إريثريتول

كحول سكّر رباعي الكربون يوجد طبيعيًّا بحلاوة تقارب 70 بالمئة من حلاوة السكروز وبصفر سعرات فعليًّا. يُنتَج صناعيًّا عبر تخمير الغلوكوز بـ Moniliella pollinis أو الخمائر ذات الصلة.

مسحوق بلوري أبيض. أثر تبريد على اللسان مماثل للزيليتول لكن أخفّ. غير استرطابي، وغير قابل للتخمير من قِبَل بكتيريا الفم، ومستقرّ بصورة استثنائية عبر الخَبز ومدة الصلاحية الطويلة في درجة حرارة الغرفة.

نُورِّد الإريثريتول بدرجة غذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وحلال وكوشر وغيرها من الشهادات المتعلّقة بالمنتج والإنتاج. وتتوفّر الدرجات الخالية من الكائنات المعدّلة جينيًّا والمعتمَدة عضويًّا عند الطلب.

تشمل الدرجات التجارية الشائعة 30 إلى 60 مش قياسي، ومسحوق ناعم 60 إلى 100 مش لخلطات الطاولة، وحبيبي 10 إلى 30 مش للكبس المباشر، والبودرة (المغربلة عبر 100 مش) للاستخدام المتميّز في الحلويات والحلويات.

شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفّض للطلب. شهادة تحليل (COA) على مستوى كل دفعة تغطّي النقاء والسكّريات المختزِلة ومحتوى الريبيتول والغليسرول والمعادن الثقيلة والميكروبيولوجيا.

الإريثريتول يوجد طبيعيًّا في الأطعمة المُختمَرة والفواكه بما فيها العنب والكمّثرى، ويُنتجه الجسم البشري بكميات نزرة بوصفه أيضًا طبيعيًّا.

طُوِّر الإنتاج التجاري بتخمير الخميرة للغلوكوز المشتقّ من الذرة في اليابان في التسعينيات وتوسّع صناعيًّا في الصين وكوريا الجنوبية خلال العقد الأوّل من القرن الحادي والعشرين. ويُنقَّى مرق التخمير عبر التبادل الأيوني والبلورة، يُنتج بوليولًا نقيًّا كيميائيًّا بدرجة غذائية وصيدلانية.

مُنظَّم تحت الرمز E968 في الاتحاد الأوروبي، ومُصنَّف ضمن قائمة GRAS من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ومُعتمَد من قِبَل JECFA دون حدّ عددي للمدخول اليومي المقبول. ومُعتمَد للاستخدام في أكثر من 60 دولة.

ما يُميِّز الإريثريتول عن كحوليات السكر الأخرى هو ملمح امتصاصه: نحو 90 بالمئة يُمتصّ في الأمعاء الدقيقة ويُفرز دون تغيير في البول، لا يُتخمَّر في القولون. وهذا يعني تحمّلًا معديًّا معويًّا أفضل بكثير من السوربيتول أو المانيتول أو المالتيتول، التي يمكن أن تُسبِّب الانتفاخ والآثار الملينة بجرعات أدنى.

القيمة الحرارية 0.2 سعرة لكلّ غرام في نظام وضع الملصقات في الاتحاد الأوروبي ومسموح بإعلانها صفر سعرات في الولايات المتحدة. ومع مؤشّر جلايسيمي صفر، فإنّ الإريثريتول هو المُحلّي الكتلوي السائد في صياغة منتجات الكيتو ومرضى السكّري الحديثة.

• المخبوزات والبسكويت وقضبان الوجبات الخفيفة لمرضى الكيتو ومنخفضة الكربوهيدرات ومرضى السكّري؛ مؤشّر جلايسيمي صفر ولا يُسهم بكربوهيدرات صافية
• الألبان خالية وقليلة السكر: الزبادي والآيس كريم والحلويات المجمَّدة؛ يوفّر الكتلة وضبط نقطة التجمّد
• صيغ مُحلٍّ الطاولة وخلطات بديل السكر 1:1، عادةً مُجمَّعة مع فاكهة الراهب أو الستيفيا لرفع الحلاوة الإجمالية
• العلكة خالية السكر والسكاكر الصلبة والأقراص الماصّة والشوكولاتة؛ التبلور العالي يدعم القوام في الحلويات
• المشروبات خالية السكر بما فيها الشاي الجاهز للشرب والمشروبات الرياضية ومزائج المشروبات البودرة
• الشوكولاتة خالية السكر والطلاءات بالشوكولاتة؛ تنصهر بنظافة وتحفظ اللمعان في التلطيف
• الصلصات والتتبيلات والمربّيات والتوابل خالية السكر
• الأقراص الصيدلانية القابلة للمضغ والمحاليل الفموية حيث يُطلَب الحياد السعري والجلايسيمي
• الأغذية الوظيفية والمكمّلات الموقَّعة للأسواق الكيتونية ومرضى السكّري