الوصف
فراولة (Fragaria x ananassa) معالَجة بالتجفيف بالتجميد لإزالة نحو 98 بالمئة من الرطوبة مع الحفاظ على اللون الأصلي والنكهة والملمح الغذائي والبنية الخلوية للفاكهة الطازجة.
قطع خفيفة الوزن مسامية حمراء زاهية بقوام مقرمش ورائحة فراولة مكثّفة. تُعاد ترطيبها بسرعة في السائل وتستعيد حجمًا وقوامًا قريبَين من الأصلي.
نوفّر الفراولة المجفّفة بالتجميد بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الصيغ السوقية الشائعة الثمار الكاملة، والثمار المنصّفة، والشرائح، والمكعّبات 6 إلى 10 mm، والمسحوق المطحون من القطع المكسورة. وتتوفّر الدرجات المشبَّعة بالسكر وغير المحلّاة.
شحنات بالجملة وبكميات MOQ مخفّضة. شهادة COA على مستوى الدفعة تشمل الرطوبة وقيمة اللون واحتفاظ فيتامين C والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
طُوِّر التجفيف بالتجميد أو Lyophilization خلال الحرب العالمية الثانية لحفظ بلازما الدم والمضادّات الحيوية. وبدأ التطبيق الصناعي على الأغذية في الستينيات بالقهوة الفورية وتوسّع إلى الفواكه والخضروات والوجبات الجاهزة.
تجمّد العملية الفاكهة، ثمّ تُزيل الجليد بالتسامي تحت تفريغ، متجاوزةً الطور السائل كليًا. ويحفظ ذلك المغذّيات الحسّاسة للحرارة والمركّبات العطرية المتطايرة والبنية الخلوية أفضل بكثير من التجفيف بالهواء الساخن، مع المقايضة بتكلفة إنتاج أعلى.
الفراولة مناسبة بصورة خاصّة للتجفيف بالتجميد لأنّ محتواها المائي العالي وملمحها العطري الرقيق يُدمَّران بطرائق التجفيف التقليدية. ويحتفظ المنتج المُلَيَوْفَل بمحتوى فيتامين C كاملًا فعليًا وأثر نكهة مطابق للطازج.
وتجعل البنية المسامية للفراولة المجفّفة بالتجميد منها مقرمشة في التطبيقات الجافّة وسريعة إعادة الترطيب في الرطبة، مما يدعم استخدامها عبر صيغ الحلويات والمخبوزات والمشروبات بأدنى تحضير.
أين يُستخدم
- إضافات حبوب الإفطار وإكساءات الغرانولا
- حلويات الشوكولاتة والألواح والوجبات الخفيفة المغلَّفة
- إكساءات الزبادي وإضافات الحلويات اللبنية
- تركيبات مساحيق العصائر المخفوقة ومخفوقات البروتين
- إضافات المخبوزات في الكوكيز والمافن والمعجّنات
- مكوّنات Trail Mix وخلطات الوجبات الخفيفة
- خلطات الشاي ومكوّنات المنقوعات
- تركيبات أغذية الرضّع والوجبات الخفيفة للأطفال الصغار
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | قطع مسامية حمراء زاهية |
| الرطوبة | ≤ 4.0% |
| السكر (المضاف) | 0% أو حسب مواصفات العميل |
| احتفاظ فيتامين C | ≥ 90% من الطازج |
| الكثافة الظاهرية | 0.15 إلى 0.30 g/cm³ |
| العدّ الكلّي للصفائح | ≤ 10,000 cfu/g |
| الخمائر والعفن | ≤ 100 cfu/g |
| Salmonella | سلبي في 25g |
| الصيغة | كاملة أو مشرَّحة أو مكعّبات حسب مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.