الوصف
مسحوق عصير البرتقال الدموي مسحوق سهل الانسياب أحمر داكن إلى أحمر-برتقالي يُنتَج من عصير أصناف البرتقال الدموي (Citrus sinensis var. sanguinea) ومنها Moro وTarocco وSanguinello.
تتمايز الفاكهة عن البرتقال الحلو بأصباغ الأنثوسيانين (بشكل رئيسي السيانيدين-3-جلوكوزيد) التي تتطوّر خلال النضج في الليالي الباردة. وتمنح هذه الأصباغ العصيرَ لونه الياقوتي المميّز وتُسهم في ادّعاءات مضادّات الأكسدة في تطبيقات الأغذية الوظيفية.
الإنتاج بالتجفيف بالرشّ للعصير المُروَّق مع ناقل المالتوديكسترين أو الصمغ العربي، الذي يغلّف الأنثوسيانينات الحسّاسة للحرارة ومركّبات النكهة المتطايرة المسؤولة عن ملمح البرتقال الدموي الحمضي ذي اللمسة التوتية المميّزة.
نوفّر مسحوق عصير البرتقال الدموي بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHACCP وBRC وHalal وKosher وغيرها ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات السوقية الشائعة مسحوق العصير القياسي المجفّف بالرشّ مع ناقل المالتوديكسترين، ودرجات ناقل الصمغ العربي ذات الملصق النظيف، والدرجات الموحَّدة على الأنثوسيانين للتطبيقات اللونية والوظيفية المتميّزة، ومساحيق الفاكهة الكاملة المركّزة. شحنات بالجملة وبكميات MOQ مخفّضة. شهادة COA على مستوى الدفعة تشمل محتوى الأنثوسيانين وملمح السكر والاختبارات الميكروبيولوجية والمعادن الثقيلة.
المقدمة
تتمركز زراعة البرتقال الدموي في صقلية، حيث تُنتج التربة البركانية والمناخ المميّز ذو النهار الدافئ والليل البارد حول جبل إتنا أعمق درجات تلوين الأنثوسيانين. وتشمل حماية المؤشّر الجغرافي الإيطالي PGI Arancia Rossa di Sicilia المُنتَج في هذه المنطقة.
يُنتَج مسحوق عصير البرتقال الدموي التجاري من العصير المركّز الذي يُجفَّف بالرشّ مع بوليمر ناقل. والأصباغ الأنثوسيانينية حسّاسة للحرارة والأس الهيدروجيني، لذا تُضبَط ظروف الإنتاج بإحكام للحفاظ على ثبات اللون في المسحوق النهائي.
الجاذبية التجارية لمسحوق البرتقال الدموي هي اجتماع اللون الياقوتي الطبيعي مع ملمح نكهة يجمع بين نكهات الحمضيات الحلوة ولمسات التوت السفلية. ويصعب محاكاة الصفتَين معًا بمسحوق البرتقال التقليدي مع ملوّن مضاف، ولذلك أصبح البرتقال الدموي مكوّن تموضع متميّز في المشروبات والحلويات.
يعالج المصنّعون الصينيون للتجفيف بالرشّ كلًا من مركّز عصير صقلية المستورد وأصناف البرتقال الدموي المزروعة محليًا في جنوب غرب الصين لأسواق التصدير.
أين يُستخدم
- المشروبات الوظيفية والمشروبات الغازية المتميّزة
- خلطات مشروبات مسحوق فورية وقواعد كوكتيلات
- خلطات العصائر المخفوقة وتركيبات بدائل الوجبات
- الحلويات: الحلوى المطّاطية والصلبة والـDragées
- تطبيقات المخبوزات بما فيها الكيك والصقيل (Frostings) والطلاءات
- تنكيه الزبادي والحلويات اللبنية
- ملوّن طبيعي في التركيبات التي تسعى إلى درجات أحمر إلى أحمر-برتقالي من مصادر ذات ملصق نظيف
- المكمّلات الغذائية الموضوعة حول محتوى الأنثوسيانين وفيتامين C
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق سهل الانسياب أحمر داكن إلى أحمر-برتقالي |
| المصدر | أصناف البرتقال الدموي من Citrus sinensis |
| الرطوبة | ≤ 5.0% |
| حجم الجسيمات | مرور 80 mesh ≥ 95% |
| إجمالي السكّريات | ≥ 50% |
| الأنثوسيانينات | حسب الدرجة، طبيعي أو موحَّد |
| الذوبانية | ≥ 95% |
| الأس الهيدروجيني (محلول 1%) | 3.5 إلى 4.5 |
| المعادن الثقيلة (كرصاص) | ≤ 0.5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 0.5 mg/kg |
| العدّ الكلّي للصفائح | ≤ 10,000 cfu/g |
| Salmonella | غائبة في 25 g |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.