الوصف
بكتين يُستخلَص من قشر الحمضيات (الليمون والليم والبرتقال والجريب فروت)، مصدر البكتين التجاري المهيمن عالمياً. الدرجة المتميزة العاملة لتصنيع المربى وتثبيت مشروبات الألبان وتطبيقات هلام الحلويات.
مسحوق حر الجريان أبيض إلى أبيض مائل للون العاجي. ينتج بكتين الحمضيات عموماً هلاميات أصفى ودرجات هلام أكثر اتساقاً من بكتين التفاح، وهذا سبب هيمنته على تطبيقات البكتين المتميزة والصناعية.
نوفّر بكتين الحمضيات بدرجة غذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. تتوفر درجات غير معدلة وراثياً ومعتمدة عضوياً عند الطلب.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: بكتين الحمضيات HM (مُأَسْتَر بنسبة 50 إلى 75 بالمئة، درجة المربى الكلاسيكية)، وبكتين الحمضيات LM (مُأَسْتَر بنسبة 20 إلى 50 بالمئة، يُهلِّم مع الكالسيوم دون اعتماد على السكر)، وبكتين الحمضيات LM المُؤَمَّد (معدل لقوة هلام مضبوطة بإحكام)، وبكتين الحمضيات المعدل (مُنزَّع البلمرة للتطبيقات المكمّلة).
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّض. شهادة COA لكل دفعة تشمل محتوى حمض الجالاكتورونيك ومحتوى الميثوكسيل ودرجة الهلام ودرجة الأَسْتَرَة وحجم الجسيمات والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
بكتين الحمضيات هو مصدر البكتين التجاري المهيمن عالمياً، يمثّل نحو 80 بالمئة من إجمالي إنتاج البكتين بالحجم. المادة الخام الرئيسية قشر الحمضيات من تصنيع العصير، حيث يعطي قشر الليمون والليم بكتيناً بأعلى جودة وقشر البرتقال يعطي أكبر حجم.
يسير الإنتاج الصناعي بالاستخلاص بالماء الساخن الحمضي لقشر الحمضيات المجفف، يعقبه الترسيب الكحولي والغسل والتجفيف والطحن. يشغّل كبار منتجي البكتين مصانع مجاورة لتصنيع عصير الحمضيات لتقليل تكاليف نقل القشر.
يُنظَّم باسم E440 في الاتحاد الأوروبي، صنّفته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بوجه عام آمناً للاستهلاك، ومدرَج في دساتير الأدوية BP وUSP وEP وJP، وقد اعتمدته لجنة JECFA دون تحديد حد رقمي للجرعة اليومية المقبولة.
الجزيء بوليمر حمض الجالاكتورونيك باستبدال إستر ميثوكسيلي متغير. لبكتين الحمضيات بنية كتل حمض الجالاكتورونيك أكثر انتظاماً من بكتين التفاح، منتجاً تكوين هلام أكثر اتساقاً وهلاميات نهائية أصفى.
الهيمنة الاستراتيجية في قطاع تثبيت مشروبات الألبان هي محرك النمو الحديث الرئيسي: قدرة البكتين على ربط وتثبيت الكازين عند pH المنخفض تجعله الهيدروكولويد الوحيد الذي يمكنه إنتاج مشروبات ألبان حمضية ثابتة على الرف مثل الزبادي القابل للشرب وفئة مشروب الزبادي المتنامية بسرعة في الصين والأسواق العالمية. يهيمن بكتين الحمضيات تحديداً على هذا التطبيق نظراً لميزة الاتساق على المصدر التفاحي.
أين يُستخدم
- المربى والهلام والمارمالاد ومحفوظات الفاكهة؛ عامل التهلم المهيمن في هذه الفئة عالمياً
- مشروبات الألبان الحمضية: الزبادي القابل للشرب واللاسي والأيران والحليب بنكهة الفاكهة؛ تثبيت الكازين عند pH 3.8 إلى 4.5
- الحلويات: الجمي ومعجون الفاكهة (pâte de fruits) والملبن التركي وأقراص استحلاب الفاكهة
- الحلويات المجمَّدة: السوربيه ومثلجات الفاكهة والمنتجات المجمَّدة الحمضية
- تطبيقات المخبوزات: طبقات المخبوزات وحشوات الفطائر والمعجنات المحشوة بالفاكهة
- التطبيقات الصيدلانية: مستحضرات مضادة للإسهال ومكمّلات الألياف الغذائية وبكتين الحمضيات المعدل للاستخدام المكمّل
- منتجات الفاكهة مخفّضة السكر والملائمة لمرضى السكري باستخدام بكتين LM
- بدائل اللحوم النباتية
- التطبيقات التجميلية: مصفوفات هلامية ذات موضع طبيعي والعناية بالبشرة
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق حر الجريان أبيض إلى أبيض مائل للون العاجي |
| محتوى حمض الجالاكتورونيك | ≥ 65.0% |
| محتوى الميثوكسيل | ≥ 6.7% (HM) / ≤ 6.7% (LM) |
| الفقد بالتجفيف | ≤ 12.0% |
| الرماد | ≤ 5.0% |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| ثاني أكسيد الكبريت | ≤ 50 mg/kg |
| درجة الهلام (USA-SAG) | 150 / 200 / 250 (حسب الدرجة) |
| المصدر | قشر الحمضيات (الليمون، الليم، البرتقال، الجريب فروت) |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.