الوصف
ملوّن طبيعي أخضر مستخلَص من مواد نباتية خضراء صالحة للأكل، عادةً البرسيم أو السبانخ أو ورق التوت أو فضلات دودة القز. والصبغات الفعّالة هي كلوروفيل a وكلوروفيل b، الصبغتان الضوئيتان المسؤولتان عن اللون الأخضر للنباتات العليا.
عجينة زيتية بلون أخضر داكن إلى أخضر زيتوني، أو سائل لزج، أو مسحوق ناعم سهل التدفق. قابل للذوبان في الزيت في الشكل الأصلي المعقَّد بالمغنيسيوم، مع كلوروفيلين النحاس القابل للذوبان في الماء المُباع بصورة منفصلة تحت رمز E141.
نوفّر الكلوروفيل الغذائي الدرجة من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
الدرجات الشائعة في السوق تُباع حسب إجمالي محتوى الكلوروفيل: 4 بالمئة و5 بالمئة و10 بالمئة و25 بالمئة، ودرجات العجينة الزيتية بمحتوى نشط من 1 إلى 4 بالمئة. وتُنتَج المستحضرات المسحوقة على ناقل من المالتوديكسترين أو السيليكا لتطبيقات الخلط الجاف والحلويات.
شحنات بكميات كبيرة وبحدود طلب أدنى منخفضة. شهادة تحليل COA لكل دفعة تغطي إجمالي محتوى الكلوروفيل وقيمة اللون والمعادن الثقيلة والمذيب المتبقي والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
عُزل الكلوروفيل لأول مرة بواسطة الصيدليَّين الفرنسيَّين Pierre Joseph Pelletier وJoseph Bienaime Caventou عام 1817. وقد تطوّر الإنتاج الصناعي للاستخدام بوصفه ملوّناً غذائياً في القرن العشرين بالتوازي مع توسّع تركيب الأغذية بالملصق النظيف.
تسير عملية الإنتاج باستخلاص المادة النباتية الخضراء بالمذيبات بالأسيتون أو الإيثانول أو الهكسان، يليه إزالة المذيب والتقييس. ويحتوي جزيء الكلوروفيل الأصلي على ذرة مغنيسيوم مركزية، يمكن استبدالها بالنحاس لإنتاج كلوروفيلين الصوديوم النحاسي القابل للذوبان في الماء الأكثر استقراراً (E141).
يُنظَّم تحت رمز E140 في الاتحاد الأوروبي، ومُدرَج في FDA الأمريكية بوصفه مضافاً لونياً مسموحاً به معفى من الترخيص حين يكون مشتقاً من مادة نباتية، ومعتمَد من JECFA دون حدّ عددي للمدخول اليومي المقبول.
والقيد التقني الرئيسي للكلوروفيل غير المعدَّل هو الاستقرار: يُفقَد المغنيسيوم المركزي بسهولة في الظروف الحامضية، منتجاً صورة الفيوفيتين البنية، وتسرّع الحرارة والضوء هذا التحلل. ولذلك تفضّل معظم تطبيقات الأغذية المعالَجة شكل E141 المعقَّد بالنحاس، الذي يحتفظ باللون الأخضر عبر المعالجة الصعبة.
وعلى المستوى الاستراتيجي، يتموقع الكلوروفيل بوصفه الأخضر الطبيعي العامل لقطاعات الحلويات والمعكرونة والمنتجات القائمة على الزيت، وبديلاً للملصق النظيف لمزائج Brilliant Blue الاصطناعي (E133) وTartrazine (E102) المستخدَمة لإنشاء درجات الأخضر.
أين يُستخدم
- منتجات المعكرونة والنودلز بما فيها المعكرونة الخضراء بطراز السبانخ
- الحلويات والجلي والحلوى الصلبة التي تتطلب تلويناً أخضر طبيعياً
- العلكة وحلوى النفس
- المثلجات والسوربيه والحلويات اللبنية المجمَّدة
- المشروبات الكحولية والأرواح العشبية بما فيها الـ pastis ومنتجات بطراز الأبسنت
- تزيينات المخبوزات والكريما والفوندان لتزيين الكيك
- التتبيلات القائمة على الزيت والـ pesto والصلصات العشبية
- مستحضرات التجميل بما فيها الصابون ومنتجات العناية الشخصية ذات التموقع للأسواق الطبيعية والعشبية
- المستحضرات الصيدلانية ومنتجات نظافة الأسنان
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | عجينة أو سائل أو مسحوق بلون أخضر داكن إلى أخضر زيتوني |
| المصدر | البرسيم أو ورق التوت أو السبانخ أو نباتات خضراء أخرى صالحة للأكل |
| إجمالي محتوى الكلوروفيل | 4% إلى 25% (حسب الدرجة) |
| قيمة اللون (E1%، 1cm، 405 nm) | حسب المحتوى المُعلَن |
| الذوبانية | قابل للذوبان في الزيت في الشكل الأصلي |
| الاستقرار الضوئي | محدود؛ الأفضل في تعبئة معتمة |
| الاستقرار الحراري | معتدل؛ تحدث الفيوفتنة فوق 80 °C |
| مدى استقرار pH | الأفضل عند pH 6 إلى 8؛ يتحلل تحت الحمض |
| المذيب المتبقي | ≤ 50 mg/kg |
| الرصاص | ≤ 2 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 1 mg/kg |
| إجمالي العدّ الميكروبي | ≤ 1000 CFU/g |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.