Xanthan Biến Tính Pyruvate Cao

Một xanthan gum pyruvate cao được sản xuất bằng cách chọn lọc các chủng Xanthomonas và điều kiện lên men tối đa hóa thay thế pyruvate trên chuỗi nhánh trisaccharide. Pyruvate cao hơn tạo tương tác mạnh hơn với locust bean gum và độ bền gel cộng hưởng được cải thiện.

Bột chảy tự do màu trắng đến trắng ngà. Tan trong nước lạnh. Tạo dung dịch nhớt, giả dẻo cao với đặc tính cộng hưởng được nâng cao.

Chúng tôi cung cấp Xanthan Biến Tính Pyruvate Cao từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và sản xuất.

Các cấp phổ biến trên thị trường nhắm tới hàm lượng pyruvate từ 4 đến 6 phần trăm (so với 2 đến 3 phần trăm cho xanthan tiêu chuẩn), tạo ra gel xanthan-locust bean gum mạnh hơn đáng kể ở mức bổ sung tương đương.

Vận chuyển số lượng lớn và lô có MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm độ nhớt, hàm lượng pyruvate, hàm lượng acetate, kim loại nặng và vi sinh.

Cấu trúc hóa học của xanthan gum bao gồm bộ khung beta(1,4)-glucan với các chuỗi nhánh trisaccharide mang các đơn vị mannose-glucuronic-mannose. Mannose đầu cuối có thể mang nhóm thế acetate và pyruvate theo tỷ lệ được quyết định bởi chủng sản xuất và điều kiện lên men.

Hàm lượng pyruvate tương quan mạnh với cộng hưởng xanthan-locust bean gum: pyruvate cao hơn tạo gel mạnh hơn ở mức tải polysaccharide tổng tương đương. Phạm vi pyruvate 4 đến 6 phần trăm ở các cấp pyruvate cao cung cấp hình thành gel mạnh hơn khoảng 30 đến 50 phần trăm so với vật liệu tiêu chuẩn 2 đến 3 phần trăm.

Cộng hưởng có giá trị kỹ thuật vì xanthan thuần khiết không tạo gel, và locust bean gum thuần khiết chỉ tạo gel yếu khi làm lạnh, nhưng sự kết hợp tạo ra gel đàn hồi có thể đảo ngược nhiệt phù hợp cho thạch, món tráng miệng đông lạnh và hệ thống sữa.

Sản xuất ở Trung Quốc và ở quy mô nhỏ hơn ở Hoa Kỳ và châu Âu, với các chương trình phát triển chủng nhắm tới kiểu hình pyruvate cao cho các ứng dụng cộng hưởng.

• Hệ thống gel cộng hưởng với locust bean gum cho thạch mềm và món tráng miệng
• Món tráng miệng đông lạnh và kem với độ ổn định đông-tan được cải thiện
• Nước trộn salad, nước sốt và gia vị
• Sản phẩm sữa và thay thế sữa
• Ứng dụng bánh bao gồm không gluten
• Thịt thay thế từ thực vật trong hỗn hợp cộng hưởng
• Thức ăn cho thú cưng và dinh dưỡng động vật
• Đồng công thức với carrageenan-iota-high-purity" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">carrageenan và konjac trong cộng hưởng ba chiều