الوصف
ملوّن كاروتينويدي طبيعي بلون أصفر إلى برتقالي عميق يُنتَج بالتخمير باستخدام Blakeslea trispora، أو بالاستخلاص من الطحالب (Dunaliella salina)، أو بالتخليق الكيميائي. يوفّر اللون ونشاط بروفيتامين A معاً في تطبيقات الأغذية.
مسحوق بيدلت مغلَّف ميكروياً سهل التدفق بلون أصفر إلى برتقالي عميق، أو تعليق زيتي بلون أحمر-برتقالي. ويحتوي شكل البيدلت على الصبغة المشتَّتة في مصفوفة من ناقل النشا أو الجيلاتين أو النشا المعدَّل مع مضادات أكسدة، منتجاً مسحوقاً قابلاً للتشتت في الماء البارد للجرعة المباشرة.
نوفّر بيتا-كاروتين الغذائي الدرجة من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. والدرجات الطبيعية المصدر (Blakeslea trispora وDunaliella) والاصطناعية متوفرة.
الدرجات الشائعة في السوق تُباع حسب محتوى بيتا-كاروتين: بيدلت CWS بنسبة 1 بالمئة و5 بالمئة و10 بالمئة و20 بالمئة؛ وتعليق زيتي بنسبة 30 بالمئة؛ ومادة بلورية بنقاء 96 بالمئة أو أعلى. وتهيمن درجات البيدلت على التجارة لاستخدام اللون في المشروبات والألبان والمخبوزات.
شحنات بكميات كبيرة وبحدود طلب أدنى منخفضة. شهادة تحليل COA لكل دفعة تغطي محتوى بيتا-كاروتين وقيمة اللون ونمط الأيزومرات وقيمة البيروكسيد والمعادن الثقيلة والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
عُزل بيتا-كاروتين لأول مرة من الجزر بواسطة الكيميائي الألماني Heinrich Wackenroder عام 1831، وهو مصدر اسمه. وتميّز المركَّب بوصفه المركَّز الرئيسي لبروفيتامين A في ثلاثينيات القرن الماضي ودخل الإنتاج الصناعي بوصفه ملوّناً غذائياً ومُغذٍّ بعد ذلك بقليل.
تخدم ثلاث طرق إنتاج السوق الحديث. التخمير باستخدام Blakeslea trispora يُنتج مادة مصنَّفة طبيعية في الاتحاد الأوروبي. والاستخلاص من الطحلب الملحي Dunaliella salina المزروع في برك عالية الملوحة يُنتج مركَّزات كاروتينويد مختلطة طبيعية. والتخليق الكيميائي، الذي طوّرته Hoffmann-La Roche في خمسينيات القرن الماضي، يُنتج بيتا-كاروتيناً اصطناعياً نقياً مطابقاً في البنية الجزيئية للشكل الطبيعي ويُنظَّم بنفس رمز E.
يُنظَّم تحت رمز E160a في الاتحاد الأوروبي (مقسَّم إلى E160a(i) الاصطناعي، وE160a(ii) كاروتينات النبات، وE160a(iii) Dunaliella، وE160a(iv) الطحالب والنخيل)، ومُدرَج في FDA الأمريكية بوصفه مضافاً لونياً مسموحاً به معفى من الترخيص، ومعتمَد من JECFA بمدخول يومي مقبول قدره 0 إلى 5 مغ/كغ من وزن الجسم.
والنمط التقني قوي: استقرار حراري جيد عبر الخَبز والبسترة وUHT؛ وتوافق pH واسع من 2 إلى 8؛ واستقرار ضوئي جيد في المصفوفات المعتمة أو المحمية بالزيت. وشكل البيدلت المغلَّف ميكروياً هو المنتج التجاري المهيمن لأنه يحوّل صبغة قابلة للذوبان في الزيت إلى مسحوق قابل للتشتت في الماء البارد مناسب للجرعة المباشرة.
وعلى المستوى الاستراتيجي، بيتا-كاروتين هو البرتقالي الطبيعي العامل لتطبيقات الألبان والمشروبات والمخبوزات، ويتنافس مباشرةً مع Sunset Yellow الاصطناعي (E110) وTartrazine (E102) في إعادة تركيب الملصق النظيف. ووظيفته المزدوجة بوصفه مُغذٍّ بروفيتامين A تضيف قيمة تموقع في فئات التعزيز وادعاءات التغذية.
أين يُستخدم
- المشروبات بما فيها عصير البرتقال والحليب المعزَّز والمشروبات الغازية الصفراء باستخدام بيدلت CWS
- الزبدة والمرغرين والدهانات اللبنية التي تتطلب نغمة صفراء طبيعية إلى صفراء عميقة
- تطبيقات الجبن بما فيها الجبن المعالَج ونظائر الجبن
- المثلجات والسوربيه والحلويات اللبنية المجمَّدة
- تطبيقات المخبوزات بما فيها البسكويت وخلطات الكيك والخبز
- الصلصات والشوربات والوجبات الجاهزة التي تتطلب رفع أصفر إلى برتقالي
- الحلويات والجلي
- أعلاف الاستزراع المائي لتصبيغ لحم السلموني
- برامج تعزيز فيتامين A في الأسواق الحساسة للتغذية
- طلاءات الأقراص الصيدلانية والكبسولات
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق بيدلت أو تعليق زيتي بلون أصفر إلى برتقالي عميق |
| المصدر | Blakeslea trispora أو Dunaliella salina أو اصطناعي |
| محتوى بيتا-كاروتين | 1% أو 5% أو 10% أو 20% أو 30% (حسب الدرجة) |
| قيمة اللون (E1%، 1cm، 455 nm) | حسب المحتوى المُعلَن |
| أيزومر all-trans | ≥ 90% (نموذجي) |
| الذوبانية | بيدلت CWS: قابلة للتشتت في الماء؛ تعليق زيتي: قابل للذوبان في الزيت |
| الاستقرار الضوئي | جيد في المصفوفات المعتمة أو المحمية بالزيت |
| الاستقرار الحراري | جيد عبر الخَبز والبسترة وUHT |
| مدى استقرار pH | 2.0 إلى 8.0 |
| قيمة البيروكسيد | ≤ 10 meq/kg |
| الرصاص | ≤ 2 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 1 mg/kg |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.