الوصف
أهم مضادات الأكسدة الغذائية في العالم والصيغة الفعّالة لفيتامين C. يوفّر خدمة متعددة الوظائف في المنتجات النهائية: مضاد أكسدة، وتدعيم بالفيتامينات، ومُحمِّض معتدل، وحفظ للون، وكاسح للأكسجين.
مسحوق بلوري أبيض أو شبه أبيض. شديد الذوبان في الماء. حسّاس للضوء والحرارة والأكسدة في المحلول، يستلزم ضوابط تخزين ومعالجة حذرة.
نوفّر حمض الأسكوربيك من الدرجة الغذائية والصيدلانية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق الدرجة الغذائية القياسية (المطابقة لـ FCC)، والدرجة الصيدلانية المستوفية لمواصفات BP/USP/EP/JP، وحمض الأسكوربيك المُغَلَّف لإطالة الصلاحية في المزائج الجافة، ودرجة الكبس المباشر للأقراص الصيدلانية، ودرجة الميش الناعمة لتطبيقات حامل رَشّ التجفيف والمشروبات.
شحنات بكميات كبيرة ودفعات بحدّ أدنى منخفض للطلب. شهادة COA لكل دفعة تشمل النسبة، والدوران النوعي، والبقايا عند الاحتراق، والمعادن الثقيلة، والفحص الميكروبيولوجي.
المقدمة
عُزل حمض الأسكوربيك لأول مرة كفيتامين C على يد ألبرت سِزِنت-جيورجي عام 1928 (العمل الذي أكسبه جائزة نوبل عام 1937) وحُدِّد كيميائيًا في الفترة نفسها بواسطة والتر نورمان هاوُرث.
يجري الإنتاج الصناعي عبر عملية رايخشتاين أو خَلَفِها الحديث القائم على التخمير، بدءًا من D-جلوكوز. والطريقة الحالية المهيمنة هي التخمير بخطوتين: D-جلوكوز إلى حمض 2-كيتو-L-جولونيك عبر تخميرين بكتيريين، ثم التحويل الكيميائي إلى حمض L-أسكوربيك. وتُهيمن الصين على الإنتاج العالمي بحصة تتجاوز 80 بالمئة من السوق.
يُنظَّم في الاتحاد الأوروبي تحت الرمز E300، ويُصنَّف على أنه آمن بشكل عام (GRAS) من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA، ومُدرَج في دساتير BP وUSP وEP وJP، ومعتمد من JECFA دون حدّ رقمي للمدخول اليومي المقبول. والبدل الغذائي الموصى به من 75 إلى 90 mg يوميًا للبالغين.
تنشأ وظيفة مضاد الأكسدة للجزيء من قدرته على منح الإلكترونات للجذور المؤكسِدة، فيتأكسد هو ذاته إلى حمض ديهيدرو-الأسكوربيك. وهذا المنح الإلكتروني لا رجعة فيه في مصفوفات الأغذية، مما يعني أن حمض الأسكوربيك يُستهلَك أثناء الأكسدة لا أن يتجدد بشكل حفّاز.
الدور الاستراتيجي في تصنيع الأغذية يجمع أربع وظائف في مكوّن واحد: تدعيم بالفيتامينات (الدور الأكثر بروزًا)، ومضاد أكسدة (الدور الأكبر بالحجم)، وعامل اختزال في تطوير لون اللحوم المُملّحة، ومُكَيِّف عجين في مُحسِّنات الخبز. وتدعم التعددية الوظيفية والقبول التنظيمي الواسع موقعه المهيمن.
أين يُستخدم
- تدعيم المشروبات والعصائر بفيتامين C؛ مصدر فيتامين C المهيمن في هذا التطبيق عالميًا
- مضاد أكسدة في الدهون والزيوت والأطعمة المحتوية على الزيت بما فيها المايونيز وتتبيلات السلطة
- تثبيت لون اللحوم المُملّحة بالاقتران مع نتريت الصوديوم
- مُكَيِّف عجين المخبوزات؛ يُقَوِّي الغلوتين عبر اختزال روابط ثاني الكبريتيد
- أقراص فيتامين C الصيدلانية والكبسولات والأشربة والمكمّلات القابلة للمضغ
- مضاد أكسدة للنبيذ والبيرة وكاسح للأكسجين
- تطبيقات الفاكهة المجمدة والمُعلَّبة: تمنع الاسمرار وفقدان اللون
- الأطعمة الوظيفية والتغذية الرياضية ومنتجات دعم المناعة
- تدعيم أغذية الحيوانات الأليفة ومضاد أكسدة طبيعي
- تركيبات العناية بالبشرة التجميلية وتطبيقات مضاد الأكسدة الموضعية
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق بلوري أبيض أو شبه أبيض |
| النسبة (على أساس جاف) | 99.0% إلى 100.5% |
| الدوران النوعي | +20.5° إلى +21.5° |
| الفقد بالتجفيف | ≤ 0.4% |
| الأس الهيدروجيني (محلول 5%) | 2.4 إلى 2.8 |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| البقايا عند الاحتراق | ≤ 0.1% |
| حجم الجسيمات | حسب مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.