الوصف
لبن رائب من القشدة الحلوة مجفَّف بالرذاذ، يُنتَج من السائل المتبقي بعد تصنيع الزبدة، محتفظاً بفسفوليبيدات الحليب وبروتيناته والنكهة اللاذعة المميزة المركَّزة عبر التجفيف.
مسحوق سهل التدفق بلون كريمي إلى أصفر فاتح، برائحة ألبان لاذعة خفيفة مميزة. أعلى محتوى من فسفوليبيدات غشاء كريات الدهن في الحليب مقارنةً بمسحوق الحليب المنزوع الدسم، منتجاً خصائص نكهة واستحلاب مميزة في التطبيقات النهائية.
نوفّر مسحوق اللبن الرائب الغذائي الدرجة من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق اللبن الرائب القياسي المجفَّف بالرذاذ، ومسحوق اللبن الرائب عالي الدسم، ودرجة الحرارة المنخفضة لتطبيقات الجبن، ومسحوق اللبن الرائب المُخمَّر.
شحنات بكميات كبيرة وبحدود طلب أدنى منخفضة. شهادة تحليل COA لكل دفعة تغطي الرطوبة ومحتوى الدهن والبروتين والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
يشغل مسحوق اللبن الرائب موقعاً متميزاً في هرم مكونات الألبان بسبب أصله بوصفه منتجاً مرافقاً لتصنيع الزبدة. فاللبن الرائب السائل الذي ينفصل عن الزبدة يحتفظ بمكونات حليب قيّمة، تشمل الفسفوليبيدات من غشاء كرية الدهن المتفكّك.
وتمنح هذه الفسفوليبيدات مسحوق اللبن الرائب خصائص استحلاب طبيعية تتجاوز ما يمكن لمسحوق الحليب المنزوع الدسم تقديمه، داعمةً تطبيقات في المخبوزات والحلويات حيث يكون استقرار المستحلب مهماً.
وكانت النكهة اللاذعة المميزة للبن الرائب تنشأ تقليدياً من التخمير الطبيعي، وإن كان للبن الرائب الحديث من القشدة الحلوة حموضة تخمير ضئيلة. ويُنتَج مسحوق اللبن الرائب المُخمَّر عبر تخمير متعمَّد لتحقيق نمط النكهة التقليدي.
ومسحوق اللبن الرائب تأسيسي لكثير من منتجات المخابز الكلاسيكية، بما فيها خلطات البانكيك والبسكويت حيث تنشّط الحموضة الطفيفة بيكربونات الصوديوم للتخمير مع توفير اللُّبّ الطري والنكهة المميزة المرتبطة بالمخبوزات المنزلية الجيدة.
أين يُستخدم
- تصنيع خلطات البانكيك والوافل والبسكويت
- تركيبات الخبز السريع والمافن
- خلطات الكيك والكب كيك للرطوبة ونعومة اللُّبّ
- تصنيع تتبيلة Ranch وخلطات الديب
- تركيبات الخبز واللفائف للنكهة والنعومة
- تصنيع الكوكيز للقوام الطري
- تركيبات المثلجات والحلويات المجمَّدة
- تطبيقات الإدراج في الحلويات والشوكولاتة
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق سهل التدفق بلون كريمي إلى أصفر فاتح |
| الرطوبة | ≤ 4.0% |
| الدهن | ≥ 4.5% |
| البروتين | ≥ 30.0% |
| اللاكتوز | ≥ 45.0% |
| مؤشر الذوبانية | ≤ 2.0 مل |
| إجمالي العدّ الميكروبي | ≤ 30,000 cfu/g |
| السالمونيلا | سلبية في 25 غ |
| الدرجة | قشدة حلوة أو مُخمَّر حسب مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.