الوصف
ملح الكالسيوم لحمض الألجينيك، يُستخدم في التركيبات الغذائية عامل تهلم بنيوي وفي أنظمة التغليف للكروَنة وتصنيع الحبيبات. أساس تقنيات الكروَنة في فن الطهي الحداثي وتغليف الحبيبات الصيدلانية.
مسحوق أبيض إلى مائل للون الأصفر. غير ذائب في الماء (خلافاً لألجينات الصوديوم)؛ يكوّن الهلاميات في موضعها عندما يلامس محلول ألجينات الصوديوم أيونات الكالسيوم عبر استبدال التبادل الأيوني.
نوفّر ألجينات الكالسيوم بدرجة غذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: الدرجة الغذائية القياسية (العاملة للكروَنة والتغليف)، ونسخة عالية الكالسيوم لتكوين هلام أقوى، والدرجة الصيدلانية المستوفية لمواصفات USP لتطبيقات العناية بالجروح وتوصيل الأدوية.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّض. شهادة COA لكل دفعة تشمل محتوى الكالسيوم ومحتوى الألجينات وحجم الجسيمات والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
طُوِّر ألجينات الكالسيوم جنباً إلى جنب مع ألجينات الصوديوم في أوائل القرن العشرين عندما سوّقت صناعة الأعشاب البحرية البريطانية استخلاص حمض الألجينيك تجارياً. أصبحت خاصية عدم الذوبان المميزة لملح الكالسيوم أساساً لتقنيات الكروَنة التي أَضفى عليها الشيف فيران أدريا الطابع الرسمي في عقد 2000.
يسير الإنتاج الصناعي بترسيب كلوريد الكالسيوم في محلول ألجينات الصوديوم، مما يعطي ألياف أو جسيمات ألجينات كالسيوم غير ذائبة. تُغسَل الألياف وتُجَفَّف وتُطحَن إلى مواصفات حجم جسيمات محددة.
يُنظَّم باسم E404 في الاتحاد الأوروبي، صنّفته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بوجه عام آمناً للاستهلاك، وقد اعتمدته لجنة JECFA بمجموعة جرعة يومية مقبولة قدرها 50 mg لكل kg من وزن الجسم (مجموعة الألجينات).
الخاصية المهيمنة للجزيء هي الربط المتشابك غير القابل للعكس الذي تكوّنه أيونات الكالسيوم مع كتل حمض الجولورونيك في الألجينات. ينتج عن ذلك بنية الهلام الشهيرة 'علبة البيض' التي تمنح الألجينات سلوك الهلام البارد التثبيت غير القابل للعكس حرارياً المميز.
يخدم الموضع الاستراتيجي ثلاث أسواق متمايزة: تطبيقات المطبخ الحداثي وابتكار الطعام (حيث الكروَنة تقنية مميزة)؛ والتطبيقات الصيدلانية والطبية (حبيبات توصيل الأدوية والعناية بالجروح ومواد بصمة الأسنان)؛ وتطبيقات الأطعمة البنيوية (منتجات الأسماك المُعاد بناؤها وأشكال أغذية الحيوانات الأليفة).
أين يُستخدم
- كروَنة المطبخ الحداثي: لآلئ الفاكهة الشبيهة بالكافيار والبيض المقلَّد والكرات الصالحة للأكل
- التغليف الصيدلاني: حبيبات توصيل الأدوية والكبسولات ذات الإطلاق المضبوط
- ضمادات الجروح وألياف الألجينات الطبية؛ تمتص إفرازات الجروح مع الحفاظ على بيئة شفاء رطبة
- تطبيقات المخبوزات المتخصصة بما في ذلك المعجنات المحشوة ومكونات الهلام البنيوية
- أغذية الحيوانات الأليفة: مكونات الهلام البنيوية في الأطعمة الرطبة للحيوانات الأليفة
- مصفوفات أقنعة الوجه التجميلية
- منتجات الأسماك واللحوم المُعاد بناؤها: عيدان السلطعون المقلَّدة والمنتجات السمكية المُشَكَّلة
- التطبيقات الصناعية: طباعة المنسوجات وطلاء الورق ومعالجة المياه
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق أبيض إلى مائل للون الأصفر |
| محتوى الكالسيوم | 5.0% إلى 10.0% |
| محتوى الألجينات | ≥ 85.0% |
| الفقد بالتجفيف | ≤ 15.0% |
| الرماد | 20.0% إلى 35.0% |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| حجم الجسيمات | حسب مواصفة العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.