الوصف
السكر الرئيسي في حليب الثدييات، ثنائي سكاريد من الجلوكوز والجالاكتوز. تبلغ حلاوته نحو 16 بالمئة من حلاوة السكروز بملمح نظيف ولطيف لا يقنّع النكهات الأخرى. متوفر بصيغ α-أحادي الهيدرات واللامائي.
مسحوق بلوري أبيض إلى كريمي شاحب. سكر مختزِل خفيف يشارك في تحمير ميلارد المضبوط، مما يدعم تطوير اللون والنكهة في التطبيقات المخبوزة وتطبيقات الألبان. تُنتَج الدرجة الغذائية من نَفاذ مصل اللبن بالتبلور وتختلف عن اللاكتوز بدرجة صيدلانية الذي يحمل امتثالاً دستورياً صيدلانياً إضافياً.
نوفّر اللاكتوز بدرجة غذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: لاكتوز صالح للأكل 100-mesh، ولاكتوز صالح للأكل 200-mesh مسحوق ناعم، ولاكتوز صالح للأكل مُكَرَّر للألبان والحلويات المتميزة، وα-أحادي هيدرات اللاكتوز البلوري للاستخدام الغذائي العام.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّض. شهادة COA لكل دفعة تشمل المحتوى والبروتين والرماد والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
تناوَل البشر اللاكتوز منذ وُجدت صناعة الألبان، أي ما يقارب 10,000 عام. عُزل الشكل البلوري النقي لأول مرة عام 1633 على يد الطبيب الإيطالي فابريتسيو بارتوليتي وأُنتج صناعياً من مصل الجبن منذ أوائل القرن العشرين.
الإنتاج الحديث متكامل تماماً مع تصنيع الجبن العالمي. يُركَّز مصل اللبن الحلو، الناتج الجانبي السائل لإنتاج الجبن، بالتبخر والتناضح العكسي إلى نحو 60 بالمئة مواد صلبة. ثم يُبلوَر اللاكتوز كـ α-أحادي هيدرات اللاكتوز، ويُفصَل بالطرد المركزي ويُغسَل ويُجفَّف ويُطحَن إلى حجم الجسيمات المستهدف.
يُنظَّم اللاكتوز بدرجة غذائية كمكوّن غذائي بلا تسمية رقم E، إذ هو مكوّن طبيعي للحليب لا مضاف غذائي. تصنّفه JECFA والهيئات التنظيمية الوطنية الكبرى آمناً عند جميع مستويات الاستهلاك النموذجية. الاعتبارات الرئيسية للملصقات والسلامة هي وضع الحساسية (مسبب حساسية الحليب) والإفصاح عن عدم تحمل اللاكتوز في الأسواق التي تتطلب ذلك.
يختلف اللاكتوز بدرجة غذائية وبدرجة صيدلانية في صرامة المواصفات لا في الكيمياء الأساسية. تحمل الدرجة الدوائية امتثال USP/EP/JP بالوحدات التخصصية، وتوزيع حجم جسيمات أضيق، وحدوداً ميكروبيولوجية أكثر صرامة، فيما تُؤَهَّل الدرجة الغذائية للوائح الغذائية المعمول بها وإطار HACCP للمصنّع. تُنتَج الدرجتان على خطوط مختلفة أو تحت بروتوكولات إصدار دفعات مختلفة، ولا ينبغي استبدالهما دون إعادة تأهيل.
أين يُستخدم
- تصنيع تركيبات الرضع وتركيبات المتابعة؛ مصدر الكربوهيدرات الرئيسي في تغذية الرضع القائمة على الحليب
- إعادة تركيب الألبان بما في ذلك الحليب المبخر والمكثف وخلطات بروتين مصل اللبن ومساحيق الحليب
- الحلويات: الكراميل والتوفي والفادج والشوكولاتة بالحليب؛ يدعم تحمير ميلارد وتطوير النكهة
- تطبيقات المخبوزات بما في ذلك الخبز والبسكويت والمعجنات؛ يحسّن لون القشرة وتداول العجين
- اللحوم المصنعة والسجق؛ ناقل للتمليحات وزرعات البداية، يدعم التحمير
- أعلاف الحيوان وبدائل حليب العجول وحصص بداية الخنازير الصغيرة؛ مصدر طاقة ومعزِّز استساغة
- ناقل وعامل حشو للمحلّيات عالية الكثافة والنكهات والألوان
- ركيزة تخمير لـ Lactobacillus وكائنات زرعات الألبان الأخرى
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق بلوري أبيض إلى كريمي شاحب |
| محتوى اللاكتوز (على الأساس الجاف) | ≥ 99.0% |
| الرطوبة | ≤ 5.5% (أحادي الهيدرات) |
| البروتين | ≤ 0.3% |
| الرماد الكبريتي | ≤ 0.3% |
| pH (محلول 10%) | 5.0 إلى 7.0 |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 1 mg/kg |
| إجمالي العدّ البكتيري | ≤ 10,000 CFU/g |
| E. coli، Salmonella | سالب |
| حجم الجسيمات | 100 mesh، 200 mesh، أو حسب مواصفة العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.