الوصف
جلوكومانان كونجاك معدّل مُهَنْدَس للاحتفاظ باللزوجة والثبات في تطبيقات المشروبات والألبان منخفضة pH، حيث يتدهور الكونجاك القياسي ويفقد وظيفته. يُستخدم في المشروبات الوظيفية الحمضية ومشروبات الفاكهة ومنتجات الألبان الحمضية.
مسحوق ناعم أبيض مائل للون العاجي إلى كريمي قليلاً. يترطب في الماء البارد ويبقى وظيفياً حتى pH 3.5، يتمايز عن الكونجاك القياسي الذي يفقد اللزوجة تحت pH 4.5.
نوفّر صمغ الكونجاك الثابت حمضياً بدرجة غذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: الكونجاك الثابت حمضياً القياسي (ثابت عند pH 3.5، العامل للمشروبات الحمضية) والكونجاك الثابت حمضياً المتميز بتسامحات ثبات pH أضيق لتطبيقات الألبان الحمضية المتخصصة.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّض. شهادة COA لكل دفعة تشمل محتوى الجلوكومانان واللزوجة (محلول 1%) وملف ثبات pH وثاني أكسيد الكبريت والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
هذا SKU هو الصيغة المعدلة الثابتة حمضياً من صمغ الكونجاك، يتمايز عن منتج الكونجاك القياسي (معرف الكتالوج 7528) بتعديل كيميائي يحفظ الوظيفة في الأنظمة منخفضة pH.
يفقد جلوكومانان الكونجاك القياسي اللزوجة بسرعة تحت pH 4.5 بسبب التحلل المائي المُحَفَّز بالحمض للروابط الجليكوزيدية. يحمي التعديل الثابت حمضياً هذه الروابط من خلال معالجة كيميائية أو إنزيمية مضبوطة، مما يسمح للبوليمر بالاحتفاظ باللزوجة الوظيفية حتى pH 3.5.
يتبع الوضع التنظيمي ذلك الخاص بالكونجاك القياسي (E425 في الاتحاد الأوروبي، GRAS في الولايات المتحدة، معتمد من JECFA دون حد ADI)، مع القيود ذاتها على تطبيقات أكواب الهلام الصغيرة.
السلوك الوظيفي للجزيء في الأنظمة غير الحمضية يطابق الكونجاك القياسي. المميِّز هو الأداء تحت pH 4.5، حيث الكونجاك القياسي عديم الفائدة وظيفياً والكونجاك الثابت حمضياً يواصل تقديم اللزوجة والتعليق.
يخدم الموضع الاستراتيجي سوق المشروبات الوظيفية الحمضية المتنامي بسرعة، حيث لا يستطيع الكونجاك القياسي التقديم وحيث تكون ميزة الموضع الطبيعي للكونجاك (مقارنة بالزانثان أو الكاراجينان) ذات قيمة تجارية. التكلفة أعلى بصورة ذات معنى من الكونجاك القياسي، مما يحد الاستخدام على التطبيقات الحمضية تحديداً.
أين يُستخدم
- المشروبات الوظيفية الحمضية: المشروبات بنكهة الفاكهة والمشروبات الحامضة والشاي العشبي الحمضي
- الزبادي القابل للشرب ومشروبات الألبان الحمضية
- المشروبات النباتية الحمضية والحليب النباتي الحمضي الثابت على الرف
- المشروبات الرياضية الحمضية ومشروبات الإلكتروليتات
- الحلويات المجمَّدة الحمضية: السوربيه وبدائل المثلجات الحمضية
- التتبيلات والصلصات القائمة على الخل التي تتطلب وظيفة التعليق
- الأشربة الصيدلانية الحمضية والمعلقات الفموية
- تطبيقات المشروبات الحمضية الآسيوية المتخصصة
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق ناعم أبيض مائل للون العاجي إلى كريمي |
| محتوى الجلوكومانان | ≥ 85% |
| اللزوجة (محلول 1%) | 20000 إلى 30000 cP |
| نطاق ثبات pH | 3.5 إلى 9.0 |
| حجم الجسيمات | ≥ 95% عبر 120 mesh |
| ثاني أكسيد الكبريت | ≤ 900 mg/kg |
| الفقد بالتجفيف | ≤ 12.0% |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 5 mg/kg |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.