Mô tả
Một polysaccharide sulfat hóa được chiết xuất từ rong biển đỏ Baltic Furcellaria lumbricalis, cấu trúc tương tự kappa carrageenan-iota-high-purity" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">carrageenan nhưng có hàm lượng sulfat thấp hơn. Tạo gel trong, săn chắc, giòn ở nồng độ thấp.
Bột chảy tự do màu trắng đến trắng ngà. Tan trong nước nóng trên 75 độ C. Tạo gel có thể đảo ngược nhiệt với ion canxi và kali.
Chúng tôi cung cấp Furcellaran cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc với nguồn cung xuyên biên giới từ vùng Baltic, có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và sản xuất.
Các cấp phổ biến trên thị trường bao gồm Furcellaran cấp thực phẩm tiêu chuẩn cho ứng dụng bánh kẹo và tráng miệng, và các cấp độ tinh khiết cao cho mứt và bánh ngọt cao cấp.
Vận chuyển số lượng lớn và lô có MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng polysaccharide, độ bền gel, hàm lượng sulfat, kim loại nặng và vi sinh.
Giới thiệu
Furcellaran đôi khi được gọi là Danish agar vì việc nuôi trồng và chế biến Furcellaria lumbricalis được phát triển ở Đan Mạch vào giữa thế kỷ 20. Rong biển này mọc bám vào đá ở vùng nước nông Baltic, theo truyền thống được khai thác bằng lặn bền vững và thu hái bằng tay.
Polysaccharide này có cấu trúc trung gian giữa kappa carrageenan và agar, với hàm lượng sulfat khoảng 15 phần trăm (so với 25 phần trăm cho kappa carrageenan và gần bằng không cho agar). Hàm lượng sulfat thấp hơn này cho Furcellaran khả năng tạo gel sạch hơn và cộng hưởng tốt hơn với đường trong các ứng dụng bánh kẹo và mứt.
Sản phẩm này được quản lý theo nhóm carrageenan tại hầu hết các khu vực pháp lý và đã được sử dụng an toàn trong thực phẩm hơn 70 năm. Các thị trường Bắc Âu và Đức là những nhà tiêu thụ lớn nhất, đặc biệt cho sản xuất mứt không pectin.
Nguồn cung tự nhiên hạn chế và nhu cầu ngày càng tăng đã thúc đẩy định vị giá cao hơn so với carrageenan tiêu chuẩn, và hầu hết sản xuất hiện đại đang chuyển sang rong biển nuôi trồng thay vì thu hoạch tự nhiên.
Nơi sử dụng
- Mứt và thạch trái cây không pectin, đặc biệt tại các thị trường Bắc Âu
- Nhân bánh ngọt và lớp phủ bánh
- Thạch bánh kẹo và kẹo dẻo
- Món tráng miệng từ sữa và pudding từ sữa
- Sản phẩm thay thế marshmallow
- Nhân sô-cô-la cao cấp
- Lớp phủ thịt nguội và sản phẩm thịt
- Kem và món tráng miệng đông lạnh
Dữ liệu kỹ thuật
| Chỉ tiêu | Thông số kỹ thuật |
|---|---|
| Ngoại quan | Bột màu trắng đến trắng ngà |
| Độ bền gel (1,5% với 0,2% KCl) | ≥ 500 g/cm² |
| Hàm lượng sulfat | 13,0% đến 17,0% |
| Mất khối lượng do sấy | ≤ 12,0% |
| Tro (sulfat hóa) | 15,0% đến 30,0% |
| pH (dung dịch 1%) | 6,0 đến 9,0 |
| Kim loại nặng (tính theo Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsen | ≤ 3 mg/kg |
| Tổng số khuẩn lạc | ≤ 5000 cfu/g |
Sẵn sàng trao đổi nghiêm túc?
Gửi cho chúng tôi thông số và yêu cầu của Quý khách. Chúng tôi sẽ phản hồi với tồn kho và giá cả trong 24 giờ.