الوصف
مسحوق الموز مسحوق ناعم سهل الانسياب يُنتَج من ثمار موز الكافنديش الأصفر الناضج، ويلتقط حلاوة الفاكهة الطبيعية وملمسها الكريمي ورائحتها المميّزة في صيغة ثابتة على الرفّ.
تُقشَّر الثمرة وتُحوَّل إلى عجينة، ثمّ تُحوَّل إلى مسحوق بالتجفيف بالرشّ مع ناقل المالتوديكسترين، أو بالتجفيف بالأسطوانة، أو بالتجفيف بالتجميد. والمنتج المجفّف بالرشّ عالي الذوبان ويُستخدَم منكِّهًا ومالئًا، فيما يحتفظ المنتج المجفّف بالتجميد بأعلى مستوى من المغذّيات الأصلية والمركّبات العطرية المتطايرة ويُفضَّل في تطبيقات الجودة العالية والملصق النظيف. يتراوح اللون من الأصفر الباهت إلى البيج الفاتح بحسب درجة النضج عند الحصاد وطريقة التجفيف.
غنيّ طبيعيًا بالبوتاسيوم وفيتامين B6 والمغنيسيوم والألياف الغذائية والنشا المقاوم (في أصناف الموز الأخضر)، إذ تمثّل السكّريات الأصلية 50 إلى 70 بالمئة من الوزن الجاف في مساحيق الموز الناضج.
نوفّر مسحوق الموز بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHACCP وBRC وHalal وKosher وغيرها ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. وتتوفّر الدرجات العضوية وغير المعدّلة وراثيًا عند الطلب.
تشمل الدرجات السوقية الشائعة المسحوق المجفّف بالرشّ بحجم 80 إلى 100 mesh مع ناقل المالتوديكسترين للاستخدام في المشروبات والمخبوزات، والمسحوق المجفّف بالتجميد الخالص بحجم 60 إلى 80 mesh بلا ناقل لمنتجات التغذية المتميّزة، ومسحوق الموز الأخضر (الثمار غير الناضجة) الموحَّد على محتوى النشا المقاوم. شحنات بالجملة وبكميات MOQ مخفّضة. شهادة COA على مستوى الدفعة تشمل الرطوبة وملمح السكر والاختبارات الميكروبيولوجية والمعادن الثقيلة.
المقدمة
يُعدّ الموز من أكثر الفواكه استهلاكًا في العالم، وقد أُنتج مسحوق الموز تجاريًا منذ مطلع القرن العشرين، في الأصل كغذاء رضّع ثابت على الرفّ.
يستخدم الإنتاج الصناعي الحديث ثلاث تقنيات للتجفيف. فالتجفيف بالرشّ مع ناقل المالتوديكسترين أو الصمغ العربي يُقدّم ذوبانًا عاليًا ومناولة سهلة بأدنى تكلفة. والتجفيف بالأسطوانة يُنتج رقائق أو مسحوقًا خشنًا بنكهات مكرملة من سطح الأسطوانة الساخن. أمّا التجفيف بالتجميد، وهو الأغلى، فيُسامي الجليد من عجينة الموز المجمّدة تحت تفريغ ويحافظ على ما يقارب الملمح العطري والغذائي الكامل للفاكهة الطازجة.
تُحدّد درجة النضج عند الحصاد نسبة السكر إلى النشا. ويُعالَج مسحوق الموز الأخضر من الثمار غير الناضجة ويُوحَّد على محتوى النشا المقاوم، الذي يسلك سلوك الألياف البريبيوتيكية ودفع النموّ الأخير في تطبيقات الأغذية الوظيفية. أمّا مسحوق الموز الأصفر فحلو وعطري ويهيمن على تطبيقات النكهة وأغذية الرضّع.
إنّ محتوى البوتاسيوم الطبيعي البالغ نحو 1,400 mg لكل 100 g من المسحوق الجاف يجعل مسحوق الموز مصدرًا معترفًا به للكهارل في التغذية الرياضية. كما تدعم مستويات فيتامين B6 الادّعاءات العصبية والمناعية.
أين يُستخدم
- حبوب الأطفال الرضّع وأكياس طعام الرضّع ووجبات الأطفال الصغار الخفيفة؛ حلاوة طبيعية وتدعيم بالبوتاسيوم
- مساحيق العصائر المخفوقة ومخفوقات بدائل الوجبات؛ قاعدة فاكهة بملصق نظيف
- المخبوزات بما فيها المافن والخبز وخلطات الفطائر؛ احتفاظ بالرطوبة وتحلية طبيعية
- حبوب الإفطار والغرانولا وتركيبات العصيدة الفورية
- ألواح التغذية الرياضية ومساحيق التعافي؛ مصدر كربوهيدرات وكهارل أصلي
- مشروبات الألبان والزبادي وتنكيه المثلجات
- تركيبات خفض السكر والملصق النظيف باستخدام سكّريات الفاكهة الأصلية بدلًا من السكروز المضاف
- أطعمة الحيوانات الأليفة والتغذية الحيوانية المتميّزة
- تركيبات التجميل والعناية الشخصية؛ مكوّن مرطّب ومُلطِّف للبشرة
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق سهل الانسياب أصفر باهت إلى بيج فاتح |
| المصدر | ثمار Musa acuminata (الكافنديش) الناضجة |
| الرطوبة | ≤ 5.0% |
| حجم الجسيمات | مرور 80 إلى 100 mesh ≥ 95% |
| إجمالي السكّريات | ≥ 60% (درجة الفاكهة الناضجة) |
| الرماد | ≤ 4.0% |
| الذوبانية | ≥ 95% (الدرجة المجفّفة بالرشّ) |
| المعادن الثقيلة (كرصاص) | ≤ 0.5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 0.5 mg/kg |
| العدّ الكلّي للصفائح | ≤ 10,000 cfu/g |
| الخمائر والعفن | ≤ 100 cfu/g |
| E. coli / Salmonella | سلبي / غائب في 25 g |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.