الوصف
ملوّن طبيعي بلون أصفر-برتقالي إلى أحمر-برتقالي مستخلَص من غلاف بذور Bixa orellana، شجرة الأناتو. والصبغات الفعّالة هي البيكسين (قابل للذوبان في الزيت) والنوربيكسين (قابل للذوبان في الماء)، وكلٌّ ينتج تدرّجات مميزة من الأصفر الزبدي إلى البرتقالي الشيدر العميق.
سائل زيتي بلون أحمر إلى أحمر داكن (البيكسين)، أو مسحوق سهل التدفق بلون أحمر إلى بني (النوربيكسين والأشكال المستحلَبة). تهيمن صيغتان على التجارة: البيكسين القابل للذوبان في الزيت للتطبيقات القائمة على الدهن، والنوربيكسين القابل للذوبان في الماء (الشكل المُصبَّن قلوياً) لتطبيقات الألبان والمائية.
نوفّر الأناتو الغذائي الدرجة من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
الدرجات الشائعة في السوق تُباع حسب قوة اللون: البيكسين القابل للذوبان في الزيت بمحتوى 1 بالمئة و2 بالمئة و4 بالمئة و10 بالمئة من البيكسين؛ والنوربيكسين القابل للذوبان في الماء عند 1.5 بالمئة و3 بالمئة و6 بالمئة وتركيزات أعلى. وتُنتَج كذلك المستحضرات المستحلَبة لتطبيقات الجبن والألبان المحددة.
شحنات بكميات كبيرة وبحدود طلب أدنى منخفضة. شهادة تحليل COA لكل دفعة تغطي محتوى البيكسين أو النوربيكسين وقيمة اللون والمعادن الثقيلة والمذيب المتبقي والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
استخدمت الشعوب الأصلية في أمريكا الجنوبية والوسطى الأناتو لصبغ الجسم والنسيج وتلوين الأغذية لأكثر من ألف عام. ونقل الإسبان والبرتغاليون النبات وتقليده اللوني إلى أوروبا وأفريقيا وآسيا في الحقبة الاستعمارية.
يبدأ الإنتاج بالاستخلاص الميكانيكي أو بالمذيبات لأغلفة البذور الراتنجية لـ Bixa orellana. ويُنقَّى المستخلَص الخام ويُقسَّم إلى مساري منتج رئيسيين: البيكسين القابل للذوبان في الزيت في الزيت النباتي أو كبلورات، والنوربيكسين القابل للذوبان في الماء المنتَج بتصبين البيكسين بهيدروكسيد البوتاسيوم أو الصوديوم.
يُنظَّم تحت رمز E160b في الاتحاد الأوروبي، ومُدرَج في FDA الأمريكية بوصفه مضافاً لونياً مسموحاً به معفى من الترخيص، ومعتمَد من JECFA بمدخولين يوميين مقبولين منفصلين للبيكسين والنوربيكسين يعكسان نمطهما السمي المختلف.
ويعتمد لون الأناتو بشدة على كيمياء التطبيق. في الأنظمة الزيتية الدهنية، يُنتج البيكسين درجات أصفر إلى برتقالي نظيفة. وفي أنظمة الألبان والمائية القلوية، ينحرف النوربيكسين نحو الأحمر-البرتقالي ويتحمل المسؤولية عن اللون المميز لأنواع الجبن البرتقالية. والاستقرار الحراري جيد للمعالجة القصيرة إلى المعتدلة، والاستقرار الضوئي معتدل.
وعلى المستوى الاستراتيجي، يظل الأناتو الملوّن الطبيعي المختار لصناعة الجبن، ويتموقع بديلاً للملصق النظيف لـ Sunset Yellow الاصطناعي (E110) وTartrazine (E102) عبر فئات الوجبات الخفيفة والألبان والمخبوزات.
أين يُستخدم
- الشيدر والـ Red Leicester والـ Mimolette وأنواع الجبن الملوَّنة الأخرى؛ ملوّن الجبن التقليدي والمهيمن عالمياً
- الزبدة والمرغرين والدهانات اللبنية التي تتطلب تلويناً طبيعياً من الأصفر إلى البرتقالي
- الأسماك المدخَّنة والمعالَجة بما فيها الـ kippers والـ haddock المدخَّن والتحضيرات الكاريبية
- تتبيلات السلطات والصلصات ومنتجات المايونيز ذات التموقع للملصق النظيف
- توابل الوجبات الخفيفة والطلاءات اللذيذة بما فيها تطبيقات نكهة الجبن الموضعية
- منتجات المخبوزات بما فيها فتات الخبز وأنظمة التغليف ومنتجات خبز معينة
- الحلويات والمثلجات التي تتطلب درجات أصفر إلى برتقالي طبيعية
- حبوب الإفطار والأغذية الصباحية الباحثة عن تموقع لوني طبيعي
- أغذية الحيوانات الأليفة وأعلاف الاستزراع المائي للون والجاذبية البصرية
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | سائل زيتي بلون أحمر إلى أحمر داكن أو مسحوق أحمر-بني |
| المصدر | Bixa orellana (بذور الأناتو) |
| محتوى البيكسين (الدرجات القابلة للذوبان في الزيت) | 1% إلى 10% (حسب الدرجة) |
| محتوى النوربيكسين (الدرجات القابلة للذوبان في الماء) | 1.5% إلى 6% أو أعلى (حسب الدرجة) |
| قيمة اللون (E1%، 1cm، 487 nm) | حسب المحتوى المُعلَن |
| الأس الهيدروجيني (الأشكال القابلة للذوبان في الماء) | 9.0 إلى 12.0 |
| الذوبانية | البيكسين: قابل للذوبان في الزيت؛ النوربيكسين: قابل للذوبان في الماء في محلول قلوي |
| الاستقرار الضوئي | معتدل |
| الاستقرار الحراري | جيد للمعالجة القصيرة إلى المعتدلة |
| الرصاص | ≤ 2 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 1 mg/kg |
| إجمالي العدّ الميكروبي | ≤ 1000 CFU/g |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.