Gelatin Cá

Gelatin Cá là gelatin được sản xuất từ da cá và vảy cá của các loài nước ấm (thường là cá rô phi, cá tra hoặc các loài cá nuôi trồng thủy sản khác), cung cấp một giải pháp thay thế cho gelatin bò và heo cho các phân khúc người tiêu dùng Halal, Kosher (Pareve) và ăn cá. Tối thiểu 86 phần trăm protein trên cơ sở chất khô.

Hàm lượng protein tối thiểu 86 phần trăm (Kjeldahl, N x 5,55) với độ bền Bloom thường là 180 đến 250 đối với gelatin cá nước ấm. Hạt hoặc bột màu vàng nhạt đến trắng ngà. Gelatin cá nước lạnh có điểm nóng chảy thấp hơn và được sử dụng cho các ứng dụng tạo màng và vi nang cụ thể.

Hồ sơ axit amin tuân theo đặc trưng của collagen, với hàm lượng hydroxyproline hơi thấp hơn so với gelatin từ động vật có vú (đó là cơ sở phân tử của độ bền gel hơi thấp hơn trên cơ sở Bloom tương đương).

Chúng tôi cung cấp Gelatin Cá cấp thực phẩm và cấp dược phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, HACCP, Halal, Kosher (Pareve), nguồn cung bền vững MSC và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất. Không có BSE theo định nghĩa.

Các loại phổ biến trên thị trường bao gồm gelatin cá nước ấm ở 180 đến 250 Bloom (loại thực phẩm và bổ sung chủ đạo), gelatin cá nước lạnh (được sử dụng cho các ứng dụng nhiệt độ thấp và vi nang), cấp dược phẩm cho viên nang mềm và vỏ cứng và gelatin cá Bloom siêu thấp cho các ứng dụng đánh xốp. Giao hàng số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm protein, độ bền Bloom, độ nhớt, tro, kim loại nặng (bao gồm thủy ngân) và vi sinh.

Công nghệ gelatin cá nổi lên thương mại vào những năm 1990 và 2000, được thúc đẩy bởi nhu cầu từ các thị trường đa số người Hồi giáo, mối lo ngại về BSE vào cuối những năm 1990 và sự gia tăng các ứng dụng vi nang nơi các đặc tính độc đáo của gelatin cá nước lạnh có giá trị.

Sản xuất bắt đầu với da cá và vảy cá, chủ yếu là các sản phẩm phụ của hoạt động fillet cá trong nuôi trồng thủy sản cá rô phi, cá tra và cá thịt trắng Thái Bình Dương. Nguyên liệu thô được rửa, khử khoáng và xử lý trước bằng kiềm hoặc axit nhẹ để làm phồng collagen. Chiết xuất nhiệt có kiểm soát ở nhiệt độ thấp hơn gelatin động vật có vú (để bảo toàn độ bền gel) giải phóng gelatin vào dung dịch, được lọc, khử ion, bay hơi, tiệt trùng và sấy khô.

Được quy định là thành phần thực phẩm được phép theo FDA Hoa Kỳ, được quy định theo luật thực phẩm EU, được liệt kê trong các dược điển lớn cho sử dụng dược phẩm và có thể được chứng nhận Halal khi được sản xuất từ các nguồn cá sạch tuân thủ thực hành sản xuất Halal.

Định vị chức năng: gelatin cá có độ bền Bloom hơi thấp hơn trên cơ sở tương đương so với gelatin động vật có vú do hàm lượng hydroxyproline thấp hơn, nhưng gelatin cá nước ấm từ cá rô phi đủ gần với đặc tính động vật có vú để thay thế trực tiếp trong hầu hết các ứng dụng. Hành vi điểm nóng chảy thấp độc đáo của gelatin cá nước lạnh được đánh giá cao trong vi nang chuyên biệt.

Vị thế chiến lược: gelatin cá có mức giá cao hơn so với gelatin bò và heo, được biện minh bởi quyền tiếp cận thị trường Halal và Kosher (Pareve), các câu chuyện về tính bền vững của biển và nuôi trồng thủy sản và sự vắng mặt của các rủi ro bệnh động vật có vú.

• Bánh kẹo Halal và Kosher: kẹo dẻo, thạch và marshmallow
• Viên nang mềm và vỏ cứng dược phẩm Halal và Kosher
• Món tráng miệng sữa và sữa chua cho thị trường Halal
• Vi nang dầu cá, vitamin và hương liệu
• Thực phẩm chức năng và làm đẹp nơi nguồn gốc biển hỗ trợ định vị cao cấp
• Ứng dụng gelatin tuân thủ chế độ ăn cá và Phật giáo
• Làm trong rượu vang và nước ép (chất làm trong)
• Màng và lớp phủ ăn được cho sản phẩm tươi và bánh kẹo