتحاد الأوروبي بوسم الألياف الغذائية بموجب اللائحة 1169/2011، وأصدرت EFSA ادّعاءات بموجب المادة 13.1 لوظيفة الهضم والاستجابة الجلايسيمية بعد الوجبة. وتعترف الصين واليابان وكوريا بـ FOS في أُطر الأغذية الصحية لديها.
تشغل FOS الموقع الابتدائي في فئة الحيويات المساعدة: تكلفة أدنى من GOS والإينولين لكلّ غرام من النشاط الحيوي المساعد، حلاوة معتدلة تدعم الاستبدال الجزئي للسكّر، وقاعدة أدلّة سريرية طويلة الأمد للسلامة والتحمّل. والقيد التركيبي الرئيسي هو التحمّل المعدي المعوي، الذي يحدّ من الجَرع الفعّال في التطبيقات الفردية إلى نحو 10 g لكلّ حصّة لمعظم السكّان البالغين.
أين يُستخدم
- تدعيم تركيبات حليب الرضّع والأطفال بالحيويات المساعدة
- الألبان بما فيها اللبن والحليب المخمَّر ومشروبات الألبان الحيوية المساعدة
- المشروبات الوظيفية والمشروبات الغازية الحيوية المساعدة
- المخبوزات وحبوب الإفطار الموجَّهة لصحّة الهضم
- المكمّلات الغذائية والتركيبات السنبيوتيكية (FOS مع بروبيوتيك)
- الحلويات الخالية من السكّر ومنخفضته بوصفها عامل حلاوة جزئية وتكتيل
- التغذية الحيوانية وأغذية الحيوانات الأليفة لصحّة الأمعاء
- تركيبات التغذية السريرية والطبّية
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق أبيض إلى أبيض مائل أو شراب عديم اللون إلى أصفر فاتح |
| المصدر | التحويل الإنزيمي للسكروز أو التحلّل المائي لإينولين الهندباء |
| محتوى FOS (HPLC، أساس جافّ) | ≥ 55.0% (للشراب) إلى ≥ 95.0% (للمسحوق) |
| توزيع DP | DP 2 إلى 4 (مسار السكروز)، DP 2 إلى 9 (مسار الإينولين) |
| الرطوبة (للمسحوق) | ≤ 5.0% |
| المادة الجافّة (للشراب) | ≥ 75.0% |
| الرماد | ≤ 0.4% |
| درجة الحموضة (محلول 10%) | 5.0 إلى 7.0 |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 1 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 0.5 mg/kg |
| العدد الكلي للمستعمرات | ≤ 1,000 CFU/g |
| الخمائر والأعفان | ≤ 100 CFU/g |
| الإشريكية القولونية والسالمونيلا | سلبية |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.