الوصف
الشكل البلوري المُمَيَّه من D-جلوكوز، يحمل جزيء ماء تبلور واحد مرتبط (نحو 9 بالمئة رطوبة). تبلغ الحلاوة نحو 70 إلى 80 بالمئة من حلاوة السكروز بطعم نظيف ومنعش.
مسحوق بلوري أبيض. أقل تكلفة من الديكستروز اللامائي، وهو درجة الجلوكوز العاملة لتطبيقات الحلويات والمخبوزات والتخمير حيث محتوى الرطوبة ليس مصدر قلق.
نوفّر أحادي هيدرات الديكستروز بدرجة غذائية ودرجة صيدلانية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: الدرجة الغذائية القياسية، والدرجة الصيدلانية USP/EP/JP/BP، ودرجة الضغط المباشر (DC) لصناعة الأقراص، ودرجات النعومة الدقيقة لتطبيقات ناقل التجفيف بالرش.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّض. شهادة COA لكل دفعة تشمل محتوى الديكستروز، والدوران النوعي، والنفاذية، والرماد الكبريتي، والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
أحادي هيدرات الديكستروز هو الشكل البلوري الأكثر اقتصاداً في الإنتاج من D-جلوكوز، السكر الرئيسي في دم الثدييات.
يسير الإنتاج الصناعي بتحلل مائي إنزيمي كامل للنشا، الأكثر شيوعاً من الذرة وأيضاً من القمح أو التابيوكا أو الأرز أو البطاطا. يسيّل α-أميلاز النشا إلى أوليجوسكاريدات؛ ثم يكمل الجلوكوأميلاز التحلل المائي إلى ديكستروز. يُنقَّى المحلول بإزالة لون بالكربون وتبادل أيوني قبل التبلور عند تشبع مفرط مضبوط، مما يعطي شكل أحادي الهيدرات بماء واحد مرتبط لكل جزيء جلوكوز.
معترف به مكوناً غذائياً مسموحاً من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية، ومُدرَج في دساتير الأدوية الكبرى للتطبيقات الصيدلانية. لم تُحدَّد له جرعة يومية مقبولة، مما يعكس وضعه كاستقلاب بشري أساسي.
القيمة السعرية نحو 3.6 سعرة حرارية لكل غرام (بعد احتساب الماء المرتبط) مقابل 4 سعرات حرارية لكل غرام للشكل اللامائي. المؤشر الجلايسيمي 100، وهو المعيار المرجعي لمقياس GI.
يقود الاختيار بين أحادي الهيدرات واللامائي بصورة رئيسية التكلفة ومتطلبات نشاط الماء: أحادي الهيدرات هو الدرجة المهيمنة في الحلويات والمخبوزات؛ يُفضَّل اللامائي حيث ينطبق ثبات الرطوبة أو المواصفات الدستورية الصيدلانية.
أين يُستخدم
- الحلويات: الحلوى الصلبة، والحلوى الطرية، والفوندان، والطبقات المُغلَّفة، والحلويات المطاطية
- منتجات المخبوزات: الخبز والبسكويت والمعجنات؛ يدعم تخمر الخميرة والتحمير ولون القشرة
- الأقراص الصيدلانية القابلة للمضغ وأقراص الضغط المباشر (درجة USP/EP)
- ركيزة التخمير الصناعي لحمض الستريك، واللايسين، وفيتامين C، والإنزيمات
- تخمير النبيذ والبيرة والمشروبات
- تركيبات السجق والهام واللحوم المصنّعة؛ ركيزة تخمير وتطوير اللون
- المثلجات والحلويات المجمَّدة؛ خفض نقطة التجمد والحشو
- منتجات الطاقة والتغذية الرياضية التي تتطلب توافراً سريعاً للكربوهيدرات
- صيغ المُحلّي على المائدة وخلطات استبدال السكروز بنسبة 1:1
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق بلوري أبيض |
| محتوى الديكستروز (على الأساس الجاف) | ≥ 99.5% |
| الرطوبة | 7.5% إلى 9.5% |
| pH (محلول 10%) | 4.0 إلى 7.0 |
| الرماد الكبريتي | ≤ 0.1% |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 1 mg/kg |
| الدوران النوعي | +52.5° إلى +53.5° |
| حجم الجسيمات | حسب مواصفة العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.