الوصف
ملح الكالسيوم لحمض الخليك في صيغة بلورية هيدرات أحادي، يُستخدم مادة حافظة، وعامل تقسية، ومنظِّمًا للأس الهيدروجيني، ومُدعِّمًا بالكالسيوم في تجهيز الأغذية. يوفّر وظيفة مزدوجة بوصفه نظامًا مضادًا للميكروبات ومصدرًا معدنيًا في آنٍ واحد.
مسحوق بلوري أبيض أو حبيبات. ذوّاب بحرية في الماء، وضعيف الذوبان في الإيثانول. قلوي معتدل في المحلول مع رائحة خليّة خفيفة.
نوفّر خلات الكالسيوم الهيدرات الأحادي من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق الدرجة الغذائية القياسية (المطابقة لـ FCC)، والدرجة الصيدلانية المستوفية لمواصفات USP لاستخدام رابط الفوسفات، والدرجة الصناعية للتطبيقات النسيجية والكيميائية.
شحنات بكميات كبيرة ودفعات بحدّ أدنى منخفض للطلب. شهادة COA لكل دفعة تشمل النسبة، ومحتوى الماء، والمعادن الثقيلة، والفلوريد، والفحص الميكروبيولوجي.
المقدمة
تُنتَج خلات الكالسيوم صناعيًا بتفاعل حمض الخليك مع كربونات الكالسيوم أو هيدروكسيد الكالسيوم، يتبعها التبلور للحصول على صيغة الهيدرات الأحادي. والمركّب معروف منذ القرن التاسع عشر، وهو أحد أقدم أملاح الكالسيوم التجارية.
الهيدرات الأحادي هو الصيغة البلورية المستقرة عند درجة حرارة الغرفة، يحمل جزيء ماء واحدًا لكل وحدة صيغة. ويتطلب التجفيف إلى الصيغة اللامائية درجات حرارة أعلى من 160 °C.
يُنظَّم في الاتحاد الأوروبي تحت الرمز E263، ويُصنَّف على أنه آمن بشكل عام (GRAS) من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA للاستخدام كمضاف غذائي، ومُدرَج في USP للتطبيقات الصيدلانية، ومعتمد من JECFA دون حدّ رقمي للمدخول اليومي المقبول.
يجمع الجزيء بين ثلاثة أدوار وظيفية في تركيبة الأغذية: نشاط مضاد للميكروبات ضعيف من أنيون الخلات، وتدعيم بالكالسيوم من الكاتيون، وتقسية البكتين عبر تشبيك الكالسيوم بالبكتين. وتدعم هذه التعددية الوظيفية الاستخدام في معالجة الفاكهة والخضروات المُعلَّبة حيث يتعين الحفاظ على السلامة البنيوية خلال المعالجة الحرارية.
تجمع القيمة الاستراتيجية في تطبيقات المخبوزات بين تثبيط العفن وتقوية العجين: تُطيل الجرعة النموذجية من 0.1 إلى 0.4 بالمئة في تركيبات الخبز الصلاحية مع دعم تطور شبكة الغلوتين عبر تفاعلات الكالسيوم بالبروتين.
أين يُستخدم
- الخبز ومنتجات المخبوزات بوصفه مُثبِّطًا للعفن ومُقَوِّيًا للعجين
- الفاكهة والخضروات المُعلَّبة بوصفه عامل تقسية يُشَبِّك البكتين
- المنتجات المخللة والتوابل لضبط الأس الهيدروجيني والحفظ
- حلويات الألبان والمهلبية والمنتجات المُجَلْتَنة
- اللحوم والدواجن المُصنَّعة كمصدر كالسيوم مضاد للميكروبات
- المشروبات الغذائية والمُدَعَّمة كمدعِّم بالكالسيوم
- التطبيقات الصيدلانية كرابط للفوسفات لمرضى المرض الكلوي المزمن
- أغذية الحيوانات كمكمّل بالكالسيوم ومُعَدِّل للأس الهيدروجيني
- تطبيقات النسيج والصباغة كمُثَبِّت
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق بلوري أبيض أو حبيبات |
| النسبة (على أساس جاف) | 99.0% إلى 100.5% |
| محتوى الماء | 10.0% إلى 13.0% |
| حمض الخليك الحر | ≤ 0.5% |
| الكلوريد | ≤ 50 mg/kg |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| الفلوريد | ≤ 50 mg/kg |
| الأس الهيدروجيني (محلول 10%) | 7.0 إلى 9.0 |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.