Gôm Konjac

Chất xơ hòa tan và hydrocolloid nguồn tự nhiên được chiết xuất từ củ Amorphophallus konjac, một loại cây lâu năm có nguồn gốc từ Đông Á. Cung cấp khả năng giữ nước đặc biệt (lên đến 100 lần khối lượng khô của nó) và tạo thành gel nhiệt không đảo ngược chắc cùng với gôm xanthan hoặc carrageenan-iota-high-purity" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">carrageenan.

Bột mịn màu trắng ngà đến hơi kem. Rất ưa nước; phát triển độ nhớt dần dần trong nước khi các chuỗi polymer hydrat hóa và rối vào nhau.

Chúng tôi cung cấp Gôm Konjac cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc đạt chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất. Non-GMO vốn có ở nguồn.

Các loại phổ biến trên thị trường gồm Bột Konjac Tiêu Chuẩn (độ tinh khiết 90% trở lên, định dạng cấp thực phẩm chủ lực), Konjac Độ Nhớt Cao (cho ứng dụng chất xơ và quản lý cân nặng), Konjac Glucomannan (được tinh chế lên 95% hàm lượng glucomannan trở lên) và Konjac Ổn Định Axit cho ứng dụng đồ uống pH thấp.

Lô hàng số lượng lớn và đơn hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm độ nhớt (dung dịch 1%), hàm lượng glucomannan, kích thước hạt, sulfur dioxide, kim loại nặng và vi sinh.

Konjac đã được trồng và tiêu thụ tại Trung Quốc và Nhật Bản trong hơn 1.500 năm, cả như một loại lương thực chế độ ăn và như một thành phần y học truyền thống. Chiết xuất công nghiệp cho các ứng dụng thực phẩm quốc tế được phát triển tại Nhật Bản trong thế kỷ 20.

Sản xuất công nghiệp được thực hiện bằng nghiền và rửa củ Konjac khô, tiếp theo là tinh chế dựa trên cồn để loại bỏ tinh bột và tạp chất protein, sau đó sấy khô và nghiền cuối cùng theo thông số kỹ thuật kích thước hạt xác định. Hợp chất hoạt động là glucomannan, một polysaccharide glucose-mannose liên kết beta-1,4 khối lượng phân tử cao.

Được quản lý dưới mã E425 tại EU (với các hạn chế trong ứng dụng cốc thạch mini sau lo ngại nguy cơ nghẹn từ đầu những năm 2000), được FDA Hoa Kỳ xếp loại Generally Recognized as Safe và được JECFA phê duyệt không có giới hạn Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được. Quy định EU cấm sử dụng trong cốc bánh kẹo thạch nhưng cho phép các ứng dụng thực phẩm rộng hơn.

Đặc tính chiếm ưu thế của phân tử là liên kết nước: Konjac glucomannan có thể hấp thụ 50 đến 100 lần khối lượng khô của nó trong nước, tạo ra một gel nhớt chống lại tiêu hóa ở ruột non. Điều này khiến nó trở thành chất xơ hòa tan thương mại cô đặc nhất theo khối lượng và là cơ sở cho các ứng dụng thực phẩm bổ sung chất xơ và quản lý cân nặng.

Cộng hưởng với gôm xanthan và carrageenan tạo ra gel nhiệt không đảo ngược chắc (không giống gel đảo ngược của Agar), khiến Konjac trở thành hệ thống được ưa chuộng cho các ứng dụng tương tự thịt thuần chay và kẹo dẻo nơi thành phẩm phải giữ cấu trúc qua nấu, retort hoặc thời hạn sử dụng dài.

• Mì konjac (shirataki, ito-konnyaku) và thạch konjac; ứng dụng châu Á truyền thống và chiếm ưu thế
• Công thức thay thế thịt thuần chay và chay: bánh burger thực vật, xúc xích và các sản phẩm tương tự thịt
• Thực phẩm bổ sung quản lý cân nặng và chất xơ thực phẩm; chất xơ hòa tan cô đặc nhất có sẵn thương mại
• Hệ thống gel cộng hưởng với gôm xanthan và carrageenan cho thay thế gelatin thuần chay
• Đồ uống chức năng và hỗn hợp sinh tố định vị cho chất xơ và no
• Bánh kẹo không đường: kẹo dẻo ít calo, thạch và các sản phẩm tương tự marshmallow
• Ứng dụng bánh mì: bánh mì không gluten, bánh nướng ít carbohydrate và tăng cường chất xơ
• Mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân: ma trận mặt nạ, sản phẩm chăm sóc da dạng gel
• Ứng dụng dược phẩm: thuốc nhuận tràng khối lượng lớn và viên nang thực phẩm bổ sung chất xơ
• Thức ăn thú cưng: tăng cường chất xơ và đồ ăn vặt chức năng cho thú cưng