الوصف
ملوّن طبيعي قابل للذوبان في الماء بلون أصفر ليموني مستخلَص من زهيرات Carthamus tinctorius (القرطم). والصبغات الفعّالة هي safflor yellow A وB، quinochalcones C-glycosyl قابلة للذوبان في الماء تقدّم أصفر مشرقاً نظيفاً متمايزاً في النغمة عن الكركومين أو Tartrazine.
مسحوق سهل التدفق بلون أصفر إلى أصفر-برتقالي، أو مركَّز سائل أصفر. عالي الذوبان في الماء، غير قابل للذوبان في الزيت، ومناسب جيداً لتطبيقات المشروبات والحلويات والألبان حيث تُطلب نغمة أصفر ليموني نظيفة.
نوفّر أصفر القرطم الغذائي الدرجة من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
الدرجات الشائعة في السوق تُباع حسب قيمة اللون كـ E1% عند 401 nm: 50 و100 و150 و200 و300. وتعكس قيم اللون الأعلى محتوى safflor yellow أكثر تركيزاً وحمل ناقل أقل. ويتوفر كذلك أحمر القرطم المعالَج بصورة منفصلة لتطبيقات الأحمر والزهري.
شحنات بكميات كبيرة وبحدود طلب أدنى منخفضة. شهادة تحليل COA لكل دفعة تغطي قيمة اللون وإجمالي محتوى safflor yellow والمعادن الثقيلة والمذيب المتبقي والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
زُرع القرطم في الشرق الأوسط والصين والهند لأكثر من أربعة آلاف عام لاستخداماته الزيتية والصبغية والطبية. وقد تطوّر التقييس الصناعي لـ safflor yellow بوصفه ملوّناً غذائياً في القرن العشرين في شرق آسيا.
يبدأ الإنتاج من زهيرات القرطم المجفَّفة. وتُستخلَص المادة بالماء، ويُنقَّى المستخلص بالترشيح الغشائي ومعالجة التبادل الأيوني، ويُركَّز تحت تفريغ، ويُعبَّأ سائلاً أو يُجفَّف بالرذاذ بناقل بقوة لون محددة. ويُحصَل على أحمر القرطم عبر التحويل القلوي للمادة المصدر ذاتها.
وأصفر القرطم معتمَد في اليابان والصين وكوريا الجنوبية وكثير من جنوب شرق آسيا بوصفه ملوّناً غذائياً طبيعياً. وفي الاتحاد الأوروبي، مسموح به ضمن إطار مركَّزات الفواكه والخضراوات الأوسع، وعلى المصدّرين التحقق من الحالة التنظيمية لسوق الوجهة قبل الشحن.
والنمط التقني جيد: مستقر عبر البسترة ودورات الخَبز القصيرة، وتوافق pH واسع من 3 إلى 9، واستقرار ضوئي معتدل في تعبئة معتمة. والاستقرار الحراري كافٍ لمعظم استخدامات المشروبات والحلويات لكنه يتحلل في المعالجة عالية الحرارة الممتدة.
وعلى المستوى الاستراتيجي، يحتل أصفر القرطم ركناً محدداً في لوحة الأصفر الطبيعي: يقدّم تدرّج أصفر ليموني نظيفاً أقرب إلى Tartrazine من الدرجات المُلطَّخة بالبرتقالي للكركومين أو الأناتو، مما يجعله البديل المفضّل للملصق النظيف لـ Tartrazine في المشروبات الصافية والحلويات الباهتة.
أين يُستخدم
- المشروبات الغازية ومشروبات العصير والمياه بالنكهات حيث يلزم الأصفر الليموني النظيف
- حلويات السكر والجلي والحلوى الصلبة
- النبيذ والمشروبات الكحولية بما فيها المشروبات الكحولية الصفراء
- منتجات المخبوزات بما فيها البسكويت والكيك وتطبيقات الإسفنج
- النودلز الآسيوية القائمة على القمح والدامبلينغ
- المثلجات والسوربيه والحلويات اللبنية المجمَّدة
- الخضراوات المخللة والتوابل المحضَّرة
- الشرابات الصيدلانية والأقراص القابلة للمضغ
- أغذية الحيوانات الأليفة وحلوياتها الفاخرة
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق أو سائل بلون أصفر إلى أصفر-برتقالي |
| المصدر | Carthamus tinctorius (زهيرات القرطم) |
| قيمة اللون (E1%، 1cm، 401 nm) | 50 أو 100 أو 150 أو 200 أو 300 (حسب الدرجة) |
| الذوبانية | قابل للذوبان الحر في الماء؛ غير قابل للذوبان في الزيت |
| الاستقرار الضوئي | معتدل؛ الأفضل في تعبئة معتمة |
| الاستقرار الحراري | جيد عبر البسترة والخَبز القصير |
| مدى استقرار pH | 3.0 إلى 9.0 |
| الفقد بالتجفيف | ≤ 6.0% |
| المذيب المتبقي (الإيثانول) | ≤ 1000 mg/kg |
| الرصاص | ≤ 2 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 1 mg/kg |
| إجمالي العدّ الميكروبي | ≤ 1000 CFU/g |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.