مسحوق العجين الحامض الجاف

مسحوق عجين حامض غير نشط مجفَّف يوفّر النكهة والرائحة الحامضة المميزة لتخمير Sourdough التقليدي دون كائنات دقيقة نشطة أو متطلبات وقت تخمير ممتد.

مسحوق سهل التدفق بلون أسمر إلى بني فاتح، برائحة حامضة لاذعة قليلاً مميزة. تُعطَّل بكتيريا حمض اللاكتيك أثناء التجفيف، تاركةً وراءها مركّبات النكهة والأحماض العضوية المنتَجة خلال التخمير الأصلي.

نوفّر مسحوق العجين الحامض الجاف الغذائي الدرجة من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.

تشمل الدرجات الشائعة في السوق مسحوق قمح Sourdough المعتدل، ومسحوق جاودار Sourdough القوي، ومسحوق Sourdough المحمَّص الداكن للنكهة المكثّفة، والدرجات العضوية المعتمَدة.

شحنات بكميات كبيرة وبحدود طلب أدنى منخفضة. شهادة تحليل COA لكل دفعة تغطي الرطوبة وإجمالي الحموضة القابلة للمعايرة والأس الهيدروجيني والاختبارات الميكروبيولوجية.

يعالج مسحوق العجين الحامض الجاف القيود الإنتاجية لتخمير Sourdough التقليدي، الذي يتطلب صيانة دقيقة للبادئ وأوقات تخمير طويلة وظروفاً بيئية ثابتة يصعب تحقيقها في بعض العمليات التجارية.

يُنتَج المنتج بإكمال تخمير Sourdough تقليدي، ثم تجفيف الحامض الناتج لتعطيل الكائنات الدقيقة مع الحفاظ على الأحماض العضوية والببتيدات والمركّبات العطرية التي تحدّد نكهة Sourdough.

ويوفّر الإدراج بنسبة 2 إلى 5 بالمئة من وزن الدقيق طابع Sourdough تمييزياً ملحوظاً في الخبز الذي يستخدم خميرة الخبّاز التقليدية للتخمير، مما يبسّط الإنتاج بشكل جذري مع تقديم تمييز نكهي ذي معنى مقارنةً بالخبز القياسي.

والمنتج ذو قيمة خاصة في عمليات الصناعة والخدمة السريعة حيث تكون مزايا الثبات والعمر الافتراضي ومعدل الإنتاج لتخمير الخميرة التقليدية ضرورية، لكن مع رغبة في التمييز النكهي لـ Sourdough.

• خبز بنكهة Sourdough دون وقت تخمير ممتد
• تطبيقات الخبز الصناعي مع لمسات Sourdough
• الكراكر والوجبات الخفيفة بنكهة Sourdough
• تطبيقات البريتزل والخبز المسطح
• تصنيع البيغل بطراز Sourdough
• عجين البيتزا الساعي إلى طابع Sourdough
• خبز Sourdough بأسلوب الخدمة السريعة في خدمات الطعام
• تطبيقات العجين المجمَّد بنكهة Sourdough