الوصف
مانجو (Mangifera indica) مُعالَجة إلى مكعّبات منتظمة ومجفَّفة بالتجميد لحفظ اللون والنكهة وكثافة الرائحة العطرية للفاكهة الاستوائية الطازجة.
مكعّبات مسامية ذهبية-برتقالية زاهية برائحة مانجو مكثّفة. تتركّز الحلاوة نسبةً إلى الفاكهة الطازجة عبر إزالة الرطوبة، والقوام مقرمش في التطبيقات الجافّة وسريع إعادة الترطيب في الرطبة.
نوفّر مكعّبات المانجو المجفّفة بالتجميد بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الصيغ السوقية الشائعة المكعّبات 6 إلى 10 mm، والقطع 10 إلى 15 mm، والشرائط المشرَّحة، والمسحوق المطحون من القطع المكسورة. ويُلبَّى تفضيل أصناف Tommy Atkins وAlphonso وKeitt حيثما تسمح الإمدادات.
شحنات بالجملة وبكميات MOQ مخفّضة. شهادة COA على مستوى الدفعة تشمل الرطوبة ومحتوى السكر وقيمة اللون والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
المانجو هي الفاكهة الأكثر استهلاكًا عالميًا من حيث الحجم، إذ تهيمن الهند والصين وتايلاند والمكسيك على الإنتاج العالمي. ويتيح التجفيف بالتجميد إمدادًا طويل الأمد ثابتًا على الرفّ للمانجو المتميّزة خارج نافذة الحصاد الموسمية.
وأصباغ الكاروتينويد التي تمنح المانجو لونها الذهبي-البرتقالي الزاهي ثابتة بشكل معقول عبر التجفيف بالتجميد، لكنّها قد تبهت في التخزين اللاحق إذا تعرّضت للضوء والأكسجين. ويُطيل التغليف الحاجز الحديث عمر الرفّ للون جوهريًا.
المانجو غنية طبيعيًا بفيتامين C وكاروتينويدات طليعة فيتامين A، ويحفظ التجفيف بالتجميد هذه المغذّيات الحسّاسة للحرارة أفضل بكثير من طرائق التجفيف البديلة.
يستلزم محتوى السكر العالي في المانجو الناضجة ضبطًا دقيقًا لدرجة الحرارة خلال خطوة التجميد في الـLyophilization لتجنّب التليين والانهيار البنيوي. وتحافظ الدرجات المتميّزة على سلامة المكعّبات المقرمشة بأدنى التصاق حتى في البيئات الرطبة.
أين يُستخدم
- إضافات حبوب الإفطار وإكساءات الغرانولا
- خلطات Trail Mix الاستوائية والوجبات الخفيفة
- إضافات المخبوزات في المافن والكوكيز والخبز السريع
- إكساءات الزبادي والحلويات اللبنية
- تركيبات مساحيق العصائر المخفوقة ومخفوقات البروتين
- خلطات الشاي ومكوّنات المنقوعات
- الحلويات والوجبات الخفيفة المغلّفة بالشوكولاتة
- تركيبات أغذية الرضّع والوجبات الخفيفة للأطفال الصغار
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مكعّبات مسامية ذهبية-برتقالية زاهية |
| الرطوبة | ≤ 4.0% |
| السكر (المضاف) | 0% أو حسب مواصفات العميل |
| احتفاظ فيتامين C | ≥ 85% من الطازج |
| الكثافة الظاهرية | 0.15 إلى 0.30 g/cm³ |
| حجم المكعّب | 6 إلى 10 mm أو حسب مواصفات العميل |
| العدّ الكلّي للصفائح | ≤ 10,000 cfu/g |
| الخمائر والعفن | ≤ 100 cfu/g |
| Salmonella | سلبي في 25g |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.