سُويقات الكاكاو

حبوب كاكاو محمَّصة مكسَّرة إلى قطع صغيرة مع إزالة القشر، توفّر حبة الكاكاو النقية في صيغة قرمشية ذات قوام للتطبيقات الغذائية المباشرة وتصنيع الشوكولاتة الحرفية.

قطع قرمشية بلون بني داكن برائحة شوكولاتة مكثَّفة، ومرارة طفيفة، وتعقيد شبيه بالنبيذ يتباين حسب المنشأ. ومحتوى زبدة الكاكاو الطبيعي سليم عند نحو 50 بالمئة.

نوفّر سُويقات الكاكاو الغذائية الدرجة من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.

تشمل الدرجات الشائعة في السوق السُويقات المحمَّصة القياسية، والسُويقات النيئة غير المحمَّصة لتموقع الأغذية الخارقة، ودرجات المنشأ الواحد المتخصصة، والدرجات العضوية المعتمَدة.

شحنات بكميات كبيرة وبحدود طلب أدنى منخفضة. شهادة تحليل COA لكل دفعة تغطي الرطوبة ومحتوى الدهن وحجم الجسيمات والثيوبرومين والاختبارات الميكروبيولوجية.

تمثّل سُويقات الكاكاو الشكل الغذائي الأصلي للكاكاو، سابقةً الشوكولاتة والكاكاو المسحوق بقرون. وقد استهلكت الحضارات الميزوأمريكية التي دجَّنت الكاكاو السُويقات المطحونة مع الماء والتوابل مشروباً قبل تحلية الشوكولاتة بالسكر بزمن طويل.

والاهتمام الحديث بسُويقات الكاكاو مدفوع بصُنّاع الشوكولاتة الحرفيين وبفئة الأغذية الخارقة، التي تموضع الكاكاو النيئ والخفيف التحميص مصدراً للفلافونويدات والثيوبرومين والمغنيسيوم ومركّبات تغذوية أخرى.

وتقدّم السُويقات المحمَّصة نكهة الشوكولاتة الكلاسيكية المألوفة لمعظم المستهلكين، فيما تحافظ السُويقات النيئة على نمط أكثر قبضاً وفاكهية تفضّله تطبيقات معينة من الحبة إلى اللوح وأغذية النيء.

والقوام القرمشي والنكهة المكثَّفة يجعلان السُويقات فعّالة بصورة خاصة في التطبيقات النهائية حيث توفّر إدراجات الشوكولاتة المرئية اهتماماً بصرياً وأثراً شوكولاتياً مركَّزاً بمستويات إدراج منخفضة.

• تصنيع الشوكولاتة الحرفية ومن الحبة إلى اللوح
• إدراجات المثلجات والحلويات المجمَّدة الفاخرة
• تطبيقات المخبوزات بما فيها الكوكيز والجرانولا وألواح الطاقة
• حلويات الشوكولاتة بتباين قوامي
• مزائج الأغذية الخارقة ومكونات العصائر المخفوقة
• مكونات مزيج Trail mix ومزائج الوجبات الخفيفة
• صنع الشوكولاتة من الحبة إلى اللوح لمستهلكي التجزئة
• تزيين الحلويات والمشروبات في خدمات الطعام