الوصف
زيت براعم القرنفل زيت عطري من الدرجة الغذائية يُستحصل بالتقطير البخاري للبراعم الزهرية غير المُتفتّحة المجفَّفة من Syzygium aromaticum. ويُسلّم الزيت رائحة القرنفل الدافئة الحلوة التوابلية التي تُحدّد هذه التابلة عبر تطبيقات الحلويات والمشروبات ومنتجات الأسنان، مدفوعاً باليوجينول بتركيز مرتفع جداً.
سائل متحرّك أصفر شاحب إلى عنبري (يدكن عند التخزين) برائحة قرنفل قوية حلوة دافئة توابلية. يمتزج مع الإيثانول ومعظم الزيوت الثابتة؛ وقابليته للذوبان في الماء ضئيلة. ويتراوح محتوى اليوجينول عادةً بين 75 و88 بالمئة في زيت البراعم، ما يُميّزه عن زيتَي الأوراق والسيقان ببروفايلات مختلفة اختلافاً جوهرياً.
نوفّر زيت براعم القرنفل من الدرجة الغذائية من مصنّعين ومتداولين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. وزيت البراعم هو الدرجة الفاخرة؛ أمّا زيتا الأوراق والسيقان فيُورَّدان بصورة منفصلة، ويُستخدمان أساساً لعزل اليوجينول الصناعي.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: زيت براعم قرنفل مدغشقر (الفاخر)، وزيت براعم قرنفل إندونيسيا، والدرجة التجارية المعايَرة بـ 80 بالمئة يوجينول. ويُورَّد اليوجينول المعزول بالاستخلاص القلوي بصورة منفصلة.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفَّض للطلبية. شهادة تحليل لكل دفعة تشمل الكثافة النوعية ومعامل الانكسار والدوران الضوئي ومحتوى اليوجينول وأسيتات اليوجينيل بـ GC والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
Syzygium aromaticum شجرة استوائية دائمة الخضرة موطنها جزر المالوكو الإندونيسية. ويتركّز الإنتاج التجاري في مدغشقر وإندونيسيا وسريلانكا، مع هيمنة مدغشقر على سوق زيت البراعم للاستخدام الغذائي والعطري الفاخر.
يجري الإنتاج بالتقطير البخاري للبراعم المجفَّفة، بمردود نحو 15 إلى 20 بالمئة من الزيت العطري، وهو مرتفع استثنائياً بين زيوت التوابل. أمّا زيتا الأوراق والسيقان فيُقطَّران بصورة منفصلة، ويحتويان على يوجينول أعلى لكن جودة رائحة أدنى، ما يجعلهما أساساً ركائز لعزل اليوجينول الصناعي لا للاستخدام النكهي المباشر.
مُصنَّف ضمن قائمة GRAS لدى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) (21 CFR 184.1257 لليوجينول)، ومُعطىً أرقام FEMA GRAS 2323 (للبراعم) و2325 (للأوراق) و2328 (للسيقان)، ومعتمَد لدى JECFA عاملاً مُنكِّهاً.
المركّبات العطرية الرئيسية في زيت البراعم هي اليوجينول (75 إلى 88 بالمئة) وأسيتات اليوجينيل (4 إلى 15 بالمئة) وبيتا-كاريوفيلين (5 إلى 12 بالمئة). ويُلطّف كسر أسيتات اليوجينيل الحدّةَ التي يدفعها اليوجينول، وهو العلامة المميِّزة لدرجة زيت البراعم الفاخرة مقابل درجة زيت الأوراق.
التموضع الاستراتيجي يقع عند الطرف عالي القيمة من زيوت التوابل العطرية، ويخدم قطاع النكهة الطهوية وفئة الأسنان الصيدلانية حيث يكون نشاط اليوجينول المسكِّن قائد القيمة الأساسي.
أين يُستخدم
- الحلويات: حلوى القرنفل الصلبة واللبان وخلطات التوابل الشوكولاتية
- خلطات الشاي بالحليب والتوابل (الشاي) للمشروبات؛ بصورتَيها الجاهزة للشرب والمسحوقية
- المخبوزات: كوكيز التوابل وخبز الزنجبيل والمخبوزات الموسمية
- أنظمة تتبيل اللحوم المعالَجة واللحوم المصنّعة، خصوصاً اللحم المقدَّد والبولونيا
- المخلّلات والشطنيات وأنظمة الصلصات الهندية وجنوب الآسيوية
- النبيذ المُسخَّن وخلطات مشروبات العطلات ومرارات الكوكتيلات الحرفية
- منتجات الأسنان: الحشوات المؤقّتة وأسمنت اليوجينول-أكسيد الزنك وجل التسكين
- مستحضرات التجميل والعلاج العطري: خلطات التدليك المُدفئة والمستحضرات الموجَّهة طبيعياً
- المصدر الطبيعي لليوجينول للتخليق اللاحق للفانيلين والإيزويوجينول
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | سائل متحرّك أصفر شاحب إلى عنبري |
| الكثافة النوعية (20 °C) | 1.038 إلى 1.060 |
| معامل الانكسار (20 °C) | 1.528 إلى 1.537 |
| الدوران الضوئي (20 °C) | −2° إلى 0° |
| محتوى اليوجينول (GC) | 75.0% إلى 88.0% |
| محتوى أسيتات اليوجينيل (GC) | 4.0% إلى 15.0% |
| الذوبانية في الإيثانول 70% | 1 vol في 2 vol محلول رائق |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| المصدر | تقطير بخاري للبراعم الزهرية المجفَّفة من Syzygium aromaticum |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.