مسحوق الخروب

قرون الخروب المحمَّصة (Ceratonia siliqua) مطحونة إلى مسحوق ناعم يشبه الكاكاو في اللون ويقدّم نمط نكهة حلواً جوزياً قليلاً. خالٍ طبيعياً من الكافيين والثيوبرومين.

مسحوق سهل التدفق بلون بني محمر إلى بني داكن برائحة حلوة شبيهة بالكراميل مميزة. أدنى دهناً من مسحوق الكاكاو، وأعلى طبيعياً في السكريات الطبيعية، وخالٍ من القلويدات المنبِّهة.

نوفّر مسحوق الخروب الغذائي الدرجة من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.

تشمل الدرجات الشائعة في السوق مسحوق الخروب خفيف التحميص، ومتوسط التحميص (بديل الكاكاو)، وداكن التحميص لنمط نكهة شوكولاتي مكثَّف، والدرجات العضوية المعتمَدة.

شحنات بكميات كبيرة وبحدود طلب أدنى منخفضة. شهادة تحليل COA لكل دفعة تغطي الرطوبة ومحتوى السكر والألياف والاختبارات الميكروبيولوجية.

زُرع الخروب في حوض البحر المتوسط لآلاف السنين، إذ استُخدمت بذوره تاريخياً معياراً أصلياً لوزن الأحجار الكريمة، القيراط.

وتحتوي القرون على لبٍّ حلو طبيعي يُحمَّص ويُطحَن لإنتاج مسحوق الخروب. والنكهة مذكِّرة بالشوكولاتة لكنها مختلفة بصورة واضحة، بحلاوة طبيعية ولمسات كراميل خفيفة وغياب المرارة المرتبطة بالكاكاو غير المحلَّى.

والفرق التركيبي الأبرز عن الكاكاو هو غياب الثيوبرومين والكافيين، مما يجعل الخروب آمناً للكلاب ومناسباً لمنتجات الأطفال المستهدفة للتموقع الخالي من الكافيين.

كما يُعدّ الخروب أدنى دهناً من الكاكاو بصورة جوهرية، إذ يحتوي معظم مسحوق الخروب على أقل من 1 بالمئة دهن مقابل 10 إلى 22 بالمئة في مسحوق الكاكاو. وهذا يُنتج سلوكاً وظيفياً مختلفاً في تطبيقات المخبوزات والحلويات، ويتطلب عادةً تعديل الوصفة عند استبدال الخروب بالكاكاو.

• بديل الكاكاو في المشروبات والمخبوزات الخالية من الكافيين
• تطبيقات المخبوزات في الكوكيز والبراوني والأخباز السريعة
• تطبيقات الحلويات لمنتجات بنمط الشوكولاتة
• تطبيقات أغذية الأطفال التي تتجنّب الكافيين
• مكوّنات أغذية الحيوانات الأليفة والحلويات (خالية من الثيوبرومين، آمنة للكلاب)
• تركيبات مساحيق العصائر المخفوقة ومخفوقات البروتين
• إدراجات في ألواح الطاقة والوجبات الخفيفة
• خلطات المشروبات الساخنة بوصفها بديلاً للكاكاو